Der Schwertfisch oder Gabelschwanz in Tomatensauce ist ein Hauptgericht, das das zarte und delikat gewürzte Fleisch dieses Fisches noch mehr zur Geltung bringt.
Der Gabelschwanz, auch bekannt als Schwertfisch oder Bandfisch, eignet sich für verschiedene Zubereitungen dank seines ziemlich neutralen Geruchs und der Weichheit seines Fleisches.
Wenige einfache Zutaten, eine schnelle Zubereitung und man erhält ein hervorragendes Gericht, das genauso lecker wie gesund und nährstoffreich ist.
Der Schwertfisch gehört zur Familie der blauen Fische und ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Er hat einen delikaten Geschmack und ist daher für die ganze Familie geeignet, da er wenige und leicht zu entfernende Gräten hat.
Er wird als magerer Fisch angesehen, der reich an Proteinen ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 8 Stunden 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 456,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,84 (g) davon Zucker 3,11 (g)
- Proteine 55,06 (g)
- Fett 21,74 (g) davon gesättigt 2,05 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 1,43 (g)
- Natrium 448,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1200 g Gabelschwanz (in Filets)
- 80 g rote Zwiebel aus Tropea
- 350 g Tomatenpassata
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Chilischote
- Halber Esslöffel Zucker (oder etwas mehr (optional))
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet Durchmesser 30 cm
Schritte
Um den Schwertfisch oder Gabelschwanz in Tomatensauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken, indem Sie eine Mandoline verwenden.
In einer großen Pfanne, vorzugsweise antihaftbeschichtet, die Zwiebel in nativem Olivenöl anbraten, bis sie weich wird.Falls gewünscht, etwas Wasser hinzufügen und die Zwiebel sanft im abgedeckten Topf dünsten.
Wenn die Zwiebel weich ist, die Tomatenpassata, wenig Wasser und ein Stück scharfe rote Chilischote in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken, wobei eine seitliche Öffnung bleibt.
Bei Erreichen des Siedepunkts salzen und die Hitze reduzieren.
Etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Nach der angegebenen Zeit salzen und falls die Passata sauer ist, dieses Gefühl mit der Zugabe von einem halben Esslöffel Zucker oder etwas mehr beseitigen.
Die Schwertfischfilets gleichmäßig im erhaltenen Sugo verteilen, mit der Hautseite nach unten.
Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
Dann die Filets wenden und weitere 5 Minuten kochen.
Den Schwertfisch oder Gabelschwanz in Tomatensauce heiß mit seinem Kochsugo servieren und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl roh hinzufügen.
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, den Fisch sofort nach der Zubereitung zu verzehren.
Es wird empfohlen, den Fisch sofort nach der Zubereitung zu verzehren.
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