Die sizilianischen Schwertfischröllchen sind ein schnelles, leichtes und wirklich schmackhaftes Hauptgericht.
Ihre Füllung, in der die Mischung aus Rosinen und Kapern hervorsticht, erinnert an typische mediterrane Düfte und verleiht diesem Fisch, der bereits für sich sehr gut ist, eine besondere Note.
Hervorragend zum Servieren bei einem Mittag- oder Abendessen mit Gästen, können Sie diese Röllchen im Voraus vorbereiten und sie im letzten Moment in den Ofen schieben, um sie heiß in ihrer ganzen Köstlichkeit zu genießen.
Ein einfaches Gericht in seiner Ausführung, aber auch optisch ein Hingucker.
Serviert man sie dann mit Safran-Kartoffel-Quenelles, hat man ein Hauptgericht, das einem Restaurant würdig ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 429,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,86 (g) davon Zucker 13,66 (g)
- Proteine 42,42 (g)
- Fett 19,01 (g) davon gesättigt 4,04 (g)davon ungesättigt 8,66 (g)
- Fasern 2,35 (g)
- Natrium 555,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 255 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Schwertfisch (etwa 5 Scheiben, auch gefroren)
- 200 g Kirschtomaten
- 12 g Rosinen
- 10 g Kapern
- 40 g Frühlingszwiebeln
- 20 g Paniermehl
- q.b. Extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- Küchengarn
- Backform für den Ofen
Zubereitung
Para die Schwertfischröllchen zu machen, weichen Sie zuerst die Rosinen in einem halben Glas lauwarmem Wasser ein.
Spülen Sie die Kapern ab und tupfen Sie sie mit Küchentuch trocken.
Reinigen Sie dann die Kirschtomaten, entfernen Sie die Haut und die Kerne, schneiden Sie sie in Stücke, würzen Sie sie mit Öl und ein wenig feinem Salz.
Rösten Sie das Paniermehl in einem kleinen Topf, bis es eine schöne goldene Farbe hat.
Auf einem Küchenbrett schneiden Sie mit einem Gemüsemesser die Frühlingszwiebeln in Ringe und verteilen Sie sie auf dem Boden der beschichteten oder mit Backpapier ausgelegten Backform.
Auf demselben Küchenbrett hacken Sie Kapern und Rosinen zusammen, nicht zu fein.
Bestreuen Sie die Innenseite der Schwertfischscheibe mit etwas geröstetem Paniermehl, legen Sie eine kleine Handvoll gehackte Kapern und Rosinen darauf und zuletzt eine Prise Tomaten.
Lassen Sie sowohl etwas geröstetes Paniermehl als auch Tomaten beiseite, um sie später außen hinzuzufügen.
Schließen Sie das Röllchen, indem Sie die Schwertfischscheibe auf sich selbst rollen und mit Küchengarn binden, ohne zu fest zu ziehen.
Sie benötigen etwa 70 cm Garn pro Röllchen, wenn Sie sie so schließen, wie ich es getan habe.
Legen Sie die Röllchen auf die Zwiebeln in der Backform, fügen Sie die beiseitegelegten Tomatenwürfel zwischen und auf die Röllchen, salzen Sie leicht und bestreuen Sie alles mit dem restlichen Paniermehl und einem Schuss Öl.
Im statischen Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
Passen Sie die Zeit an Ihren Ofen an, bis der Fisch gar und die Oberfläche goldbraun ist.
Die sizilianischen Schwertfischröllchen sind jetzt fertig.
Servieren Sie sie heiß, indem Sie sie mit einem Schuss rohem Öl beträufeln.
Sie begleiten hervorragend Safran-Kartoffel-Quenelles.
Aufbewahrung
Sie halten sich gut verschlossen einen Tag im Kühlschrank, aber um sie optimal zu genießen, ist es vorzuziehen, sie frisch zuzubereiten.
Sie halten sich gut verschlossen einen Tag im Kühlschrank, aber um sie optimal zu genießen, ist es vorzuziehen, sie frisch zuzubereiten.
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