Die sizilianischen Sardellenröllchen mit Lorbeer und Zitrone haben eine weiche und schmackhafte Füllung, die mit Zutaten aus unserer Inselküche zubereitet wird und ein einfaches und schnelles Gericht ergibt.
Die Garzeit erfolgt im Ofen und so haben wir in wenigen Minuten eine leichte und köstliche Speise, die sich nicht nur als klassisches Hauptgericht eignet, sondern auch als Fischvorspeise dank ihrer kleinen und kompakten Form serviert werden kann.
So gut, dass es ein bisschen wie bei Kirschen ist, eins zieht das andere … also bereiten Sie reichlich vor, bitte!
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Vielen Dank ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 236,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,80 (g) davon Zucker 2,52 (g)
- Proteine 20,17 (g)
- Fett 10,98 (g) davon gesättigt 2,69 (g)davon ungesättigt 2,02 (g)
- Fasern 1,04 (g)
- Natrium 528,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 112 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Sardellen (frisch, entgrätet und aufgeschlagen)
- 70 g Semmelbrösel
- 20 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- 40 g Caciocavallo (oder Provola)
- q.b. Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
- Zitronensaft (1)
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. feines Salz
- Blätter Lorbeer
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Backblech Ofen 20 x 25
- 1 Pfanne – antihaftbeschichtet
- 1 Mixer
Schritte
Für die Zubereitung der sizilianischen Sardellenröllchen mit Lorbeer und Zitrone benötigen Sie entgrätete und aufgeschlagene Sardellen, d.h. mit noch befestigter Schwanzflosse und so, dass die obere und untere Seite des Fisches an einer Seite noch verbunden sind.
Dies ist ein Vorgang, den Sie am besten Ihrem vertrauenswürdigen Fischhändler überlassen, aber er ist dennoch nicht besonders schwierig.
Die Sardellen sollten außerdem nicht zu klein sein.
Nach dem Waschen beiseitelegen und die Semmelbrösel in der Pfanne anrösten, ohne sie zu bräunen.
In der Mixerschüssel die Semmelbrösel mit der Petersilie und dem Knoblauch vermischen.
Dann die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, ihren gefilterten Saft, 3 Esslöffel Öl, den Parmesan und den in Stücke geschnittenen Caciocavallo (oder Provola) und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Salz sollte nur eine Prise hinzugefügt werden, da der Mix dank der Käse ohnehin geschmackvoll sein wird.
Alles zusammen mixen.
Mit dieser Füllung die aufgeschlagenen Sardellen füllen und aufrollen.
Die Röllchen auf ein leicht geöltes Backblech legen, eng aneinander, damit sie sich nicht abrollen.
Mit Lorbeerblättern abwechseln, mit den restlichen gewürzten Semmelbröseln bestreuen und mit einem Schuss Öl beträufeln.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad auf mittlerer/unterer Schiene des Ofens etwa 15 Minuten backen.
Heiß servieren, mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln.
Die sizilianischen Sardellenröllchen mit Lorbeer und Zitrone sind so bereit.
Wie bei allen Fischgerichten empfehle ich, das Gericht sofort nach der Zubereitung zu verzehren. Diese Röllchen können jedoch gut verschlossen, für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie bei allen Fischgerichten empfehle ich, das Gericht sofort nach der Zubereitung zu verzehren. Diese Röllchen können jedoch gut verschlossen, für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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