Die Streifenbrassen oder Aiole im Ofen mit Kartoffeln und Karotten ist ein sehr leckeres und delikates Hauptgericht, das diesen edlen Fisch in den Vordergrund stellt.
Sein äußerst angenehmer Geschmack macht ihn auch bei Kindern beliebt, die ihn in der von mir hier vorgeschlagenen Version sicherlich noch mehr schätzen werden.
Die Streifenbrassen, in Sizilien besser bekannt als Aiole, haben weißes und mageres Fleisch, das im Geschmack dem Wolfsbarsch und der Dorade ähnelt. Sie haben eine silberne Farbe mit einer Anzahl von vertikalen Streifen, die von 10 bis 13 reichen.
Sie sind reich an Proteinen, Mineralien wie Eisen, Calcium, Kalium und Phosphor und Vitaminen, während ihr Fettanteil wirklich gering ist.
Kartoffeln und Karotten, leicht mit Aromen parfümiert, begleiten diese Fischart hervorragend und beim gemeinsamen Backen im Ofen erhalten wir ein leichtes, komplettes und köstliches Gericht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 566,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,02 (g) davon Zucker 12,43 (g)
- Proteine 64,89 (g)
- Fett 12,91 (g) davon gesättigt 2,74 (g)davon ungesättigt 4,74 (g)
- Fasern 6,72 (g)
- Natrium 325,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 316 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 10 Streifenbrasse (oder Aiole)
- 4 Kartoffeln
- 3 Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Rosmarin
- n.B. Salbei
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
Werkzeuge
- Backblech (für 30 x 40 cm Ofen)
- Mandoline
- Schere (zum Reinigen des Fisches)
Schritte
Um die Aiole im Ofen mit Kartoffeln und Karotten zuzubereiten, die 4 Kartoffeln von etwa (150 g je) und 3 mittelgroße Karotten fein mit der Mandoline schneiden, gleichmäßig auf das auf dem Backblech ausgelegte Backpapier legen, zwei halbierte Knoblauchzehen hinzufügen.
Mit feinem Salz, Rosmarin, Salbei und extra nativem Olivenöl bestreuen. Unter fließendem Wasser die bereits von Innereien und Schuppen gereinigten Aiole waschen.
Auch die Rückenflosse, die Bauchflosse und den Schwanz entfernen.
Die Fische auf das in Scheiben geschnittene Gemüse legen. Aus einer unbehandelten Zitrone dünne Scheiben schneiden und die Hälfte davon in den Bauch jedes Fisches stecken, nachdem er leicht gesalzen wurde.
Die Fische mit Gewürzen und Öl bestreuen.
Ein wenig Wasser auf das restliche freiliegende Gemüse geben und in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180 Grad im unteren mittleren Teil des Ofens für etwa 30 Minuten schieben, aber je nach Größe der Fische anpassen.
Es ist nicht notwendig, den Fisch während des Garens zu bedecken oder zu wenden.
Die Aiole im Ofen mit Kartoffeln und Karotten sind damit bereit. Heiß servieren.
Besser sofort konsumieren, eventuell gut verschlossen einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
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