Die Suppe aus frischen Saubohnen, Erbsen und Minze wird im Frühjahr zubereitet, wenn Saubohnen und Erbsen Saison haben.
Obwohl der Name der Suppe an dampfende Gerichte erinnert, die in dieser Jahreszeit bereits wenig angenehm erscheinen können, versichere ich Ihnen, dass diese Suppe, die auch bei Raumtemperatur köstlich ist, sehr angenehm und erfrischend im Geschmack sein wird.
Der Unterschied liegt in den frisch geernteten Hülsenfrüchten, die darin verwendet werden; zudem spielt die aromatische Note der Minze eine nicht zu unterschätzende Rolle.
Saubohnen sind in der Küche sehr vielseitig und gesund, sie sind reich an Nährstoffen und kalorienarm, sie enthalten außerdem Proteine und Ballaststoffe.
Das Gleiche gilt für frische Erbsen, die mit Saubohnen auch die Leichtigkeit und damit leichte Verdaulichkeit teilen.
In unserer Suppe treffen diese beiden Hülsenfrüchte aufeinander und harmonieren wunderbar, mit einem zusätzlichen köstlichen Akzent durch die Zugabe von Speck.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 347,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,70 (g) davon Zucker 7,88 (g)
- Proteine 18,01 (g)
- Fett 20,09 (g) davon gesättigt 5,03 (g)davon ungesättigt 6,47 (g)
- Fasern 10,09 (g)
- Natrium 1.315,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 425 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Saubohnen (frisch)
- 70 g Speck (in Scheiben)
- 30 g Zwiebel (frisch)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Kartoffel (klein)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Topf mit dickem Boden
- Holzlöffel
- Gemüsemesser
- Schneidebrett
Zubereitung
Zur Zubereitung der Suppe aus frischen Saubohnen, Erbsen und Minze beginnen Sie mit der Zubereitung der Gemüsebrühe, indem Sie für etwa 50 Minuten Zwiebel, Karotte und Sellerie in Wasser köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Saubohnen und Erbsen reinigen.
Nachdem Sie beide Hülsenfrüchte aus ihren Schoten entfernt haben, entfernen Sie den Stiel von den Saubohnen und schneiden Sie dann die Haut der zarteren Schoten ein, indem Sie einen kleinen Schnitt machen.
Bei denen, die eine härtere Haut haben, entfernen Sie diese.
Auf einem Küchenschneidebrett die frische Zwiebel hacken.
Die Speckscheiben in Streifen schneiden.
In einem Topf mit dickem Boden die Zwiebel bei schwacher Hitze hellbraun anbraten.
Den Speck, die Minze, die Saubohnen und die Erbsen hinzufügen.
Lassen Sie alles unter Rühren aromatisieren.
Die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und sobald es wieder zum Kochen kommt, salzen.
Eine kleine Kartoffel in Würfel schneiden und bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten unter leicht angehobenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Falls erforderlich, kann zusätzlich zur Brühe ein paar Kellen heißes Wasser hinzugefügt werden.
Wer die Suppe mit knusprigen Brotwürfeln, gewürzt mit schwarzem Pfeffer, servieren möchte, kann das Brot in heißem Öl frittieren.
Lassen Sie es dann auf Küchenpapier abtropfen und das noch warme Brot in etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer wenden.
Die Saubohnen mit Olivenöl extra vergine und roher Minze servieren. Einige gewürzte Brotwürfel darüber verteilen.
Die Suppe aus frischen Saubohnen, Erbsen und Minze ist nun fertig. Hervorragend heiß, aber auch bei Raumtemperatur!
Aufbewahrung
Gut verschlossen im Kühlschrank für ein paar Tage. Wenn frische Zutaten verwendet wurden, kann man sie auch einfrieren.
Gut verschlossen im Kühlschrank für ein paar Tage. Wenn frische Zutaten verwendet wurden, kann man sie auch einfrieren.
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Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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