Schritte

• Für die Zubereitung der Tarte mit Creme und Obst ohne Gelatine im kleinen Topf, in dem sie fest wird, den Zucker und das Vanillin mit den Eigelben mit dem Schneebesen verrühren.

  

• Sobald eine homogene Masse erhalten wurde, ein wenig Stärke und einen Teil der Milch hinzufügen und weiterhin mit dem Schneebesen verrühren, um keine Klumpen zu bilden.

  Fortfahren, bis diese beiden Zutaten verbraucht sind.

  

• Am Ende mit unbehandelter Zitronenschale (in Streifen geschnitten) parfümieren.

  Den weißen Teil vermeiden, der einen bitteren Geschmack verleihen würde.

  

• Auf den Herd stellen und ständig bei moderater Hitze mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel rühren, bis es kocht.

  

• Dann abschalten, die Zitronenschale entfernen und die Creme in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen, bedeckt mit einem Blatt Frischhaltefolie, das direkt auf der Creme liegt.

  Möchte man den Kontakt der Folie mit zu heißen Lebensmitteln vermeiden, die Creme oft umrühren, bis sie einen Großteil ihrer Wärme verloren hat.

  In diesem Stadium mit Folie abdecken.

  

• In einer Schüssel das gesiebte Mehl und Backpulver, den Zucker, die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, die weiche Butter, die zwei Eigelbe und das feine Salz vereinen.

  
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• Die Arbeit beginnen, indem die Eigelbe mit einer Gabel in die trockenen Zutaten eingearbeitet werden.

  

• Dann von Hand weiterarbeiten.

  Den erhaltenen Teig in Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  

• Die Backform, die wir verwenden werden, gleichmäßig mit weicher Butter bestreichen.

  Dies hilft, das Backpapier an Ort und Stelle zu halten und verhindert, dass die Tarte an den Rändern festklebt.

  

• Dann zwei lange Streifen Backpapier in X-Form darauf legen, jeder etwa 3 cm breit.

  Diese Streifen und den Boden der Springform mit einem zugeschnittenen Kreis aus Backpapier abdecken.

  Bei Verwendung einer Springform genügt nur der Papierkreis am Boden.

  

• Den Teig einige Minuten vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

  

• Mit dem Mürbeteig die Tarteform auskleiden, wobei darauf zu achten ist, dass sie die Creme aufnehmen kann, also ausreichend hohe Ränder formen.

  

• Die Tarte muss allein gebacken werden, daher, um sie nicht aufgehen zu lassen, mit einem weiteren Kreis aus Backpapier bedecken, der mit Reis oder getrockneten Bohnen bedeckt ist.

  Der so verwendete Reis oder die getrockneten Bohnen sind nicht mehr essbar.

  

• Die Springform in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und 15/20 Minuten bei 180 Grad backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen.

  Nach dieser Zeit die Mürbeteigform aus dem Ofen nehmen, das Blatt mit dem Reis entfernen und die Backzeit um ein paar Minuten verlängern, bis auch der vorher bedeckte Boden durchgebacken ist, aber ohne dass er Farbe annimmt.

  Je nach eigenem Ofen anpassen.

  Vollständig abkühlen lassen, bevor die Tarte aus der Form genommen wird.

  Den erkalteten Mürbeteigboden auf die Servierplatte legen.

  

• Die Creme, die beim Abkühlen etwas fest geworden ist, wieder aufnehmen.

  Diese wird dann mit dem elektrischen Mixer bearbeitet, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

  

• Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle oder einfach durch Abschneiden der Spitze füllen, um eine geeignete Öffnung zu erhalten, und die Creme auf der Basis verteilen.

  Verdichten.

  
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• Jetzt erwartet uns die Dekoration der Tarte.

  Zuerst die Ananas sauber machen, den härteren mittleren Teil entfernen und auf einem Schneidebrett mit einem Küchenmesser in Scheiben schneiden.

  Mit der Ananas beginnen und nach und nach die anderen Früchte in Scheiben darauf legen.

  

• Dann die Erdbeeren und Kiwis bearbeiten.

  Um zu vermeiden, dass die Erdbeeren Wasser auf die Creme abgeben, sollten sie schnell unter fließendem Wasser gewaschen und dann getrocknet werden.

  Nun den Pfirsich putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

  
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• Wenn der Moment kommt, die Banane hinzuzufügen, empfiehlt es sich, zuerst die Marmeladenglasur vorzubereiten.

  Auf diese Weise bleibt diese empfindliche Frucht so wenig wie möglich der Luft ausgesetzt und kann glasiert werden, bevor sie dunkel wird.

  Zu diesem Zweck die Aprikosenmarmelade, einen gehäuften Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Wasser und einen Spritzer Zitronensaft (ca. ein halber Esslöffel) in einem kleinen Topf vereinen und bei moderater Hitze auf den Herd stellen.

  Marmelade ohne Stücke verwenden.

  

• Immer umrühren und ab dem Kochen zwei Minuten kochen.

  

• Die Tarte mit der Banane fertigstellen und das Zentrum mit Erdbeeren und Kiwis gestalten.

  

• Dann die gesamte Oberfläche der Früchte mit der Glasur mit einem Pinsel bestreichen, solange die Glasur noch heiß ist.

  

• Die Tarte mit Creme und Obst ohne Gelatine ist damit fertig.

  Vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.

  
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