Schritte

• Für die Zubereitung der kalten Tarte mit Milchcreme und Erdbeeren beginnen wir mit der Creme.
  
  Direkt im Topf, in dem sie eindicken soll, Zucker und Maisstärke mischen und die Milch unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis eine homogene und klumpenfreie Mischung entsteht.
  

  

• Die Samen einer Vanilleschote oder das Päckchen Vanillin und die Schale einer halben Zitrone hinzufügen, dabei darauf achten, die weiße Schicht zu vermeiden, da sie einen bitteren Geschmack verleiht.
  
  Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel zum Kochen bringen.
  
  Dann ausschalten, die Creme auf einen Teller geben und mit einer Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
  

  

• Dann ausschalten, die Creme auf einen Teller geben und mit einer Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
  

  

• Auf einer Arbeitsfläche das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, einer Prise Salz, der geriebenen Schale einer halben Zitrone in Form eines Brunnens auslegen und in die Mitte die weiche Butter und die Eigelbe hinzufügen.
  

  

• Zunächst die Eigelbe mit einer Gabel arbeiten und dann den ganzen Teig von Hand kneten.
  
  Es dauert ein paar Minuten, bis die Wärme der Hände die Butter vollständig schmilzt und ein homogener Teig entsteht.
  
  In Folie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  

  

• Den Teig dann mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche ausrollen, indem man etwas Mehl zur Hilfe nimmt.
  Falls man die Form des Tarte-Rands einprägen möchte, empfiehlt sich folgende Methode:
  
  – die Tarteform gut einfetten und bemehlen, besonders an den Rändern;
  
  – zwei Streifen Backpapier in Form eines X darauf auslegen, die jeweils etwa 3 cm breit und ausreichend lang sind;
  
  – die beiden Streifen und nur den Boden der Form mit einem Kreis aus Backpapier abdecken.
  

  

• Den Teig auf das gut bemehlte Nudelholz aufrollen und direkt in die Tarteform abrollen, dabei darauf achten, dass der darunter liegende Backpapierkreis und die beiden Streifen nicht verrutschen.
  
  Alternativ kann der Teig direkt auf einem Blatt Backpapier ausgerollt und zusammen mit diesem in die Form gelegt werden.
  
  Berücksichtigen Sie, dass die Tarte die Creme und die Erdbeeren enthalten muss, daher sollten die Ränder etwa 2,5 cm hoch sein.
  
  Den Boden mit einer Gabel einstechen.
  

  

• Die Tarte muss alleine gebacken werden, damit sie nicht aufgeht. Dazu mit einem weiteren Backpapierkreis abdecken, der 5-6 Hände voll getrocknete Bohnen enthält.
  
  Die so verwendeten Bohnen sind danach nicht mehr essbar.
  
  Die Form in die Mitte des Ofens stellen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
  
  Nach dieser Zeit die Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen, das Papier mit den Bohnen entfernen und einige Minuten weiterbacken, bis der zuvor bedeckte Boden durchgebacken ist, ohne Farbe anzunehmen.
  
  An den eigenen Ofen anpassen.
  

  

• Vollständig abkühlen lassen, bevor die Tarte aus der Form genommen wird.
  

  

• Den abgekühlten Mürbeteigboden auf die Servierplatte legen.
  
  Die Creme, die beim Abkühlen etwas fester geworden ist, mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  

  

• Die Mürbeteighülle mit der Creme füllen.
  
  Wenn gewünscht, kann eine Spritztülle verwendet werden, um Sahnehäubchen an Stellen zu setzen, die auch nach dem Hinzufügen der Erdbeeren oben sichtbar bleiben.
  

  

• Nun erwartet uns die Dekoration der Tarte.
  
  Um zu verhindern, dass die Erdbeeren Wasser auf die Creme abgeben, sollten sie kurz unter fließendem Wasser gewaschen und dann getrocknet werden.
  
  Dann in Scheiben schneiden und nach Belieben die Tarte damit dekorieren.
  

  

• Nun zur Zubereitung der Glasur.
  
  Um den Geschmack der Erdbeeren zu verstärken, empfiehlt es sich, eine Glasur aus Erdbeermarmelade zur Veredelung der Früchte zuzubereiten.
  
  Dazu die Erdbeermarmelade, einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Wasser und einen Spritzer Zitronensaft (ca. ein halber Esslöffel) in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
  
  Ab dem Siedepunkt zwei Minuten unter ständigem Rühren kochen.
  

  

• Ein paar Minuten warten und dann mit einem Pinsel, während die Glasur noch warm ist, die Oberfläche der Erdbeeren bestreichen.
  
  Die kalte Tarte mit Milchcreme und Erdbeeren ist somit fertig.
  
  Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.