Die Tarte mit Mürbeteig und Orangencreme ist ein frischer und weicher Kuchen, in dem Liebhaber des Orangenaromas den gesamten Geschmack wiederfinden können.
Der Mürbeteig, der die Basis bildet, wird in einer leicht süßen Version angeboten, die meiner Meinung nach besser geeignet ist als die neutrale, um die Cremefüllung aufzunehmen.
Dieser Teig enthält außerdem keine Eier oder Hefe.
Diese Tarte, frisch aus dem Kühlschrank serviert, ist wirklich gut, erfrischend und von weicher Konsistenz. Zergeht im Mund, und Sie werden sehen, dass ein Stück nicht ausreichen wird.
Sie kann als Dessert nach dem Essen, bei einem Kaffee mit Freundinnen, zu einem Geburtstag und in all den Gelegenheiten serviert werden, in denen Sie ein Dessert im Voraus zubereiten müssen, das gut im Aussehen und Geschmack bleibt.
Am Tag nach der Zubereitung ist dieser Kuchen sogar noch besser.
Die Creme, die ich darin verwende, ist meine Orange Curd, eine Creme, die seit Jahren fest zu meinen Lieblingsrezepten gehört und das Orangenaroma maximal zur Geltung bringt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 385,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,96 (g) davon Zucker 23,20 (g)
- Proteine 4,70 (g)
- Fett 18,48 (g) davon gesättigt 11,52 (g)davon ungesättigt 6,78 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 85,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 123 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 5 Esslöffel Wasser (sehr kalt)
- 1 Prise Salz
- 750 ml Wasser
- 90 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 150 g Zucker
- 20 g Weizenmehl 00
- 3 Eigelb (von mittleren Eiern)
- 10 Esslöffel Orangensaft
- Orangenschale (gerieben von zwei Orangen)
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
Werkzeuge
- Teigroller
- Elektrisches Handrührgerät
- Ausstechformen für Kekse
- Tarteform 24 cm
Zubereitung
Zur Vorbereitung der Tarte mit Mürbeteig und Orangencreme beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme in den angegebenen Mengen und folgen Sie den Anweisungen, die Sie hier klicken können.
Lassen Sie sie dann abgedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen.
Kümmere dich nun um den Mürbeteig. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter in Stücken hinzufügen und diese Zutaten schnell miteinander verarbeiten.
Fügen Sie das gut gekühlte Wasser hinzu und arbeiten Sie weiter, nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht.
In Frischhaltefolie wickeln und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, mindestens jedoch eine halbe Stunde.
Nehmen Sie dann den Teig heraus, brechen Sie ein Stück ab und legen Sie den Rest wieder in den Kühlschrank.
Kekse mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter herstellen. Ein einstellbarer Teigroller erleichtert diese Operation sehr.
Wenn die Ausstechformen nicht klein sind, können Sie 7 – 8 formen, ansonsten machen Sie einige mehr. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, statisch oder bei 170 Grad, wenn belüftet, in der Mitte des Ofens backen, bis sie leicht golden sind. Es dauert etwa eine Viertelstunde.
In der Zwischenzeit den restlichen Teig ausrollen und damit eine gefettete Springform mit Antihaftmittel auskleiden.
Alternativ können Sie eine normale Form mit Backpapier auslegen.
Einen Rand rundherum formen, aber es ist nicht notwendig, dass er sehr hoch ist, da die Creme, die später hinzugefügt wird, zwar seidig, aber gerade fest genug ist und nicht fließt.
Den Boden einstechen und blindbacken, indem Sie ihn mit einem Blatt Backpapier abdecken, das entweder mit klassischen Keramikkugeln oder mit Reis oder getrockneten Bohnen bedeckt ist.
Diese können nach dieser Operation nicht mehr verzehrt, sondern weggeworfen oder zu einem späteren Zeitpunkt immer zum Blindbacken von Tartes verwendet werden.
Backen Sie in den gleichen Verfahren wie die Kekse für etwa eine halbe Stunde, die letzten 10 Minuten nehmen Sie das Backpapier mit den Gewichten heraus, um auch den bedeckten Teil gut austrocknen zu lassen.
Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.
Wenn alles abgekühlt ist, die Creme mit den elektrischen Quirlen verarbeiten, bis die optimale Seidigkeit erreicht ist.
Den Mürbeteigboden auf den Servierteller legen.
Den Mürbeteigboden mit der Creme füllen und gut glattstreichen.
Mit den hergestellten Keksen dekorieren und sanft andrücken, damit sie auf der Torte fixiert werden und teilweise in die Creme eintauchen.
Die Tarte mit Mürbeteig und Orangencreme ist nun fertig.
Gut gekühlt aus dem Kühlschrank servieren und, wenn gewünscht, die Kekse unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Kuchenbehälter, bleibt sie etwa 3 Tage gut. Sie kann etwa einen Monat eingefroren werden, aber da sie Eier enthält, ist es besser, sie am selben Tag, an dem sie zubereitet wird, in den Gefrierschrank zu legen. Außerdem hilft es, sie vor dem Einfrieren zu portionieren, um das Auftauen zu erleichtern.
