An heißen Sommertagen, wenn man Lust auf etwas Süßes hat, möchte man oft etwas Frisches genießen, vielleicht mit Zitrone.
Diese Zitrusfrucht, die ein hohes Erfrischungspotential besitzt, scheint Linderung von der Sommerhitze zu bringen.
Meine Tarte mit Zitronencremefüllung ist wirklich duftend und erfrischend, eine einzigartige und umhüllende Köstlichkeit, die bei jedem Bissen das ganze Aroma der Zitrone mit sich bringt.
Ich lade euch ein, sie zuzubereiten, und denkt daran, sie gut gekühlt aus dem Kühlschrank zu servieren, so schenkt ihr euch eine erfrischende und leckere Pause.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
- Leistung 506,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,09 (g) davon Zucker 33,79 (g)
- Proteine 10,36 (g)
- Fett 21,05 (g) davon gesättigt 12,83 (g)davon ungesättigt 7,95 (g)
- Fasern 1,05 (g)
- Natrium 67,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 181 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 750 g Vollmilch
- Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone)
- 20 g Kartoffelstärke
- 60 g Maisstärke (Maizena)
- 5 Esslöffel Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillin
- 3 Eigelb
- 350 g Mehl 00
- 1 Ei (+ 1 Eigelb)
- 140 g Butter (weich)
- 140 Zucker
- 1/4 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Halbes Päckchen Vanillin
- Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone, gerieben)
Werkzeuge
- Backform 28 cm
- Teigschneider
- Handschneebesen
Zubereitung
Pour die Creme unserer Tarte mit Zitronencremefüllung vorzubereiten, nachdem man die verschiedenen Zutaten mit einer Küchenwaage gewogen hat, die Eigelbe mit Zucker und Vanille mit dem Handschneebesen verrühren.
Dann Stärke, Kartoffelstärke und Milch nach und nach hinzufügen, während man rührt, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Zum Schluss die Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen, indem man sie mit dem Messer abschneidet.
Vermeide die weiße, dicke Schicht, die einen bitteren Geschmack verleihen würde.
Auf dem Herd eindicken lassen, dabei ständig rühren, bis es kocht.
In eine große Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Mehl, Zucker, Vanille, geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, Butter und Salz vermischen. Dann die Eier und gesiebtes Backpulver hinzufügen.
Kneten, bis ein homogener Teig entsteht, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwischen zwei mit Mehl bestäubten Backpapieren ausrollen, etwas Teig für die Streifen beiseite lassen.
Einen hohen Rand formen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Mit gut geschlagener Creme füllen und die Streifen mit einem Teigschneider ausschneiden.
Bei 180 Grad ca. 40 Minuten im mittleren Teil des Ofens im statischen Modus backen.
Wenn der Kuchen zu früh Farbe annimmt, die Oberfläche mit einem Blatt Backpapier abdecken, das von einem Stück Aluminiumfolie überlagert wird.
Abwarten, bis die Tarte abgekühlt ist, bevor sie aus der Form genommen wird.
Alternativ, wenn eine Form mit abnehmbarem Boden oder einer Springform verwendet wurde, reicht es aus, sie leicht abkühlen zu lassen.
Die Tarte mit Zitronencremefüllung sollte gut gekühlt aus dem Kühlschrank serviert werden, also mindestens 3/4 Stunden vorher kühlstellen.
Erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank für zwei Tage gut verschlossen.
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