Thunfisch mit Zwiebeln und Tomaten in süß-saurer Soße ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das typisch für die sizilianische Tradition ist.
Es ist ziemlich einfach zuzubereiten und ein vollständiges Gericht, bei dem die Thunfischstücke von süß-saurem Zwiebel begleitet werden, die in meiner Region ‚cipuddata‘ genannt wird.
Im Raum Catania bereiten wir die Cipollata oft mit frischen Tomaten zu. Sie wird auf die Thunfischstücke gelegt, die dann ihren unverwechselbaren süßen und aromatischen Geschmack annehmen. Ein typisches Gericht der maritimen Tradition, dem wir Sizilianer wirklich verbunden sind.
Jeder von uns hat wahrscheinlich in seinen Erinnerungen das Bild der Mutter oder Großmutter, die es an heißen Sommertagen zubereitet, die typisch für den Thunfischfang sind.
Was für ein Genuss, sowohl den Thunfisch mit seinem würzigen, aber gleichzeitig zarten Fleisch als auch die süß-saure Zwiebel mit der Tomate zu genießen! Ein schmackhaftes Gericht, das mit duftendem hausgemachtem Brot serviert werden kann und keine weitere Beilage benötigt, da es auch als Hauptgericht ideal ist.
Ein Rezept, das in meinem Blog nicht fehlen durfte und wie alle traditionellen Rezepte zu jener zeitlosen Kategorie gehört, die authentisch und immer aktuell ist und die man unabhängig von Trends und Gewohnheiten immer liebt zu genießen.
Frischer Thunfisch ist ein Fisch mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen, den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut zu senken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Omega 3 wirken zudem als natürliche Antidepressiva und helfen, Angst zu bekämpfen. Das Fleisch dieser Fischart enthält auch essentielle Mineralien und Vitamine.
Auch Zwiebeln und Tomaten sind wichtig in unserer Ernährung: Die Zwiebel ist antibakteriell und infektionshemmend, stimuliert das Immunsystem und die gute Funktion der Nieren.
Während die Tomate der wahre König der mediterranen Ernährung ist, da sie reich an Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien und kalorienarm ist.
Auch die hergestellte Süß-sauer-Soße spielt eine Rolle, da sie neben ihrer Funktion als altes Konservierungsmittel für bessere Haltbarkeit der Speisen die Leberfunktion unterstützt und die Verdaulichkeit der Gerichte verbessert.
Man sieht, dass der Konsum traditioneller Gerichte immer eine gute Wahl ist, lassen wir keine Gelegenheit aus, sie für unsere Familie zuzubereiten!
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 2.956,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,20 (g) davon Zucker 12,50 (g)
- Proteine 49,57 (g)
- Fett 285,22 (g) davon gesättigt 51,69 (g)davon ungesättigt 205,10 (g)
- Fasern 4,40 (g)
- Natrium 293,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 375 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Thunfisch (frisch in Filets)
- Mezzo Glas Rotweinessig (plus zwei Esslöffel)
- 100 Hartweizengrießmehl
- 2 Zwiebeln (große goldene)
- 4 Tomaten (reif mittlere Größe)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Zucker
- q.b. Salz
- q.b. natives Olivenöl extra
- q.b. Erdnussöl (zum Frittieren)
- q.b. schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
Werkzeuge
- Mandoline
- Pfanne groß zum Frittieren
Schritte
Per bereiten Sie den Thunfisch mit Zwiebeln und Tomaten in süß-saurer Soße zu, indem Sie die Zwiebeln mit der Mandoline fein schneiden.
Danach die reifen Tomaten putzen, die Haut und Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln für einige Minuten bei starker Hitze in nativem Olivenöl extra anbraten.
Salzen und pfeffern.
Die Hitze reduzieren und mit Deckel etwa zehn Minuten weitergaren, dann die vorbereiteten Tomaten hinzufügen.
Auch 2 Esslöffel Soße dazugeben.
Gelegentlich umrühren und falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis die Zwiebel gekocht und die Tomate weich ist und einen gekochten Duft annimmt.
Es werden weitere ca. 10 Minuten benötigt.
Wenn fertig, einen gehäuften Esslöffel Zucker und zwei Rotweinessig hinzufügen und umrühren, noch einige Minuten auf dem Herd lassen.
Ausmachen, sobald die Zwiebel nicht mehr diesen intensiven Essiggeruch verströmt, sondern einen reiferen und aromatischeren Geruch annimmt.
Zu diesem Zeitpunkt etwa 400 g Thunfisch unter fließendem Wasser waschen.
Dann einige Minuten in reichlich Wasser mit einem halben Glas Rotweinessig einweichen lassen.
Abtropfen, auf Küchenpapier abtupfen und den Thunfisch in Hartweizengrießmehl wälzen.
In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne mit reichlich Pflanzenöl erhitzen. Wenn es heiß genug ist (wenn man den Holzlöffelstiel in das Öl taucht, bilden sich kleine Bläschen), die Thunfischstücke frittieren, zur Hälfte der Garzeit wenden.
Die Zeit richtet sich nach der Dicke der Stücke. Der Thunfisch sollte gekocht sein, aber nach dieser Phase nicht länger kochen, um ihn nicht trocken zu machen.
Dann den Fisch auf saugfähiges Papier legen und oben salzen.
Den Thunfisch auf einem Servierteller anrichten und die „Cipollata“ darüber gießen, ohne den leichten Bodensatz zu vergessen, der sie auszeichnet.
Heiß servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oben drauf.
Der Thunfisch mit Zwiebeln und Tomaten in süß-saurer Soße ist so fertig.
Es wird empfohlen, das Gericht frisch zuzubereiten. Falls nötig, den Thunfisch und die Zwiebeln in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Es wird empfohlen, das Gericht frisch zuzubereiten. Falls nötig, den Thunfisch und die Zwiebeln in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.
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