Der Venere-Reissalat mit Thunfisch und Paprika ist ein frisches und schmackhaftes Hauptgericht, das die Verwendung von schwarzem Vollkornreis vorsieht, der aus einer Kreuzung zwischen einem asiatischen und einem italienischen Reis entstanden ist.
Der schwarze Reis ist eine gute Faserquelle, enthält weniger Zucker als weißer Reis und ist daher für Diabetiker geeignet.
Diese Reissorte ist natriumarm, enthält einen hohen Anteil an Eisen, Zink und Selen, während sie reich an Kalium und Vitamin B1 ist.
Der hohe Gehalt an Anthocyanen, Molekülen mit ausgeprägter antioxidativer Wirkung, färbt ihn schwarz und macht ihn zu einem entzündungshemmenden Lebensmittel.
In der Vergangenheit galt er als Aphrodisiakum und wurde daher auch als Venere-Reis bezeichnet, in Anspielung auf Venus, die Göttin der Fruchtbarkeit, sowie der Schönheit und der Liebe.
In dem vorgeschlagenen Rezept werden dem schwarzen Vollkornreis frische und gesunde Zutaten hinzugefügt, die seinen Geschmack hervorheben und ihn zu einem perfekten Sommergericht für die ganze Familie machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 658,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,00 (g) davon Zucker 10,11 (g)
- Proteine 24,38 (g)
- Fett 29,67 (g) davon gesättigt 4,05 (g)davon ungesättigt 8,58 (g)
- Fasern 16,54 (g)
- Natrium 646,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 310 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 210 g schwarzer Venere-Reis (Parboiled)
- 160 g Thunfisch in Öl
- 1/2 Avocado (reif)
- 240 g Kirschtomaten
- 10 Blätter Basilikum (frisch)
- 70 g Paprika (grün)
- 70 g Paprika (rot)
- 50 g Römersalat
- 1 Stange Sellerie (zart)
- nach Bedarf Zitronensaft
- nach Bedarf Zitronenschale (unbehandelt)
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Gemüsemesser
- Topf
- Schneidebrett
- Grillpfanne antihaftbeschichtet oder aus Gusseisen
- Zitrusreibe
Zubereitung
Um den Venere-Reissalat mit Thunfisch und Paprika zuzubereiten, zunächst ein großes Blech aus Glas oder Stahl in den Gefrierschrank stellen.
Den Reis in gesalzenem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen. Wenn parboiled schwarzer Reis verwendet wird, reduziert sich die Kochzeit auf etwa zehn Minuten, andernfalls sind es etwa 40 Minuten oder etwas mehr.
Den Reis bissfest abgießen und sofort weitflächig auf dem im Gefrierschrank gekühlten Blech verteilen.
So belassen, bis der Reis Zimmertemperatur erreicht hat.
In der Zwischenzeit die halbe rote und grüne Paprika in breite Streifen schneiden und auf einem gut vorgeheizten antihaftbeschichteten Grill oder aus Gusseisen grillen, auf die andere Seite wenden, wenn die Seite, auf der sie vorher lagen, gebräunt ist.
Die Tomaten säubern und in Stücke schneiden.
Die Selleriestangen waschen, dabei darauf achten, die zartesten zu wählen. Die äußeren Fasern entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Diese zusammen mit den Tomaten und den frischen Basilikumblättern vermengen und alles mit nativem Olivenöl extra und Salz würzen.
Inzwischen sind die Paprika fertig, die Haut entfernen, wenn gewünscht, und in Stücke schneiden.
Die Blätter des Römersalats waschen, in kleine Stücke schneiden und in den Kühlschrank legen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
Die Avocado in Würfel schneiden.
In einer Schüssel den inzwischen kalten Reis mit 2 Dosen abgetropftem Thunfisch, geriebener unbehandelter Zitronenschale und den gegrillten Paprikastücken vermengen.
Dann den abgetropften Tomatensalat hinzufügen.
Den Reis mit Zitronensaft und einem Schuss Öl anmachen, dann die Avocado hinzufügen und vermengen.
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Den Römersalat nun mit Salz, Öl und Zitrone würzen und kurz vor dem Servieren zum Reis hinzufügen, alles vorsichtig vermengen.
Der Venere-Reissalat mit Thunfisch und Paprika ist nun bereit. Kalt aus dem Kühlschrank servieren, möglichst mit ein paar Blättern Römersalat dekorieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, für maximal ein paar Tage.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt, für maximal ein paar Tage.
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