Das Vollkorn-Sandwichbrot ohne Milch ist eine Art Kastenbrot, für das Vollkornmehl verwendet wird.
Es ist sehr angenehm zu essen, kräftig im Biss und geschmacklich gut definiert. Es passt perfekt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Belägen.
In meinem vorgeschlagenen Rezept wird keine Milch verwendet, sondern einfach Wasser für ein leckeres, aber leichteres und gesünderes Brot.
Ich esse es normalerweise morgens zum Frühstück, aber es ist auch hervorragend für Snacks und Zwischenmahlzeiten geeignet oder um es ins Büro für die Mittagspause mitzunehmen oder im Brotkorb zu haben.
Probieren Sie es und Sie werden sehen, dass es zu einer angenehmen Gewohnheit wird, es zuzubereiten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 265,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,10 (g) davon Zucker 1,57 (g)
- Proteine 7,11 (g)
- Fett 7,39 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 4,29 (g)
- Natrium 584,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 99 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Vollkornmehl
- 150 g Semola-Mehl
- 5 g Zucker
- 4 g Trockenhefe
- 12 g Salz
- 320 ml Wasser (lauwarm)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Kastenform – 30 cm
- 1 Pinsel Küchenpinsel
Schritte
Um das Vollkorn-Sandwichbrot ohne Milch zuzubereiten, das Wasser leicht erwärmen.
In einer Schüssel Vollkornmehl, Semola-Mehl, Trockenhefe und Zucker mischen.
Nach und nach die Hälfte des im Rezept vorgesehenen Wassers hinzufügen und beginnen, den Teig zu kneten.
Dann das Salz und das Öl hinzufügen und mit dem restlichen Wasser weiterarbeiten, um einen elastischen und gut verarbeitbaren, aber nicht weichen Teig zu erhalten.
Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Mehls kann etwas mehr Wasser als vorgesehen benötigt werden oder etwas weniger.
Nachdem ein homogener Teigball nach etwa 10 Minuten Arbeit erhalten wurde, in eine bemehlte Schüssel zum Aufgehen legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken (das nicht nach Reinigungsmittel riecht) und in den vorgeheizten auf 50 Grad und dann ausgeschalteten Ofen in die Mitte stellen.
Ich stelle eine Tasse mit Wasser hinein, um eine feuchtere Umgebung zum Aufgehen zu schaffen.
Nach ein paar Stunden, wenn es gut aufgegangen ist, den Teig wieder aufnehmen und den Ofen währenddessen erneut auf 50 Grad erhitzen.
Zu einem Rechteck in der Länge der Form (30 cm) ausrollen, von der langen Seite aufrollen. Den Teig in die Form legen und im ausgeschalteten Ofen weitere 40 Minuten aufgehen lassen.
Wenn gut aufgegangen, aus dem Ofen nehmen.
Den Ofen auf 180 Grad aufheizen und das Sandwichbrot mit Olivenöl bestreichen, dabei einen Küchenpinsel verwenden.
Bei 180 Grad etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen, statische Funktion, backen.
Nach dieser Zeit aus der Form nehmen und das Brot noch einige Minuten im eingeschalteten Ofen direkt auf dem Rost zurücklegen.
Achtung, nicht verbrennen. Sobald die gewünschte Bräunung erreicht ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Das Vollkorn-Sandwichbrot ohne Milch ist nun bereit.
Lagerung
Wenn es kalt ist, in einem Gefrierbeutel verschließen und innerhalb von 3 oder 4 Tagen verbrauchen.
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