Die Vollkorn-Torte mit Waldfrüchten ist ein köstlicher Kuchen mit einer leicht rustikalen Konsistenz, die wunderbar mit den säuerlichen Noten der Waldfrüchte harmoniert.
Die Torten erinnern viele an die geschickten Hände von Omas oder Müttern, die sie mit Hingabe und Liebe für Kinder und Enkelkinder zu Anlässen oder sonntäglichen Treffen zubereiteten, und ich denke, dass sie schon allein deshalb eine tröstende Wirkung haben.
Dazu kommt die knusprige Köstlichkeit ihrer Hülle, die mit den unterschiedlichsten Füllungen kombiniert werden kann. In diesem Fall habe ich mich für Waldfrüchte entschieden, um die Torte zu kreieren, die meiner Meinung nach den Herbst am besten repräsentiert.
Wenn ich darüber nachdenke, sehe ich meine Mutter, wie sie sie herstellt. Sie verwendete jedoch frisch gepflückte Brombeeren von einem Strauch in unserem damaligen Garten, fern von Schadstoffen.
Heute gelingt es mir leider nicht so leicht, schwarze und saftige Brombeeren zu finden, bei deren Herkunft ich mir ganz sicher sein kann.
Ich mache mir immer Sorgen, dass sie von einem Strauch am Straßenrand gepflückt worden sein könnten, wodurch sie mit Autoabgasen belastet wären.
Aus diesem Grund greife ich oft auf gefrorene Beutel mit gemischten Waldfrüchten zurück, die mir mehr Sicherheit hinsichtlich ihrer Herkunft bieten und mir ermöglichen, ebenso gute Torten wie die zu machen, die ich als Kind genossen habe.
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Danke ❤️😘❤️
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 398,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,92 (g) davon Zucker 36,84 (g)
- Proteine 5,87 (g)
- Fett 15,30 (g) davon gesättigt 9,33 (g)davon ungesättigt 5,54 (g)
- Fasern 2,55 (g)
- Natrium 62,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 98 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Mehl 00
- 120 g Vollkornmehl
- 130 g Zucker
- 130 g Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 g Salz
- Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone, gerieben)
- 1/2 Päckchen Vanillin
- 300 g Waldfrüchte (gefroren (Bezug nehmen auf das auf der Packung angegebene Gewicht))
- 4 Esslöffel Zucker
- Tropfen Zitronensaft (wenige)
- n.B. Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Zitrusreibe
- Antihaft-Pfanne
- Holzlöffel
- Tortenform 28 cm
- Nudelholz
- Teigschneider
Zubereitung
Vorbereitung der halbvollkorn Torte mit Waldfrüchten: Beginnen Sie damit, die Waldfrüchte aufzutauen.
Dann mit einer Gabel zerdrücken, ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen, den Zucker dazugeben und auf dem Herd erhitzen.
Bei starker Hitze 4/5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Anschließend auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mehle, die weiche, in Stücke geschnittene Butter in eine Schüssel geben und verarbeiten.
Dann Zucker, geriebene Zitronenschale, Vanillin, gesiebtes Backpulver und ein Ei und ein halbes hinzufügen, alles vermengen.
Zum Schluss die Prise Salz einarbeiten.
Sobald ein homogener Teigball entstanden ist, diesen in Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Tortenform einfetten und mehlen oder mit Backformen-Trennmittel einfetten. Um es selbst herzustellen, klicken Sie hier.
Wenn Sie die typischen Samen der Waldfrüchte nicht mögen, können Sie sie durch Mixen unmerklich machen.
Wenn Sie sie wirklich entfernen möchten, müssen Sie einen Passiermühle verwenden.
Mit dem Nudelholz etwa 3/4 des Teigs auf bemehltem Backpapier ausrollen.
Den Boden einstechen und die Waldfrüchte dazugeben.
Mit Streifen dekorieren, indem Sie den restlichen Teig auf bemehltem Backpapier ausrollen und dann mit einem Teigschneider schneiden.
Um die Streifen vom Arbeitsbereich aufzunehmen, ohne sie zu brechen, ist es hilfreich, eine dünne, bemehlte Spachtel für Lasagne zu verwenden.
Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
Auf mittlerer bis niedriger Ebene des Ofens backen.
Falls nötig, um die Oberfläche mehr zu färben, die Torte in den letzten 5 Minuten auf eine höhere Ebene stellen.
Wenn die Umluftfunktion verwendet wird, die Temperatur etwas niedriger halten, 170 Grad sind in Ordnung.
Die halbvollkorn Torte mit Waldfrüchten ist so bereit.
Sie können sie genießen, ohne etwas anderes hinzuzufügen.
Alternativ kann die Oberfläche mit Puderzucker bestäubt werden.
Tipps
Wenn gewünscht, können frische Waldfrüchte verwendet werden. Ich mache sie, wenn ich kann, mit frisch gepflückten schwarzen Brombeeren.
Ich wasche sie, tupfe sie auf einem Geschirrtuch ab, zerdrücke sie mit einer Gabel, füge Zucker und einen halben Esslöffel oder mehr Likör hinzu.
Ich dichte sie nicht auf dem Herd ab und lasse sie so ziehen. In diesem Fall, wenn ich es auf die Torte lege, nehme ich die Früchte mit einer Lochkelle, lasse die überschüssige Flüssigkeit auf dem Teller.
Ich mache weiter mit dem angegebenen Verfahren. Ich mixe nicht, daher bleiben die Samen, die mich nicht stören.
Wer es jedoch vorzieht, kann mixen, wobei darauf zu achten ist, dass die mit einer Lochkelle aufgenommene Frucht mit nur der Flüssigkeit in den Mixbecher gegeben wird, die sie auf diese Weise mit sich bringt.
Aufbewahrung
In einer Tortendose oder unter einer Glasglocke bleibt sie bei Zimmertemperatur etwa 4 Tage gut erhalten.
In einer Tortendose oder unter einer Glasglocke bleibt sie bei Zimmertemperatur etwa 4 Tage gut erhalten.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Herstellung von Süßigkeiten sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
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