Wie man Artischockenherzen einfriert, ist eine Frage, die wir uns oft stellen, wenn sie in der Jahreszeit reichlich vorhanden sind.
Das Ziel ist es natürlich, dieses hervorragende Gemüse auch dann genießen zu können, wenn seine Produktionszeit vorbei ist, und so leckere Gerichte mit Artischocken das ganze Jahr über zu genießen.
Die Antwort auf diese Frage ist einfacher, als man denken könnte. Man muss nur das folgende Verfahren befolgen.
Dies ermöglicht es, auch große Mengen an Artischocken auf einmal zu konservieren, wobei der Zeitaufwand nur wenig über der Zeit liegt, die für die Reinigung erforderlich ist.
Auch Artischocken mit einem etwas unansehnlichen Aussehen können zur Konservierung verwendet werden, da sie sowieso von allen äußeren Blättern befreit werden.
Für ein gutes Ergebnis ist es jedoch wichtig, dass sie frisch und zart sind.
Versuchen Sie, diese schmackhaften Gemüse einzufrieren, und Sie werden immer Ihre persönliche Reserve zur Verfügung haben, die Sie verwenden können, um Pasta mit Artischocken, Frikadellen, Aufläufe und alles, worauf Sie Lust haben, zuzubereiten.
Auf diese Weise müssen Sie nicht mehr die gefrorenen Artischocken aus dem Supermarkt kaufen, die natürlich nie das gleiche Aroma oder den Geschmack haben wie die, die Sie selbst konserviert haben.
Dieses Gemüse, dessen große Knospe vor der Blüte geerntet wird, ist sehr vielseitig in der Küche und enthält wichtige Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Artischocken haben zudem wenige Kalorien und sind reich an Ballaststoffen.
Sie helfen auch bei der Nierenreinigung, senken den Blutdruck und bekämpfen Cellulite.
Sie senken die Werte des schlechten Cholesterins und sind reich an Antioxidantien, die wiederum nützlich sind, um die Wirkung freier Radikale zu bekämpfen.
Artischocken sind hauptsächlich für ihre schützende Funktion der Leber bekannt.
Sie sollten jedoch nicht von Personen konsumiert werden, die allergisch auf einige der darin enthaltenen Substanzen sind, die an Gallensteinen leiden, oder von Frauen während der Stillzeit.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 112,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,37 (g) davon Zucker 2,22 (g)
- Proteine 6,12 (g)
- Fett 0,72 (g) davon gesättigt 0,17 (g)davon ungesättigt 0,33 (g)
- Fasern 12,04 (g)
- Natrium 146,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten (für 350 g Artischockenherzen)
- 7 Artischocken (mittelgroß)
- 2 l Wasser
- Zitronensaft (von 1 Zitrone)
Werkzeuge
- Topf Durchmesser 15 cm
- Messer Schälmesser
- 1 Sieb
- Handschuhe Gemüsereinigung
- Gefrierbeutel
- 1 Zitronenpresse
Schritte
Um die Artischockenherzen zu konservieren, bereiten Sie eine große Schüssel mit etwa anderthalb Litern kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone, vorzugsweise gefiltert, vor.
Beginnen Sie damit, die härteren äußeren Blätter der Artischocke zu entfernen sowie den zähen Teil des Stiels zu entfernen und den verbleibenden Teil zu schälen.
Die mittleren Blätter abreißen, sodass ein Teil der Basis an der Artischocke bleibt, und sie dann nach außen umklappen und abziehen.
Wenn die zarten zentralen Blätter erreicht sind, schneiden Sie sie alle mit dem Messer ab.
Teilen Sie die Artischocke nun in vier Teile und entfernen Sie mit Hilfe eines Schälmessers alle inneren Härchen.
An diesem Punkt können Sie entscheiden, ob Sie die Artischockenherzen in großen Stücken einfrieren möchten und sie daher in vier Teilen lassen, oder ob Sie sie in Scheiben einfrieren möchten.
Ich bevorzuge es meistens, dies auf die letzte Weise zu tun, damit sie die Größe haben, die ich normalerweise am häufigsten verwende.
In diesem Fall schneiden Sie aus jedem Stück gleichmäßige Scheiben.
Lassen Sie die Stücke oder Scheiben direkt in das mit Zitrone gesäuerte Wasser fallen.
Wenn Sie fast fertig sind, stellen Sie einen nicht allzu großen Topf mit halb Wasser und dem Saft einer halben gefilterten Zitrone auf den Herd.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Artischockenherzen hinein und lassen das Wasser ab, in dem sie sich bis zu diesem Punkt befanden.
Kochen Sie sie im Falle von Scheiben ein paar Minuten, im Falle von Stücken fünf Minuten lang.
Nach dieser Zeit geben Sie die Scheiben in ein Sieb und legen Sie sie anschließend auf ein gut sauberes und nicht parfümiertes Küchentuch, damit sie flach ausgebreitet vollständig abkühlen.
Wenn die Artischockenherzen vollständig abgekühlt sind, tupfen Sie sie vorsichtig mit einem weiteren Küchentuch ab und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel, auf dem Sie zuvor das Anfangsdatum der Konservierung und den Inhalt des Beutels notiert haben.
Gut verschließen, vorher die überschüssige Luft herauslassen und einfrieren.
Das Verfahren, wie man Artischockenherzen einfriert, ist damit abgeschlossen.
Konservierung
Einmal eingefroren, halten sich die Artischockenherzen im Gefrierschrank für 6 Monate, wie es bei allen Gemüsesorten der Fall ist.
Einmal eingefroren, halten sich die Artischockenherzen im Gefrierschrank für 6 Monate, wie es bei allen Gemüsesorten der Fall ist.
Hier ist eine Auswahl ausgezeichneter Produkte, die in der Küche nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Die Liste wird ständig aktualisiert.
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