Der Wolfsbarsch oder Seebarsch aus dem Ofen mit Kartoffeln und Kürbis ist ein komplettes Hauptgericht, bei dem sich dieser Fisch mit festem, schmackhaftem Fleisch mit einer Beilage aus nahrhaften und delikaten Gemüsesorten paart.
Fisch und Gemüse regelmäßig in unsere Ernährung einzuführen, ist ein Rat, den wir von zahlreichen Quellen erhalten, und dieses Gericht ist eine der vielen möglichen Antworten auf solche Empfehlungen.
Der Wolfsbarsch wird sehr geschätzt für sein edles Fleisch, das wenig Gräten enthält. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Phosphor und Kalium und liefert einen guten Anteil an den Vitaminen A, B und D.
Er enthält Omega-3-Fettsäuren und trägt somit zur Kontrolle der Triglyceride und des Blutdrucks bei.
Dazu haben wir Kartoffeln, die bekanntlich reich an Antioxidantien wie Flavonoiden und Carotinoiden sind, die die Wirkung freier Radikale bekämpfen, und gelben Kürbis, reich an Vitaminen wie Vitamin A, C und B1 und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Natrium und Kalium.
In dieser Zubereitung gart der Fisch langsam im Ofen mit Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis, deren Geschmack wunderbar durch eine Mischung weniger, aber meiner Meinung nach passender Gewürze hervorgehoben wird, die jeder natürlich nach seinem eigenen Geschmack anpassen kann.
Ein guter Duft wird Ihr Haus durchdringen, wenn alles zu garen beginnt, ein Zeichen dafür, dass Einfachheit in der Küche immer die beste Antwort ist, um gut und gesund zu essen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 569,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,05 (g) davon Zucker 6,98 (g)
- Proteine 63,75 (g)
- Fett 22,03 (g) davon gesättigt 4,25 (g)davon ungesättigt 3,71 (g)
- Fasern 3,45 (g)
- Natrium 667,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 600 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Wolfsbarsch (Seebarsch)
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Kürbis (gelb)
- 30 g Zwiebel (frisch)
- q.b. Salbei
- q.b. Rosmarin
- q.b. schwarzer Pfeffer
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- Schere für Fisch
- Backblech für den Ofen
Schritte
Zur Zubereitung des Wolfsbarschs oder Seebarschs aus dem Ofen mit Kartoffeln und Kürbis die bereits gereinigten und in mittelkleine Stücke geschnittenen Kartoffeln in einer Pfanne etwa 5 Minuten lang blanchieren.
Dann abtropfen lassen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Den Kürbis von der Schale, den inneren Fasern und den Samen befreien.
In Stücke schneiden, die die gleiche Größe wie die Kartoffelstücke haben.
Die frische Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Die Fische unter fließendem Wasser waschen und mit der speziellen Schere Schwanz und Flossen abschneiden.
Die Fische zwischen Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis legen und die gesamte Öffnung des Bauches salzen, mit Rosmarin, Salbei, Pfeffer parfümieren und auch einen Schuss Öl hinzufügen.
Die Fische oberflächlich mit parallelen Schnitten einritzen und sowohl die Fische als auch das Gemüse mit den angegebenen Aromen bestreuen, mit einem ordentlichen Schuss Öl abschließen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei maximaler Temperatur 5 Minuten backen.
Auf diese Weise entsteht zwischen dem Fleisch des Fisches und seiner Haut eine Art Luftkammer, die dem Wolfsbarsch während des Garens die richtige Feuchtigkeit verleiht, für ein zartes und saftiges Endergebnis.
Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und den Fisch weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen lassen.
Um die Garheit des Fisches zu überprüfen, einfach eine Gabel in den Wolfsbarsch an der Bauchöffnung stecken und versuchen, das obere Teil anzuheben.
Wenn es sich leicht löst und der Fisch in der Mitte weiß erscheint, ist der Fisch gar.
Wenn hingegen das obere Teil des Fisches schwer von dem unteren Teil zu lösen ist und in der Mitte Blut oder noch rosafarbenes Fleisch zu sehen ist, muss der Fisch weiter gegart werden.
Es ist wichtig, den Fisch nicht zu lange im Ofen zu lassen, sonst wird das Ergebnis trocken.
Der Seebarsch aus dem Ofen mit Kartoffeln und Kürbis ist nun fertig.
Sofort servieren mit einem Schuss frischem Öl und einigen Tropfen Zitrone.
Es ist vorzuziehen, den Fisch sofort nach der Zubereitung zu verzehren. Der gekochte Fisch kann jedoch einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, sorgfältig geschlossen in einem luftdichten Behälter.
Es ist vorzuziehen, den Fisch sofort nach der Zubereitung zu verzehren. Der gekochte Fisch kann jedoch einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, sorgfältig geschlossen in einem luftdichten Behälter.
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