Schritte

• Um die Wurst und Artischocken zuzubereiten, reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die härteren äußeren Blätter und den harten Teil des Stiels entfernen.
  

  
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• Schälen Sie den Teil des Stiels, den wir behalten haben.

  Wenn wir zu den zarteren inneren Blättern gelangen, schneiden Sie den oberen Teil der Artischocke ab (etwas mehr als die Hälfte).

  Dann vierteln Sie die Artischocke und entfernen Sie das innere Haar.
  

  

• Lassen Sie die Viertel in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft von 1 Zitrone fallen.

  Schneiden Sie sie dann in Scheiben.
  

  

• In einer Pfanne Olivenöl, Petersilienzweige und eine große zerdrückte und in mehrere Teile geschnittene Knoblauchzehe geben.

  

• Sobald das Öl zu braten beginnt, die Artischockenscheiben hinzufügen.

  Salzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, nur so viel Wasser hinzufügen, wie nötig, um sie halb durchzukochen.

  

• In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen.

  Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Wasser geben.

  Nach dem Abtropfen in den inzwischen kochenden und leicht gesalzenen Topf mit Wasser geben.
  

  Etwa 5 Minuten kochen, dann abtropfen lassen.

  
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• In einer Pfanne die Wurst in wenig Öl anbraten, dann mit Weißwein von beiden Seiten ablöschen. Vollständig verdampfen lassen.

  
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• Auf einem antihaftbeschichteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten: die Artischocken, die Kartoffeln und die Wurst.

  Olivenöl, wenig Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 zerdrückte und in mehrere Teile geschnittene Knoblauchzehe und Rosmarin hinzufügen.
  

  

• Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad, mittlere Ebene, etwa 30/40 Minuten backen oder bis alles gar und goldbraun ist.

  

• Den Faden von der Wurst und den zerdrückten Knoblauch entfernen.

  

• Die Wurst aus dem Ofen mit Kartoffeln und Artischocken ist nun fertig.

  Sofort servieren.