Wurst und Kartoffeln aus dem Ofen ist ein schmackhaftes und zudem raffiniertes Hauptgericht.
Außen knusprige, innen butterweiche und genau richtig gewürzte Kartoffeln begleiten eine würzige Schweinswurst.
Die Schritte in diesem Rezept folgend, wird sie so lecker wie gegrillt und gibt den Kartoffeln etwas von ihrem köstlichen Geschmack ab, ohne jedoch den unangenehmen Geruch zu hinterlassen, der typisch ist für das schmelzende Schweinefett.
Durch das vorherige Blanchieren der Kartoffeln vor dem Ofenbacken verkürzt sich die Garzeit erheblich und sie nehmen weniger Öl auf.
Es handelt sich um ein rustikales, sehr leckeres und beeindruckendes Gericht, ideal um ein Mittag- oder Abendessen mühelos zu lösen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 756,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,34 (g) davon Zucker 2,08 (g)
- Proteine 30,22 (g)
- Fett 59,38 (g) davon gesättigt 1,64 (g)davon ungesättigt 0,06 (g)
- Fasern 2,66 (g)
- Natrium 2.066,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 380 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Kartoffeln (mehlig kochend)
- 8 Wurst (Stücke)
- Ein halbes Glas Weißwein (oder etwas mehr)
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Rosmarin
- n.B. Oregano
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne – antihaftbeschichtet
- 1 Backform – antihaftbeschichtet
Schritte
Zur Vorbereitung der Wurst mit Kartoffeln im Ofen, beginnen Sie mit dem Aufkochen von Wasser in einem Topf.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in nicht zu große Stücke schneiden.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, leicht salzen und die Kartoffeln hineingeben.
Etwa 10 Minuten blanchieren.
Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einer großen antihaftbeschichteten Pfanne etwas Olivenöl und die Wurst geben.
Wenn gewünscht, die Wurststücke jetzt schon paarweise schneiden, um die Handhabung zu erleichtern.
Einige Minuten anbraten und mit mehr als einem halben Glas Weißwein ablöschen.
Bei mittlerer/hoher Hitze vollständig verdampfen lassen und häufig wenden.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Wurst vom Herd nehmen und zusammen mit den Kartoffeln in eine antihaftbeschichtete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben.
Mit Rosmarin und Oregano würzen, salzen, pfeffern und einen schönen Schuss Olivenöl hinzufügen.
In die mittlere/untere Schiene des statischen Ofens bei 180 Grad schieben.
Nach etwa 20 Minuten auf Umluft umstellen und weitere 10 Minuten backen.
In dieser Phase die Wurst und die Kartoffeln häufig wenden.
Wenn alles gar und goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen.
Das Gericht heiß servieren.
Für maximal ein paar Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
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