Der Zebrakuchen ist ein leckeres und eindrucksvolles Dessert, das schon beim ersten Anblick begeistert.
Beim Anschneiden zeigt er ein Muster aus abwechselnden Kreisen aus Vanille- und Kakaoteig, das einen wirklich faszinierenden visuellen Effekt erzeugt.
Er gefällt den Kindern sehr, die es kaum erwarten können, ihn zu probieren, aber auch Erwachsene können seinem Duft und seiner Weichheit nicht widerstehen.
Für ein gutes Gelingen ist es wichtig, dass beide Teige die gleiche Dichte haben, damit sie sich gleichmäßig schichten.
Beim Einfüllen in die Backform ist Präzision gefragt: Man kann ein oder mehrere Löffel pro Teig verwenden oder, für ein noch ordentlicheres Ergebnis, zwei Spritzbeutel.
Beim Befolgen des Rezepts wirst du feststellen, dass der Vorgang viel einfacher ist, als es in Worten beschrieben scheint.
Einmal die Technik gelernt, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen: Mit derselben Basis lässt sich nicht nur der klassische Zebrakuchen zubereiten, sondern auch mehrfarbige Versionen, wie die fröhlichen Regenbogenkuchen.
In diesem Fall genügt es, natürliche Farbstoffe zu den Teigen hinzuzufügen und zwei oder mehr Farbtöne abzuwechseln.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 311,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,58 (g) davon Zucker 22,17 (g)
- Proteine 7,23 (g)
- Fett 13,07 (g) davon gesättigt 7,93 (g)davon ungesättigt 4,94 (g)
- Fasern 1,81 (g)
- Natrium 35,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 200 g Zucker
- 120 ml Milch
- 120 g Butter
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Kakao (ungesüßt) (in wenig Milch mit 1 Teelöffel Zucker gelöst)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 2 Spritzbeutel oder 4 Löffel
- 1 Backform Antihaft-Springform, Durchmesser 24 cm
Schritte
Um den Zebrakuchen vorzubereiten, beginne damit, sowohl den Boden als auch die Ränder einer antihaftbeschichteten Springform zu buttern.
Nur den Boden dieser mit Backpapier auslegen, wobei das überschüssige Papier aus dem Verbindungsbereich zwischen Boden und Seiten der Form herausragen soll.
Danach die Butter bei sehr niedriger Hitze schmelzen und ständig umrühren.
Nicht frittieren lassen.
Den Herd ausschalten und die Butter zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Eiweiße von den Eigelben trennen und diese in zwei separate Schüsseln geben.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, am besten mit einem elektrischen Schneebesen.
Dann die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Wenn sie schaumig sind, die Vanillin und die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen.
Dann die Milch hinzufügen und umrühren.
Schließlich die Eiweiße und das Mehl nach und nach hinzufügen.
Das Mehl dabei nach und nach sieben.
Mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Dann das ebenfalls gesiebte Backpulver hinzufügen und verrühren.
Den Teig in zwei Schüsseln teilen.
In eine der beiden Schüsseln den separat bearbeiteten Kakao mit 1 Teelöffel Zucker und so viel Milch, dass eine ähnliche Dichte wie der Teig entsteht, hinzufügen.
Mit einem Spatel verrühren.
An diesem Punkt, mit zwei Löffeln für jeden Teig, zwei Löffel des hellen Teigs in die Mitte der Form geben und dabei so präzise wie möglich sein.
In die Mitte dieses Teigs zwei Löffel des dunklen Teigs fallen lassen und so fortfahren, die beiden Mischungen abwechselnd, bis sie aufgebraucht sind.
Einmal leicht schütteln, um den Teig zu nivellieren, und dann bei 180 Grad für etwa 35/40 Minuten in einem vorgeheizten statischen Ofen backen.
Die Form auf der mittleren unteren Ebene des Ofens platzieren.
Vor dem Herausnehmen immer den Stäbchentest in der Mitte des Kuchens durchführen.
Erst herausnehmen, wenn das Stäbchen trocken herauskommt.
Der Zebrakuchen ist somit fertig.
Aufbewahrung
In einem luftdichten Kuchenbehälter oder unter einer Glaskuppel, bei Raumtemperatur, für etwa 4 Tage.
