Schritte

• Für die Zubereitung der Zeppole di San Giuseppe Originalrezept, beginnen Sie mit der Zubereitung einer festen Puddingcreme.

  

• In einem Topf mit etwa 15 cm Durchmesser die Eigelbe, den Zucker und das Vanillin mit einem Handbesen verrühren.

  

• Dann die Milch unter Rühren langsam dazugeben und nach und nach auch die Maisstärke einarbeiten.

  

• Sobald Sie eine homogene und klumpenfreie Mischung erhalten, den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.

  Sobald Blasen aufsteigen, vom Herd nehmen und die Creme sofort in eine Schüssel umfüllen.

  

• Um zu verhindern, dass die Creme eine puddingartige Konsistenz annimmt, kann man Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen oder sie umrühren, bis sie den größten Teil ihrer Wärme verloren hat.

  

• Jetzt die Brandteigmasse für die Zeppole zubereiten.

  

• Das Mehl sieben und vorerst beiseite stellen. In einer separaten Schale die Eier aufschlagen.

  

• Einen Topf auf den Herd stellen und die Butter und das Salz im Wasser schmelzen lassen.

  

• Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einem Löffel bei niedriger Hitze rühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst und der Boden des Topfes wie ein Teigfilm aussieht. Das dauert nur ein paar Minuten.

  
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• Vom Herd nehmen und den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Holzlöffel oder einem Spatel verteilen, um die Temperatur zu senken.

  

• Wenn der Teig handwarm ist, die Eier, die wir aufgeschlagen haben, einzeln hinzufügen. Mit einem Handbesen einarbeiten und das nächste Ei erst dann hinzufügen, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.

  

• Am Ende sollten wir eine Mischung mit der Konsistenz einer dicken Creme erhalten.

  

• Einen Liter Sonnenblumen- oder Erdnussöl in einer Pfanne (Durchmesser 18 cm) bis zur idealen Temperatur von 176 Grad erhitzen und versuchen, diese Temperatur während des Frittierens konstant zu halten.

  Den Teig in einen Spritzbeutel geben, nachdem die Blumendüse mit 10 mm Durchmesser angebracht wurde.

  

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Ringe von etwa der Größe eines Glasbodens, etwa 7 cm Außendurchmesser, formen.

  Die Ringe bestehen aus zwei Runden, von denen die obere Runde enger ist als die Runde des Teigs darunter. Wichtig ist, das Loch in der Mitte nicht zu verschließen.

  Wir erhalten etwa 7 Ringe.

  

• Das Backpapier für jeden einzelnen Ring abschneiden und mit dem Papier im heißen Öl eintauchen, bis es sich löst.

  Zwei Zeppole gleichzeitig etwa 6 Minuten frittieren, in der Hälfte der Garzeit sieht man, dass sie stark aufgehen.

  Mit einem Löffel und einer Gabel helfen und gleichmäßig von allen Seiten frittieren.

  Die Hitze niedrig halten, um das Öl nicht zu überhitzen.

  

• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann auf einem Gitter abkühlen.

  

• Nach ein paar Stunden, wenn sie gut abgekühlt sind, die Zeppole mit Puderzucker bestäuben.

  

• Die Creme erneut aufrühren, um ihre Elastizität wiederzugewinnen, und sie in einen Spritzbeutel geben, indem wir die Düse verwenden, die wir verwendet haben, um die Kringel zu formen.

  Die Zeppole mit der Creme füllen, das zentrale Loch füllen und dann einige Runden auf der Oberfläche der Desserts machen.

  Eine oder mehrere Amarena-Kirschen darauf setzen.

  

• Die Zeppole di San Giuseppe Originalrezept sind nun fertig, um euch zu erfreuen.