Die Zitronen-Delizia-Torte ist ein frischer und raffinierter Kuchen, der durch einen weichen Biskuitboden gekennzeichnet ist, der in einer Limoncello-Tränke getränkt und mit einer samtigen Zitronencreme gefüllt ist, die ebenfalls mit dem berühmten Kampanischen Likör duftet.

Dieser Kuchen entstand 1978 aus der Kreativität des Konditormeisters Carmine Marzuillo, der ihn zunächst als Einzelportion konzipierte.

Die hier vorgeschlagene Version ist ein kompletter Kuchen, der mit einer zarten, mit Limoncello aromatisierten Schlagsahne überzogen ist: eine ideale Wahl, um einen Geburtstag zu feiern oder ein Sommeressen elegant abzuschließen.

Der Geschmack ist eine wahre Explosion der Frische, die jeden erobern kann, der die lebhaften Zitrusnoten der Zitrone liebt, dem unbestrittenen Protagonisten dieser Zubereitung.

Die Weichheit des Biskuits, der ohne Hefe zubereitet wird, verbindet sich mit der Köstlichkeit der Füllung und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Konsistenz und Geschmack.

Alles wird durch eine leichte und duftende Abdeckung verstärkt, die die Farbe und den Duft der Zitrone hervorruft und diesen Kuchen nicht nur köstlich im Geschmack, sondern auch elegant und sonnig in der Präsentation macht.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

503,20 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 503,20 (Kcal)
Kohlenhydrate 51,40 (g) davon Zucker 36,22 (g)
Proteine 7,84 (g)
Fett 28,46 (g) davon gesättigt 2,10 (g)davon ungesättigt 2,48 (g)
Fasern 0,46 (g)
Natrium 37,10 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

200 g Mehl 00
5 Eier
150 g Zucker
nach Bedarf Zitronenschale (gerieben und unbehandelt)
1 Päckchen Vanillin
150 ml Vollmilch
350 ml flüssige frische Sahne
100 g Zucker
35 g Mehl 00
15 g Maisstärke
40 ml Limoncello
5 Eigelbe
nach Bedarf Zitronenschale (unbehandelt)
200 ml Wasser
50 g Zucker
nach Bedarf Zitronenschale (unbehandelt)
60 ml Limoncello
400 ml flüssige frische Sahne
40 g Puderzucker
20 ml Limoncello
nach Bedarf Lebensmittelfarbe (gelb in Gel-Form)

Werkzeuge

1 Messbecher für Flüssigkeiten
Schüsseln
1 Sieb für Mehl
Elektrische Schneebesen
1 Spatel aus Silikon
1 Reibe für Zitrusfrüchte
1 Backform für Torten Durchm. 22cm
1 Kasserolle
1 Handbesen
1 Spritzbeutel
1 Glatter Spritzaufsatz mittel
Dekorative Spritzaufsätze
1 Messer Kuchenschneider

Schritte

Um die Zitronen-Delizia-Torte vorzubereiten, beginnen Sie mit der Biskuitrolle nach dem Rezept, das wir hier klicken finden.
Für die Zitronencreme, erhitzen Sie die Milch mit der Sahne und der unbehandelten Zitronenschale, die in breite Streifen geschnitten ist.
Inzwischen in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Limoncello verrühren.
Dann das Mehl und die Maisstärke hinzufügen. Schrittweise die erhitzte Milch und Sahne hinzufügen.
In einen Topf umfüllen.
Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis es kocht.
Die Schale entfernen und die Creme in eine große Form umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Die Zitronendiplomatcreme ist nun fertig.
Sobald sie Zimmertemperatur erreicht hat, bei Nichtgebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Um die Limoncello-Tränke vorzubereiten, den Zucker mit dem Wasser und Streifen unbehandelter Zitronenschale auf den Herd stellen.
Gelegentlich umrühren, während es zum Kochen gebracht wird.
Wenn der Topf vom Herd genommen wurde, die Schale entfernen und den Limoncello hinzufügen, umrühren.
Die Tränke abkühlen lassen, dann bei Nichtgebrauch in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Die Limoncello-Tränke ist nun fertig.
Sobald die Hauptkomponenten des Kuchens fertig sind, den Kuchen etwas oberhalb der Mitte schneiden.
Von der unteren Hälfte, die unsere Basis sein wird, etwas von der Krume entfernen, dabei die Ränder intakt lassen, um eine Art Behälter zu schaffen, der die Creme aufnehmen wird.
Die Basis mit der Hälfte der Tränke anfeuchten und mit der Creme füllen, die zuvor mit einem Handbesen oder sogar mit einer Gabel bearbeitet wurde, um sie samtiger zu machen.
Falls gewünscht, dies in einen Spritzbeutel mit mittlerem, glattem Aufsatz geben.
Die gesamte Oberfläche abdecken.
Mit der anderen Biskuitscheibe abdecken, von der die obere Kuppe entfernt werden kann, falls gewünscht.
Gleichmäßig mit der restlichen Tränke tränken und für mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank lagern, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter für Kuchen.
Kurz bevor der Kuchen aus dem Kühlschrank genommen wird, die Abdeckung aus Sahne und Limoncello herstellen.
Die frische Sahne mit Puderzucker mit dem elektrischen Schneebesen bearbeiten.
Dann den Limoncello hinzufügen und mit dem Löffel umrühren.
Die Sahne kann mit gelber Lebensmittelfarbe gefärbt werden, wobei darauf geachtet wird, kleine Mengen Gel zuerst in einer kleinen Menge Sahne aufzulösen und dann vorsichtig in den Rest der Sahne einzuarbeiten.
Damit den Kuchen dekorieren.
Auf dieselbe Weise können intensivere gelbe Dekorationen erstellt werden, um dem Kuchen mehr Lebendigkeit zu verleihen.
In der Mitte mit kandierten Zitronenschalen dekorieren.
Die Zitronen-Delizia-Torte ist nun fertig.