Die Zitronen-Mimosa-Torte mit Zitronencreme (Lemon Curd) ist eine frische und delikate Variante der klassischen Mimosa-Torte, die mit Biskuit und diplomatischer Creme zubereitet wird.
Ein Dessert, das mittlerweile zu einem der Symbole des Internationalen Frauentags geworden ist und von dem jede Frau eine bevorzugte Version hat.
Ich liebe den Duft von Zitrusfrüchten in Desserts sehr, da sie einen unvergleichlichen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleihen, und habe daher meine eigene Version erstellt.
Meine Mimosa-Torte ist zudem fettärmer als die klassische, da sie keine Sahne oder Milch enthält, sondern nur eine kleine Menge Butter in der Creme.
In der Rezeptur sind keine Farbstoffe vorgesehen, sodass Sie eine Torte mit einer zarten gelben Farbe erhalten.
Wenn Sie die Farbe jedoch verstärken möchten, können Sie dem Biskuitteig etwas gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 2.983,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 521,59 (g) davon Zucker 326,74 (g)
- Proteine 57,94 (g)
- Fett 88,09 (g) davon gesättigt 46,98 (g)davon ungesättigt 40,17 (g)
- Fasern 4,08 (g)
- Natrium 722,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 3 Esslöffel Wasser (kochend)
- 3 Eier
- 5 g Backpulver
- Zitronenschale (gerieben von 1 Zitrone)
- 250 ml Wasser
- 30 g Zucker
- Tropfen Zitrone
- 750 ml Wasser
- 90 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 3 Eigelb
- Zitronenschale (gerieben von 1 Zitrone)
- 150 g Zucker
- 20 g Mehl 00
- 8 Esslöffel Zitronensaft
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Springform antihaftbeschichtet 20 cm
- Elektrischer Schneebesen
- Zitrusfrüchtereibe
- Zitruspresse
- Messer lang zum Schneiden von Torten
Zubereitung
Zur Zubereitung der Zitronen-Mimosa-Torte mit Zitronencreme, nachdem Sie die Creme nach meiner Anleitung zubereitet haben, indem Sie auf Zitronencreme klicken, kümmern Sie sich um den Zitronen-Biskuit.
Mit den elektrischen Schneebesen das Eiweiß steif schlagen, die Eigelbe mit dem kochenden Wasser separat schaumig schlagen.
Zu letzterem 75 g Zucker und die geriebene Schale einer Zitrone hinzufügen, immer mit den elektrischen Schneebesen vermischen.
Zum Eigelb-Gemisch das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen und ab jetzt mit einem Silikonspatel von unten nach oben arbeiten.
An diesem Punkt den restlichen Zucker und dann nach und nach das gesiebte Mehl mit dem Backpulver zugeben, es nach und nach einarbeiten.
Wenn wir eine homogene Masse haben, diese in eine geölte und bemehlte Springform geben, vorzugsweise mit einem Rand. Bei 180 Grad für eine halbe Stunde im vorgeheizten, statischen Ofen in der mittleren Schiene backen.
Vor 20/25 Minuten nicht öffnen und den Stäbchentest machen, bevor Sie den Kuchen herausnehmen.
Lauwarm abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen.
Der Biskuit für die Zitronen-Mimosa-Torte ist fertig.
Die Zitronencreme zurücknehmen und mit den elektrischen Schneebesen bearbeiten.
Mit einem scharfen Messer die äußere Schicht vom inzwischen abgekühlten Biskuit entfernen, sowohl an den Seiten als auch oben.
Den Biskuit mit einem langen Messer schneiden und sowohl die obere als auch die untere Scheibe von einem Teil ihrer Krume leeren.
Diese in Würfel schneiden.
Mit Wasser, Zucker und ein paar Tropfen Zitrone eine Tränke herstellen und damit den Boden gleichmäßig anfeuchten, nicht übertreiben.
Zwei Drittel der Creme auf die Torte geben.
Mit der oberen Kappe verschließen, sie ebenfalls mit der Tränke befeuchten und dann mit der restlichen Creme die ganze Torte überziehen, wobei ein Messer zur Hilfe genommen werden kann.
Jetzt alle Krümel an der Torte haften lassen.
Ihre Zitronen-Mimosa-Torte mit Zitronencreme ist fertig.
Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.
Lagerung
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter für maximal drei Tage.
Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter für maximal drei Tage.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Desserts sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
Hier ist eine Auswahl an Produkten, die bei der Zubereitung von Desserts sehr nützlich sind. Viele davon habe ich selbst gekauft und getestet. Um die empfohlenen Produkte anzuzeigen, klicken Sie hier.
