Die Zucchini- und Kürbisblütenbällchen sind ein ausgezeichnetes sommerliches Hauptgericht, schmackhaft und leicht. Die Güte und Zartheit dieses Gemüses und seiner Blüten machen es in der Küche äußerst vielseitig.
Die Zucchini und Blüten werden blanchiert, und die daraus hergestellten Bällchen werden in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit wenig extra nativem Olivenöl gebraten.
Diese Bällchen zergehen buchstäblich im Mund, sind in kürzester Zeit zubereitet und eignen sich mit ein paar Blättern Salat und einem Spritzer extra natives Olivenöl auch hervorragend, um nahrhafte Sandwiches zu füllen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 161,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,06 (g) davon Zucker 0,08 (g)
- Proteine 11,79 (g)
- Fett 11,60 (g) davon gesättigt 5,09 (g)davon ungesättigt 3,24 (g)
- Fasern 0,65 (g)
- Natrium 249,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Zucchini
- Kürbisblüten (Zucchini)
- 70 g geriebener Grana Padano
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Semmelbrösel (flach)
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Teflonspatel
- Gemüsemesser
Zubereitung
Zum Zubereiten der Zucchini- und Kürbisblütenbällchen als erstes die Zucchini waschen und die Enden und die Blüten entfernen.
Von letzteren die grünen Auswüchse rund um die Basis der Blüte und den inneren Stempel, der beim Kochen einen leicht bitteren Geschmack verleiht, entfernen.
Wenn man den Stängel der Blüte verwenden möchte, nur den weicheren Teil nehmen und die faserige Außenhaut entfernen.
In Stücke schneiden und in Salzwasser blanchieren, bis sie leicht mit einer Gabel durchdrungen werden können, aber nicht zerfallen.
Anschließend zum Abkühlen in ein Sieb geben, damit sie das beim Kochen aufgenommene Wasser verlieren.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, Grana und gehackter Petersilie verquirlen.
Wenn die Zucchini und Blüten nicht mehr heiß sind, auf einem großen Teller leicht mit einer Gabel zerdrücken und mit einem flachen Teelöffel Semmelbrösel bestreuen.
Dann zu den verquirlten Eiern geben und vermischen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem mit wenig extra nativem Olivenöl getränkten Tuch ausreiben und vorheizen.
Die Masse löffelweise entnehmen und in der Pfanne flache, dünne Bällchen formen, damit sie langsam garen und am Ende der Garzeit zart bleiben.
Zur Hälfte der Garzeit mit einer Teflonspatel wenden.
Sie sind in wenigen Minuten fertig, etwa 5.
Die Zucchini- und Kürbisblütenbällchen können so serviert werden.
Sie sind sowohl heiß als auch kalt hervorragend, vielleicht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl bestreut.
Aufbewahrung
Kühl im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen, für ein paar Tage.
Kühl im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen, für ein paar Tage.
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