Das Zucchinipesto ist eine sehr praktische Lösung, die man immer griffbereit haben sollte, um schnell Mittagessen oder auch einfache Snacks zuzubereiten.
Es kann sowohl zum Würzen eines guten Tellers Pasta verwendet werden als auch zur Bereicherung von Sandwiches, zur Verfeinerung von Gemüse- oder Fleischbällchen und vielem mehr.
Man braucht nur Zucchini und ein paar andere Zutaten, die normalerweise leicht in unseren Küchen vorhanden sind, und schon hat man ein schönes Glas zur Verfügung.
Es hat einen delikaten und angenehmen Geschmack, den jeder nach seinem persönlichen Geschmack anpassen kann, zum Beispiel: indem man mehr oder weniger Basilikum hinzufügt, Parmesan anstelle von Grana verwendet oder einen Teil davon durch Pecorino ersetzt.
Kurz gesagt, eine einfache, aber äußerst vielseitige Idee für Sommermittag- und Abendessen!
Man kann mit Zucchini beginnen, die leicht in der Pfanne mit einem Spritzer Öl und etwas Wasser gewürzt werden, wie ich es mache, mit gebratenen oder gekochten Zucchini oder sogar roh.
In diesem Fall schneidet man sie in dünne Scheiben und tupft sie dann ab, indem man etwas Druck ausübt, um das Wasser aufzusaugen, das sie natürlich abgeben.
Sobald das Pesto fertig ist, genügt es, die Oberfläche des Zucchinipestos mit einer dünnen Schicht Öl zu bedecken und es für einige Tage im Kühlschrank aufzubewahren oder einzufrieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 207,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,87 (g) davon Zucker 0,34 (g)
- Proteine 7,61 (g)
- Fett 19,29 (g) davon gesättigt 4,45 (g)davon ungesättigt 4,56 (g)
- Fasern 1,68 (g)
- Natrium 138,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 60 g Mandeln
- 100 g Geriebener Grana Padano
- 1 Bund Basilikum
- 100 g Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer für Gemüse
- 1 Mixer oder Mixer
Schritte
Zur Zubereitung des Zucchinipestos, falls wir Mandeln mit Schale haben, setzen wir einen kleinen Topf mit etwa 3 Fingern Wasser auf und bringen es zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, schalten wir das Feuer aus und geben die Mandeln hinein. Lassen Sie sie ein paar Minuten darin, dann abseihen und mit kaltem Wasser bedecken.
Ziehen Sie nun die Schale von den Mandeln ab und tupfen Sie sie auf einem Tuch trocken.
Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
Geben Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm auf das Feuer, mit 2 Gläsern Wasser, ein paar Esslöffeln Olivenöl und einer in zwei Hälften geschnittenen Knoblauchzehe (wenn man ihn entfernen möchte) oder in kleine Stücke geschnitten.
Lassen Sie alles zum Kochen kommen, dann die Zucchini hineinwerfen, salzen und pfeffern nach Belieben. Etwa 3/4 Minuten unter einem Deckel kochen lassen.
Wenn Sie den Knoblauch entfernen möchten, die Zucchini in ein Sieb geben, um das Wasser zu verlieren.
Wenn sie abgekühlt sind, die Zucchini in den Mixer/Mixer gleiten lassen, die geschälten Mandeln hinzufügen, ein reiches Bund Basilikum, das native Olivenöl extra und den geriebenen Grana hinzufügen.
Pürieren Sie in Intervallen, bis eine homogene Masse entsteht.
Sofort verwenden, um die Pasta zu würzen oder das Pesto in einem Glas aufbewahren und die gesamte Oberfläche mit Öl bedecken.
Das Glas schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Zucchinipesto ist somit fertig.
Aufbewahrung
Sobald es fertig ist, genügt es, seine Oberfläche mit einer dünnen Schicht Öl zu bedecken. Im Kühlschrank hält es sich 2 bis 3 Tage gut, andernfalls kann es etwa zwei Monate eingefroren werden.
Sobald es fertig ist, genügt es, seine Oberfläche mit einer dünnen Schicht Öl zu bedecken. Im Kühlschrank hält es sich 2 bis 3 Tage gut, andernfalls kann es etwa zwei Monate eingefroren werden.
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