Die zuckerfreie Mandelmilch ist die hausgemachte Version der Pflanzenmilch, die viele von uns als Getränk, meist zum Frühstück, kaufen.
Ihr Geschmack ist sicherlich zarter und indem wir sie selbst zubereiten, können wir all diese Substanzen, wie zum Beispiel verschiedene Verdickungsmittel, vermeiden, die in den fertigen Pflanzengetränken enthalten sind.
Man kann sie frisch, pur oder auch mit einem Schuss Kaffee genießen. Auf diese Weise erhält man wirklich eine ausgezeichnete Milch, die für die ganze Familie geeignet ist und keinen Zucker enthält.
Sie kann zudem hervorragend Kuhmilch bei der Zubereitung von Vanillepudding und Schokoladencreme ersetzen.
Nach dem Abseihen bleiben eingeweichte, gemahlene Mandeln übrig, die problemlos zur Zubereitung von Kuchen oder Keksen verwendet werden können.
Es gibt also keine Verschwendung und einen wirklich minimalen Aufwand, um die gesündeste Version eines Getränks zu erhalten, das viele von uns täglich konsumieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 231,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,62 (g) davon Zucker 1,74 (g)
- Proteine 8,46 (g)
- Fett 19,97 (g) davon gesättigt 1,52 (g)davon ungesättigt 17,55 (g)
- Fasern 5,00 (g)
- Natrium 8,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mandeln (geschält)
- 1.2 l Wasser
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Sieb
- 1 Spritzbeutel
- 1 Spachtel aus Silikon
- 1 Glasflasche mit hermetischem Verschluss, 1 Liter
Schritte
Um die zuckerfreie Mandelmilch herzustellen, müssen wir, wenn wir Mandeln mit Haut haben, diese zuerst mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann die Haut entfernen.
Am Abend zuvor die geschälten und grob gehackten Mandeln in eine große Schüssel mit 1 Liter und 200 ml Mineralwasser einweichen, um am Ende 1 Liter Mandelmilch zu erhalten.
Auch mit einer Einweichzeit von ein paar Stunden erzielt man gute Ergebnisse.
In diesem Fall empfehle ich, das Wasser vorher leicht zu erhitzen, um den Geschmack der Mandeln besser darin zu lösen.
Nach der angegebenen Zeit die Mandeln herausnehmen.
Sobald das Wasser abgelassen ist, das natürlich die Milch sein wird und deshalb in der Schüssel bleiben muss, die Mandeln pürieren und dann wieder in das gleiche Einweichwasser geben.
Umrühren und für einige Minuten so stehen lassen.
Dann abseihen und dabei leicht auf die Mandeln drücken, um so viel Wasser wie möglich freizugeben.
Mit Sieb und Silikonspachtel helfen.
So haben wir sowohl die zuckerfreie Pflanzenmilch als auch eingeweichte, gemahlene Mandeln, die für eventuell Kuchen oder Kekse verwendet werden können. Siehe dazu das Rezept glutenfreier Biskuit.
Die zuckerfreie Mandelmilch ist nun fertig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank aufbewahren, in einer Flasche mit hermetischem Verschluss, für etwa 4 Tage.
