Der Aal- und Zucchinikuchen ist ein Hauptgericht mit einem delikaten Geschmack, das durch die perfekte Kombination aus einfachen Zutaten und intensiven Meeres- und Erdaromen entsteht. In gewisser Hinsicht erinnert er an die Aal in der Auflaufform der neapolitanischen Tradition oder die Zucchiniparmigiana, hat aber etwas Besonderes: eine köstliche Zitronen-Ricotta-Creme mit Thymian, die ihn cremig und sehr aromatisch macht.
Es handelt sich um ein günstiges, gesundes und sehr einfach zuzubereitendes Rezept. Es reicht aus, abwechselnd Schichten aus frischem Aal und dünnen Zucchinischeiben, beide roh, direkt in eine Auflaufform zu legen und das Ganze dann mit einer cremigen Ricotta-Schicht zu vollenden. Ein wenig Öl, eine Prise Semmelbrösel und ab in den Ofen: das Ergebnis ist ein schmackhaftes und leichtes Gericht, das sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt. Wenn Sie bereits gesäuberte Aale verwenden, benötigen Sie nur fünf Minuten, um alles in die Auflaufform zu geben und zu backen! Dieser Aal- und Zucchinikuchen ist sowohl warm als auch kalt hervorragend und ist ein perfektes Fisch-Hauptgericht für ein Fischmenü, das Spaghetti mit Venusmuscheln, Pasta mit Lachs und Kirschtomaten oder irgendein anderes Hauptgericht mit Meeresaroma beinhaltet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Aal- und Zucchinikuchens
- 500 g Aale (frisch und bereits gesäubert)
- 500 g Zucchini
- 100 g Mehl 00
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- Zitronenschale
- Semmelbrösel
- Thymian
- olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung des Aal- und Zucchinikuchens
- Schäler
- Küchenpapier
- Schüssel
- Gabel
- Auflaufform
- Löffel
- Reibe
- Ofen
Wie man den Aal- und Zucchinikuchen zubereitet
Zubereitung der Zucchini: Waschen Sie sie, schneiden Sie sie mit einem Hobel oder einem Schäler in sehr dünne Scheiben. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab, um überflüssiges Wasser zu entfernen. Würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer und mehlen Sie sie leicht.
Zubereitung der Aale: Öffnen Sie sie, wenn sie nicht bereits gesäubert sind, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie vorsichtig. Würzen Sie sie mit etwas Salz.
Den Kuchen zusammenstellen: Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein. Legen Sie eine erste Schicht Zucchini, dann eine Schicht Aal und beträufeln Sie mit Olivenöl. Fahren Sie fort, die Schichten abzuwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit Zucchini abschließend.
Creme zubereiten: Arbeiten Sie in einer Schüssel den Ricotta mit einer Gabel, bis eine glatte Creme entsteht. Fügen Sie das Ei, die geriebene Zitronenschale, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen.
Den Kuchen vollenden: Die Ricotta-Creme auf der Oberfläche verteilen und mit einem Löffel glattstreichen. Mit reichlich Semmelbröseln bestreuen und mit einem Faden Olivenöl extra vergine beträufeln.
Backen: In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren: Lassen Sie den Kuchen einige Minuten abkühlen und servieren Sie ihn, er ist auch bei Raumtemperatur oder kalt köstlich.
Aufbewahrung
Sie können den Kuchen im Kühlschrank gut abgedeckt für 2-3 Tage aufbewahren. Bevor Sie ihn erneut genießen, empfehlen wir, ihn im Ofen oder Heißluftfritteuse zu erhitzen, um die Knusprigkeit der Oberfläche wiederherzustellen.
Varianten
Mit Kartoffeln: Fügen Sie eine Schicht dünne Kartoffeln hinzu (vorzugsweise roh und mit dem Hobel geschnitten) für eine reichhaltigere Konsistenz.
Mit Kirschtomaten: Ein paar halbierte Kirschtomaten zwischen den Schichten verleihen Frische.
Mit schwarzen Oliven: Fügen Sie entkernte schwarze Oliven für einen kräftigeren und mediterraneren Geschmack hinzu.
Tipps
Verwenden Sie bereits gesäuberte Aale, um die Zubereitung zu beschleunigen: In 5 Minuten ist der Kuchen bereit zum Backen!
Wenn Sie einen kräuterigeren Geschmack bevorzugen, können Sie den Thymian durch Oregano oder Minze ersetzen.
Für eine leichtere Version, lassen Sie das Mehl weg und kochen Sie die geschnittenen Zucchini direkt.
Übertreiben Sie es nicht mit dem Salz: Aale sind von Natur aus schon schmackhaft.
FAQ (Fragen und Antworten)
Können wir gefrorene Aale verwenden?
Ja, sie müssen jedoch vollständig aufgetaut und getrocknet werden, bevor sie verwendet werden.
Kann der Ricotta ersetzt werden?
Sie können Robiola oder einen anderen weichen Frischkäse mit mildem Geschmack verwenden.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Natürlich! Sie können es am Vortag zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
Können wir eine Portion machen?
Ja, verwenden Sie kleine Ofenformen und reduzieren Sie die Backzeit leicht.
