Die Anelletti al forno mit Auberginen sind ein schmackhaftes und saftiges Pasta-Hauptgericht, perfekt für gesellige Mittagessen. Ein Gericht, das vom berühmten sizilianischen Anelletti-Auflauf inspiriert ist, der mit einer reichhaltigen Fleischsauce und Erbsen zubereitet wird. In diesem Fall haben wir weder Fleisch noch Erbsen verwendet, sondern eine andere oft in der sizilianischen Küche vorkommende Zutat, die Aubergine, die der Star von superleckeren Gerichten wie der berühmten Auberginen-Parmigiana oder der Auberginen-Caponata ist. Eine Tomatensauce, angereichert mit gebratenen Auberginen, ideal zum Würzen der Pasta, zu der wir geriebenen Käse und Scamorza oder Mozzarella hinzufügen. Wir backen sie im Ofen, um sie gratinieren und würzen zu lassen, und so wird sie wirklich unwiderstehlich, eine Freude für Augen und Gaumen!
Die Zubereitung ist äußerst einfach: Zwiebeln in Öl anbraten und die Tomaten hinzufügen. Nach etwa zehn Minuten die passierten Tomaten hinzugeben und die Sauce etwa 20 Minuten kochen lassen, am Ende mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und auf Küchenpapier abtupfen, um die Bitterkeit zu entfernen. In einer Pfanne mit heißem Öl frittieren und nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Auberginen zur Tomatensauce hinzufügen. Die Pasta mit der Auberginen-Tomatensauce mischen, reichlich geriebenen Käse und gewürfelten Scamorza oder Mozzarella hinzufügen und in eine Auflaufform geben. Bei 180° etwa 30 Minuten backen.
Ein Ofengericht, das der ganzen Familie gefallen wird, aber auch perfekt ist, wenn wir Gäste zum Mittag- oder Abendessen haben, denn es wird wirklich alle überraschen!
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Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Zubereitung von Anelletti al forno mit Auberginen
- 350 g sizilianische Anelletti
- 400 ml passierte Tomaten
- 300 g Auberginen
- 200 g Tomaten
- 200 g Scamorza (oder Mozzarella oder Caciocavallo)
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Pecorino
- extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung von Anelletti al forno mit Auberginen
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 3 Herde
- 1 Auflaufform
- Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung von Anelletti al forno mit Auberginen
Bereiten Sie die Anelletti al forno mit Auberginen vor, indem Sie mit der Zubereitung der Auberginensauce beginnen: Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einem Topf mit Öl an.
Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen, bis sie weich werden.
Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten, bis die Tomatensauce eingedickt ist. Schmecken Sie am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer ab und würzen Sie mit frischem Basilikum.
Während Sie die Tomatensauce zubereiten, reinigen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Würfel. Bestreuen Sie sie mit Salz, lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, drücken Sie sie dann aus und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab, um die Bitterkeit zu entfernen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne Öl und braten Sie die Auberginen in kleinen Mengen, bis sie goldbraun sind. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Fügen Sie die Auberginen zur Tomatensauce hinzu und mischen Sie gut.
Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Anelletti al dente, das dauert etwa 3 Minuten oder folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung.
Würzen Sie die Pasta mit der Auberginensauce und fügen Sie den geriebenen Käse und den gewürfelten Scamorza hinzu. Wenn Sie Mozzarella verwenden, schneiden Sie ihn mindestens eine Stunde vorher in Würfel und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.
Geben Sie die Anelletti in eine Ofenform und glätten Sie sie gut.
Backen Sie sie etwa 30-35 Minuten bei 180°.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwa zehn Minuten abkühlen und servieren Sie ihn dann mit frischem Basilikum.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können den Anelletti-Auflauf mit Auberginensauce 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ihn für zwei bis drei Monate einfrieren.
Sie können die Pasta auch am Vortag zubereiten, indem Sie sie mit der Auberginensauce würzen und sie am nächsten Tag gratinieren, wobei Sie sie natürlich im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn keine Anelletti verfügbar sind, kann man ein anderes Pastasorte verwenden?
Sicher, man kann die Pastasorte verwenden, die man bevorzugt oder die leichter zu finden ist, auf diese Weise erhält man eine köstliche Pasta al forno mit Auberginen.
Kann man statt die Auberginen zu frittieren, eine leichtere Garmethode wählen?
Sicherlich macht das Frittieren die Auberginen schmackhafter, aber man kann sie grillen oder mit wenig Öl garen, wenn man leichtere Auberginen haben möchte.
Für eine komplett vegetarische Version ist es notwendig, die Käse wegzulassen?
Nicht unbedingt, man kann sie einfach durch pflanzliche Käse oder ohne tierisches Lab ersetzen.
Kann man diesen Auflauf auf einem Servierteller anrichten?
Ja, in diesem Fall empfehlen wir, die Form mit Backpapier auszulegen und die Pasta mindestens 30 Minuten nach dem Backen ruhen zu lassen, so wird es einfacher, sie auf dem Servierteller zu wenden.
