Der Aprikosen-Kokos-Gugelhupf ist ein köstlicher Sommerkuchen, einfach zuzubereiten und eindrucksvoll. Die Verbindung des süßen Geschmacks von Aprikosen mit dem exotischen Duft von Kokos ergibt diesen weichen und leckeren Kuchen, perfekt für das Frühstück und die Sommernachmittage. Der Teig ist der klassische Gugelhupf mit Mehl, Eiern und Butter, zu dem wir Kokos und viele Aprikosenstücke hinzufügen. Nur wenige Minuten, um den Teig zuzubereiten und eine halbe Stunde Backzeit, dann ist unser köstlicher Aprikosen-Kokos-Gugelhupf in weniger als einer Stunde fertig!
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir vermischen Eier, Zucker, geschmolzene Butter, Zitronenschale, Mehl mit Kartoffelstärke, Backpulver und Kokos. Den Teig halbieren und in eine Hälfte geschnittene Aprikosen hinzufügen. Den Teig mit Aprikosen auf den Boden einer Gugelhupfform geben, mit der anderen Hälfte bedecken und etwa 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
Hier sind einige Gründe, warum Sie diesen Aprikosen-Kokos-Gugelhupf zubereiten sollten:
• Es ist ein einfacher Gugelhupf. Man mischt einfach alle Zutaten, und der Teig ist in weniger als 5 Minuten fertig. Um einen fluffigeren Teig zu erhalten, empfehlen wir die Verwendung eines elektrischen Handmixers, aber bei Bedarf können Sie auch einen Schneebesen verwenden und den Teig etwas länger bearbeiten, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
• Wir verwenden leicht erhältliche Zutaten oder solche, die wir zu Hause haben. Mehl, Eier und Butter, aber auch Kokos sind Zutaten, die wir normalerweise in der Speisekammer haben. Aprikosen sind nicht das ganze Jahr über erhältlich, aber im Sommer finden wir sie leicht beim Obstverkäufer unseres Vertrauens oder im Supermarkt. Alternativ können wir im Laufe des Jahres die frischen Aprikosen durch getrocknete Aprikosen oder andere saisonale Früchte wie Äpfel oder Birnen ersetzen.
• Für das Frühstück und den Nachmittagssnack ist es sicherlich ein perfekter Kuchen, aber er präsentiert sich besonders gut, wenn wir eine dekorierte Form wie die in unserem Rezept verwenden, die zu einem wunderschönen Dessert für das Abendessen mit Freunden oder der Familie wird.
Worauf warten Sie noch? Probieren Sie den Aprikosen-Kokos-Gugelhupf aus und lassen Sie uns wissen, ob er Ihnen gefallen hat!
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Zubereitung des Aprikosen-Kokos-Gugelhupfs
- 150 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Butter
- 50 g Kartoffelstärke
- 50 g geriebene Kokosnuss (Kokosraspeln)
- 300 g Aprikosen
- 1 Zitrone
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 50 g griechischer Joghurt
- Zitronensaft
- 1 Aprikose
- geriebene Kokosnuss (Kokosraspeln)
Werkzeuge zur Vorbereitung des Aprikosen-Kokos-Gugelhupfs, ein einfacher und köstlicher Kuchen
- 1 Schüssel
- Elektrischer Mixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Spatel
- 1 Gugelhupfform
- 1 Ofen
- 1 Messer
Wie man den Aprikosen-Kokos-Gugelhupf zubereitet
Bereiten Sie den Aprikosen-Kokos-Gugelhupf vor, indem Sie die Eier in eine Schüssel schlagen und den Zucker hinzufügen.
Mit dem Handmixer aufschlagen, bis Sie eine luftige und schaumige Masse erhalten.
Fügen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter und die geriebene Zitronenschale hinzu und mischen Sie erneut.
Mit dem Handmixer aufschlagen, bis Sie eine luftige und schaumige Masse erhalten.
Fügen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter und die geriebene Zitronenschale hinzu und mischen Sie erneut. Sieben Sie das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver und geben Sie es zur Masse, mischen Sie mit einem Spatel.
Fügen Sie auch die Kokosraspeln hinzu und verarbeiten Sie die Masse, bis sie glatt und homogen ist.
Waschen Sie die Aprikosen, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie sie in Hälften, entfernen Sie die Steine und schneiden Sie sie dann in Stücke.
Teilen Sie den Kuchenteig zur Hälfte und fügen Sie in eine Hälfte die Aprikosen hinzu.
Geben Sie den Aprikosenteig auf den Boden einer gefetteten und bemehlten Gugelhupfform.
Geben Sie dann den restlichen Teig hinzu und glätten Sie ihn gut mit dem Spatel. Backen Sie den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 35-40 Minuten. Überprüfen Sie immer die Garzeit mit einem Zahnstocher: Stechen Sie ihn in die Mitte des Kuchens, und wenn er trocken und sauber herauskommt, bedeutet dies, dass der Kuchen gut gebacken ist.
Nehmen Sie den Gugelhupf aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf eine Servierplatte.
Für die Dekoration mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft, bis Sie eine Art weiße Glasur erhalten.
Gießen Sie sie auf den Kuchen und dekorieren Sie mit einer in Scheiben geschnittenen Aprikose und Kokosraspeln.
Simo und Cicci raten
Sie können diesen Gugelhupf im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren, wenn Sie ihn mit Joghurt dekorieren. Ansonsten können Sie ihn bei Raumtemperatur für ein paar Tage aufbewahren.
Sie können die Joghurtglasur durch eine klassische Glasur aus Puderzucker und Zitrone ersetzen.
