Die Ofenkartoffeln sind ein zeitloser Klassiker der Hausmannskost, ideal als Beilage zu Braten, Grillgerichten oder Fischgerichten. Ihre goldbraune und knusprige Oberfläche, kombiniert mit einem weichen und würzigen Kern, macht sie unwiderstehlich. Es handelt sich um Kartoffeln, die zuerst mit einer Prise Natron gekocht und dann mit einem aromatischen Öl gewürzt werden, bevor sie in den Ofen kommen. Einmal schön goldbraun und knusprig, fügen wir die beiseitegelegten Kräuter hinzu, die sie extrem unwiderstehlich machen.
Zusammenfassend werden die Kartoffeln 5-10 Minuten mit einer Prise Natron gekocht, um eine extra Knusprigkeit zu garantieren, dann mit einem Kräuteröl gewürzt und schließlich bei 220°C im Ofen gebacken, bis sie perfekt goldbraun sind.
In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie perfekt knusprige Kartoffeln mit wenigen und einfachen Zutaten zubereiten. Außerdem führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Tricks, um ein makelloses Ergebnis zu erzielen, von der Auswahl der Kartoffeln bis zur perfekten Garung.
Sie finden auch Tipps zu Varianten, Lagerung und die Antworten auf die häufigsten Fragen. Bereit, ein einfaches Gericht in eine echte Delikatesse zu verwandeln?
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Ofenkartoffeln
- 1 kg Kartoffeln
- extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Natron
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Majoran
- Salbei
- Basilikum
- Zitronenschale
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung der Ofenkartoffeln
- Topf
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Sieb
- Backblech
- Backpapier
- Ofen
Wie man die Ofenkartoffeln zubereitet
Reinigen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel oder Spalten, je nach Vorliebe.
Bringen Sie etwa 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen, fügen Sie das Salz, das Natron und die Kartoffeln hinzu.
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie zart, aber nicht zu weich sind (ca. 5-10 Minuten, je nach Größe der Stücke). Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie ein Stück Kartoffel mit einer Gabel einstechen: Sie sollte eindringen, aber auf leichten Widerstand stoßen. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die aromatischen Kräuter und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie. Reiben Sie die Zitronenschale ab.
Gießen Sie das extra native Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie die gehackten aromatischen Kräuter, den Knoblauch und die Zitronenschale hinzu. Lassen Sie es einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, um das Öl zu aromatisieren, und filtern Sie es dann durch ein Sieb, wobei Sie die aromatischen Kräuter beiseitelegen.
Würzen Sie die Kartoffeln mit dem aromatisierten Öl und mischen Sie sie vorsichtig, um sie nicht zu zerbrechen.
Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 220°C für etwa 45-50 Minuten, und wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Sobald sie gar sind, geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Salz und den beiseitegestellten aromatischen Kräutern. Gut mischen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die knusprigen Ofenkartoffeln können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, obwohl es ratsam ist, sie sofort zu verzehren, um die Knusprigkeit optimal zu genießen.
Varianten
Würzig: Fügen Sie einen Hauch von geräuchertem Paprika, Curry oder Chili hinzu für einen intensiveren Geschmack.
Zitrus: Neben Zitronenschale, probieren Sie es mit Orange oder Limette für ein frisches Aroma.
Aromatisch: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräuterkombinationen wie Thymian, Oregano oder Petersilie.
Tipps
Für extra Knusprigkeit, lassen Sie die abgetropften Kartoffeln einige Minuten ruhen, damit sie gut trocknen.
Verwenden Sie gelbe oder rote Kartoffeln für ein knusprigeres Ergebnis.
Überfüllen Sie das Backblech nicht: Die Kartoffeln sollten Platz haben, um gut zu bräunen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich neue Kartoffeln verwenden?
Ja, aber bedenken Sie, dass sie möglicherweise weniger Garzeit benötigen.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Besser vermeiden, aber wenn nötig, wärmen Sie sie im heißen Ofen auf, um sie wieder knusprig zu machen.
Ist es notwendig, sie vor dem Backen zu kochen?
Ja, dieser Schritt ist entscheidend, um eine perfekt knusprige Konsistenz zu erzielen.
