Der Auberginenauflauf mit hartgekochten Eiern ist ein schmackhaftes und einladendes Gericht, einfach zuzubereiten und perfekt für den Sommer. Ein anderer Auflauf als der, den wir normalerweise zubereiten. Tatsächlich wird unser Rezept des traditionellen Auflaufs mit panierten und frittierten Auberginen gemacht. Der Auflauf, den wir Ihnen heute vorschlagen, wird mit einfach in Mehl gewendeten und frittierten Auberginenscheiben zubereitet und dann mit Tomatensauce, Parmesan, Mozzarella und hartgekochten Eiern in die Form gelegt. Das Ergebnis ist ein köstlicher Auberginenauflauf mit hartgekochten Eiern, der allen gefallen wird, die dieses Symbol der Sommerküche lieben!
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir schneiden die Auberginen in Scheiben und lassen sie eine halbe Stunde ruhen, indem wir sie mit Salz bestreuen. Auf diese Weise verlieren sie ihre Bitterkeit. Wir tupfen sie ab und wenden sie dann in Mehl. Wir frittieren sie und bereiten den Auflauf mit Schichten von frittierten Auberginen, Tomatensauce, geriebenem Parmesan, Mozzarella und hartgekochten Eiern zu. Wir backen ihn im Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten.
Dieser Auberginenauflauf mit hartgekochten Eiern ist ein beruhigendes und nahrhaftes Gericht, das wir sowohl als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten als auch als Hauptgericht zubereiten können, beispielsweise mit gutem Brot oder selbstgemachter Focaccia, oder mit einem Tomatensalat. Worauf warten Sie? Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, ob es Ihnen gefallen hat!
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
Zutaten zur Zubereitung des Auberginenauflaufs mit hartgekochten Eiern
- 3 schwarze ovale Auberginen
- 400 g passierte Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 3 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel
- 100 g Mehl
- Erdnussöl
- natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Basilikum
- Salz
Werkzeuge zur Zubereitung des Auberginenauflaufs mit hartgekochten Eiern
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 3 Herde
- 1 Auflaufform
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung des Auberginenauflaufs mit hartgekochten Eiern
Zuerst den Auberginenauflauf mit hartgekochten Eiern vorbereiten, indem man die Auberginen wäscht, abtupft, den Stiel entfernt und in Scheiben schneidet.
Legen Sie sie in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit grobem Salz. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, damit sie den Pflanzensaft verlieren.
In der Zwischenzeit die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten ab dem Siedepunkt hart kochen.
Bereiten Sie die Tomatensauce vor, indem Sie die Zwiebel schälen und hacken. Gießen Sie das Olivenöl in einen Topf, fügen Sie die gehackte Zwiebel mit ein paar Basilikumblättern hinzu und lassen Sie es eine Minute lang aromatisieren. Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu, würzen Sie mit Salz und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang.
Nach der Ruhezeit tupfen Sie die Auberginen mit Küchenpapier ab und wenden sie in Mehl. Schütteln Sie das überschüssige Mehl ab.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginen portionsweise, indem Sie sie wenden, wenn sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie die Mozzarella abtropfen und schneiden sie in Würfel. Schälen Sie die Eier und schneiden sie in Würfel.
Nun können wir unseren Auflauf zusammenstellen: Legen Sie eine Schicht Auberginen in eine Form, bestreuen Sie sie mit ein paar Löffeln Tomatensauce und fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
Verteilen Sie auch den Mozzarella und die Eier und setzen Sie mit einer neuen Schicht Auberginen, Parmesan, Mozzarella, Ei und Tomatensauce fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Backen Sie den Auberginenauflauf bei 180° für etwa 30 Minuten. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und servieren Sie ihn heiß oder lauwarm oder kalt.
Simo und Cicci empfehlen
Dieser Auberginenauflauf hält sich gut bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können ihn dann im Ofen bei 180°, in der Heißluftfritteuse oder auch in der Pfanne aufwärmen.
Dieser Auberginenauflauf hält sich gut bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können ihn dann im Ofen bei 180°, in der Heißluftfritteuse oder auch in der Pfanne aufwärmen.
