Der Baba-Kuchen mit Erdbeeren ist ein weicher, duftender Hefeteigkuchen, getränkt in einem köstlichen Rum-Erdbeer-Sirup, und verziert mit Schlagsahne und frischen Früchten. Ein unwiderstehliches Dessert, das mit seiner außergewöhnlichen Güte und Zartheit alle erobert und so spektakulär ist, dass es perfekt ist, um Gäste bei einer besonderen Gelegenheit zu überraschen. Tatsächlich hat dieses Gebäck der neapolitanischen Konditorei ein majestätisches Aussehen, ist aber gleichzeitig nicht schwer zuzubereiten.
Diese frühlingshafte Version des klassischen neapolitanischen Baba kombiniert die Leichtigkeit des Hefeteigs mit der Frische der Erdbeeren, dem intensiven Aroma von Rum und der Cremigkeit der Schlagsahne.
Das Rezept umfasst vier Hauptphasen:
1. Wir bereiten den Teig mit Mehl, zerbröckelter Hefe, nach und nach beigefügten verquirlten Eiern, Wasser, Zucker und in Würfel geschnittener Butter vor. Wir lassen den Teig aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, dann geben wir ihn in die Form für die zweite Gärung. Wir backen den Baba 30 Minuten bei 170 Grad.
2. Wir bereiten die Mischung mit Wasser, Erdbeermarmelade, Zitronenschale und Rum vor.
3. Wir tränken den Baba, wenn er kalt ist, in der alkoholischen Mischung.
4. Wir füllen den Kuchen mit Sahne und Erdbeeren und dekorieren ihn mit Schlagsahne, Erdbeeren, Minze und bunten Streuseln.
Für ein perfektes Gelingen des Baba-Kuchens ist es wichtig, ein starkes Mehl wie Typ 0 zu verwenden, die richtigen Gärzeiten einzuhalten, um einen superweichen und zarten Baba zu erhalten, den Baba gut abkühlen zu lassen, bevor er getränkt wird, und keine Angst zu haben, ihn gut zu tränken, denn je mehr er getränkt ist, desto unwiderstehlicher wird er.
Wie die Pastiera, die Caprese und die Zeppole, ist dieses Symbol der neapolitanischen Konditorei perfekt für viele Anlässe: um den Feiertagstisch zu bereichern oder einfach für einen süßen Moment, den man sich zu jeder Tageszeit gönnen kann!
Sehen wir uns im Detail alle Schritte an, um dieses einzigartige Dessert zu kreieren!
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Muttertag, Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung des Baba-Kuchens mit Erdbeeren
- 300 g Mehl Typ 0
- 250 g Eier
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 20 ml Wasser
- 15 g frische Hefe
- 5 g Salz
- 500 ml Wasser
- 200 g Erdbeermarmelade
- 200 ml Rum
- Zitronenschale
- 400 ml Schlagsahne
- 300 g Erdbeeren
- nach Bedarf Erdbeermarmelade
- Minze
- bunte Streusel
Werkzeuge zur Zubereitung des Baba-Kuchens mit Erdbeeren
- Küchenmaschine
- Kuchenform
- Ofen
- Spritztüte
- Sternaufsätze
- Spatel
- Schneebesen
- Sieb
Wie man den Baba-Kuchen mit Erdbeeren zubereitet
Bereiten Sie den Baba-Kuchen mit Erdbeeren vor, indem Sie zuerst den Hefeteig herstellen: Geben Sie in die Küchenmaschine mit dem Haken das Mehl, die zerbröckelte Hefe und die verquirlten Eier, die Sie nach und nach hinzufügen. Wenn sie gut in den Teig aufgenommen sind, fügen Sie den Rest der Eier hinzu. Kneten Sie weiter etwa 10 Minuten, bis Sie einen weichen und glatten Teig erhalten.
Lösen Sie den Zucker im Wasser auf und fügen Sie ihn der Ei-Mehl-Mischung hinzu. Wenn der Zucker ebenfalls gut in den Teig aufgenommen ist, fügen Sie das Salz hinzu und mischen weiter.
Fügen Sie die weiche Butter in Würfeln nach und nach hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie einen glatten Teig erhalten.
Bearbeiten Sie ihn mit dem Spatel einige Minuten, dann decken Sie ihn ab und lassen ihn aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat oder für zwei Stunden. Ideal ist es, ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen zu lassen.
Nach der ersten Gärung legen Sie den gut gegangenen Teig in eine hohe, gebutterte und bemehlte Gugelhupfform und lassen Sie ihn noch etwa eine Stunde gut bedeckt aufgehen.
Backen Sie den Baba mit Erdbeeren im vorgeheizten Ofen bei 170°C und backen Sie ihn etwa 30 Minuten.
Nehmen Sie den Baba aus dem Ofen, entformen Sie ihn und lassen Sie ihn abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mischung vor: Erhitzen Sie das Wasser und geben Sie die Erdbeermarmelade und die Zitronenschale hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen um, um die Marmelade vollständig aufzulösen. Zuletzt fügen Sie auch den Rum hinzu.
Filtern Sie die Mischung bei Bedarf.
Gießen Sie die Mischung über den Baba, um ihn vollständig zu tränken. Wir empfehlen, den Baba in einen größeren Behälter zu legen, um ihn gleichmäßig zu tränken. Dann übertragen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Zur Dekoration schlagen Sie die Sahne steif und reinigen die Erdbeeren, indem Sie sie waschen, den Stiel entfernen und in Würfel schneiden. Lassen Sie einige für die Dekoration übrig.
Vermengen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit der Hälfte der Schlagsahne und füllen Sie die Mitte des Kranzes.
Geben Sie die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verzieren Sie die Oberfläche des Baba mit Sahnetupfern. Erhitzen Sie die Marmelade, um sie zu schmelzen, und verteilen Sie sie mit einem Pinsel auf der Oberfläche des Baba, um ihn glänzend zu machen.
Dekorieren Sie mit den restlichen Erdbeeren, Minzblättern und bunten Streuseln.
Lagerung
Der Baba mit Erdbeeren bleibt im Kühlschrank für 2-3 Tage gut abgedeckt haltbar. Die Mischung hilft, den Kuchen über die Zeit weich zu halten.
Das Einfrieren nach der Dekoration wird nicht empfohlen.
Varianten und Tipps
Anstelle von Rum: Sie können Orangensaft für eine alkoholfreie Version verwenden, die auch für Kinder geeignet ist.
Vanillemischung: Ersetzen Sie die Marmelade und den Rum durch Wasser, Zucker und Vanille.
Saisonale Früchte: Probieren Sie Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche, um zu variieren.
Aromatisierte Sahne: Fügen Sie einen Teelöffel Puderzucker oder Vanille zur Schlagsahne hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer verwenden?
Ja, Sie können etwa 5 g aktive Trockenhefe verwenden. Lösen Sie sie in etwas lauwarmem Wasser auf, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.
Ich habe keine Küchenmaschine, kann ich von Hand kneten?
Sicher, aber es erfordert etwas Geduld: Kneten Sie den Teig energisch für mindestens 15 Minuten.
Kann ich ihn am Vortag vorbereiten?
Ja, Sie können ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wir empfehlen, ihn kurz vor dem Servieren zu dekorieren, um die Sahne frisch zu halten.
Kann ich pflanzliche Sahne verwenden?
Ja, für eine laktosefreie Version ist pflanzliche Sahne eine gute Alternative. Für ein komplett laktosefreies Dessert denken Sie daran, laktosefreie Butter zu verwenden.
