Der Babaganoush ist eine orientalische Sauce, cremig, schmackhaft und leicht geräuchert, die man zu Hause mit wenigen Zutaten zubereiten kann. Wenn Sie Hummus mit seiner Cremigkeit und seinem Geschmack lieben, werden Sie diese Sauce sicherlich sehr zu schätzen wissen, die sich durch die Hauptzutat unterscheidet. Die Hauptakteure des Hummus sind die Kichererbsen, im Babaganoush ist die Hauptzutat die geröstete Aubergine. Zur Vollständigkeit der Zutatenliste gehören Zitronensaft, Tahini, Öl und Knoblauch. Sehr wenige Zutaten, die eine Sauce mit einem angenehm rauchigen, veganen und glutenfreien Geschmack ergeben, die sehr vielseitig ist, da wir sie auf viele Arten servieren können, wirklich lecker!
Die Zubereitung ist wirklich einfach: Wir backen die Auberginen etwa 40 Minuten lang bei 200 °C im Ofen. Wir entfernen die Schale und nehmen das Fruchtfleisch der Auberginen heraus und lassen es etwa zehn Minuten abtropfen, damit es einen Großteil seines Pflanzensafts verliert. Wir fügen dem Auberginenfleisch den Zitronensaft, das Tahini, den Knoblauch und das Öl hinzu und mischen alles mit einer Gabel in einer Schüssel oder mit einem Küchenroboter. Die erhaltene Sauce geben wir auf einen Servierteller und garnieren sie mit Öl, frisch gehackter Minze und Paprika.
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Varianten dieses Rezepts, angefangen bei der Zubereitung der Auberginen direkt über der Flamme eines Herds oder auf dem Grill oder im Ofen wie in unserer vorgeschlagenen Version. Auch bei der Zubereitung können wir uns entscheiden, sie einfach zu machen, indem wir alle Zutaten mit einer Gabel vermischen, um eine rustikale Sauce mit einer nicht zu glatten Konsistenz zu erhalten, oder sie im Küchenroboter zu mixen.
Sehr einfach zuzubereiten und lecker, hervorragend zum Begleiten von rohem oder gekochtem Gemüse, zum Würzen von Salaten, zum Bestreichen von Crostini, Panini, Sandwiches! Kurz gesagt, auf viele Arten zu verwenden, jetzt müssen Sie nur noch alle Zutaten besorgen, um sie zu Hause zuzubereiten!
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Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Orientalisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Zubereitung des Babaganoush
- 600 g Auberginen
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 50 g Tahini
- 1 Zehe Knoblauch
- Minze
- Paprika
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung des Babaganoush
- 1 Backblech
- 1 Ofen
- 1 Küchenroboter
Schritte zur Zubereitung des Babaganoush
Bereiten Sie den Babaganoush zunächst vor, indem Sie die Auberginen waschen und trocknen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 35-40 Minuten. Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie leicht abkühlen.
Schneiden Sie die Auberginen nun in zwei Hälften und entnehmen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch, wobei Sie die Schale der Auberginen verwerfen. Legen Sie das Fruchtfleisch mindestens 10 Minuten in ein Sieb, damit es einen Teil des Pflanzensafts verliert.
Geben Sie das Auberginenfruchtfleisch in eine Schüssel oder in einen Küchenroboter.
Fügen Sie die zerdrückte Knoblauchzehe, den Zitronensaft, das Tahini, das Paprika, Öl und Salz hinzu. Mixen Sie, bis Sie eine dichte und homogene Creme erhalten.
Geben Sie den Babaganoush auf einen Servierteller und garnieren Sie mit Öl, gehackter Minze und Paprika.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Babaganoush oder Auberginenkaviar bereit zum Servieren.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können den Babaganoush im Kühlschrank für 3/4 Tage gut verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es ist auch möglich, ihn einzufrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Auberginen auch anders kochen, um den Ofen nicht zu benutzen
Das Backen im Ofen ist eine effektive und hervorragende Methode, um die Auberginen zu kochen, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie sie auch nach der traditionellen Methode direkt über der Flamme des Herds oder auf einem Grill grillen, bis sie außen vollständig verkohlt und innen sehr weich sind. Auf diese Weise entwickeln sie auch einen guten rauchigen Geschmack, der für diese Sauce typisch ist.
Besser alle Zutaten mischen oder mixen
Sie können einfach alle Zutaten mit einer Gabel mischen, um eine cremige, aber nicht zu glatte Sauce zu erhalten. Alternativ dazu können Sie einfach alle Zutaten in einen Küchenmixer geben und sie mischen, um eine Sauce mit super cremiger Konsistenz zu erhalten. Sicherlich ist diese zweite Methode viel schneller.
Wo kann ich Tahini finden? Wenn ich es nicht finde, kann ich es ersetzen oder weglassen?
Sie können Tahini in den meisten Supermärkten finden oder online kaufen. Sie können es auch zu Hause zubereiten, wie wir in diesem Artikel erklären, klicken Sie einfach darauf. Sie können sich sicherlich entscheiden, es wegzulassen, aber es wird nicht den gleichen Geschmack wie das originale Babaganoush haben.
Womit kann ich den Babaganoush servieren?
Diese Sauce eignet sich sicherlich als Vorspeise oder Aperitif. Sie können sie mit Gemüse wie Karotten, Zucchini, Gurken oder Paprika roh servieren oder zusammen mit Pita-Brot, Crackern, usw. oder mit Falafel, Kichererbsenbällchen oder anderen Gemüsebällchen. Es kann auch eine großartige Idee sein, es mit großen Salaten sowohl aus Gemüse als auch aus Getreide wie Reis, Gerste, Dinkel zu servieren, oder wir können es auf Brötchen oder Sandwiches auftragen.
