Die Blätterteigpasteten mit geräuchertem Lachs und Brokkolimus sind köstliche Fingerfood-Vorspeisen, die einfach zu Hause zuzubereiten sind. Es handelt sich um knusprige Blätterteigschalen oder -körbchen, die eine zarte Mousse enthalten, die sehr einfach zuzubereiten ist, da sie aus Brokkoli und Frischkäse hergestellt wird. Zusammen püriert werden sie zu einer weichen Creme, mit der die Blätterteigschalen gefüllt werden. Um ihnen eine elegante und raffinierte Note zu verleihen und einen angenehm rauchigen Geschmack, reicht es aus, kleine Rosen aus geräuchertem Lachs hinzuzufügen. So entstehen kleine herzhafte Gebäckstückec, die bei einem Fischmenü für einen Weihnachts- oder Silvester-Buffet, oder für Anlässe wie Weihnachten und Neujahr reißenden Absatz finden! Aber keine Sorge, mit unseren Mengenangaben erhalten Sie 25 Blätterteigpasteten, um wirklich alle zufrieden zu stellen!
Um sie zuzubereiten, schneiden wir einen Blätterteig in Scheiben mit einem 5 cm Ausstecher. Auf jede Scheibe legen wir Ringe, die aus den anderen beiden Blätterteigen geschnitten werden, indem wir jede Scheibe in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher ausschneiden. Wir bestreichen sie mit Ei und backen sie 15-18 Minuten bei 200 Grad. Die Brokkolimus wird hergestellt, indem man den Brokkoli mit dem Frischkäse püriert und jede Blätterteigschale mit der Brokkolimus und einer Rose aus geräuchertem Lachs füllt.
Klein und unwiderstehlich sind diese Blätterteigpasteten mit Brokkolimus und geräuchertem Lachs die perfekte Idee, um alle in wenigen einfachen Schritten zu überraschen. Wir können sie bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, um nicht zu gestresst zu sein für die Vorspeise und genug Zeit zu haben, um die ersten Gänge, die zweiten und die Desserts vorzubereiten. Probieren Sie sie aus!
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 25 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten für die Zubereitung von Blätterteigpasteten mit geräuchertem Lachs und Brokkolimus
- 3 Rollen Blätterteig (rechteckig)
- 1 Ei
- 350 g Brokkoli (gekocht)
- 200 g geräucherter Lachs
- 200 g Frischkäse (mit Kräutern)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Werkzeuge für die Zubereitung von Blätterteigpasteten mit geräuchertem Lachs und Brokkolimus
- 2 Ausstechformen
- Backpapier
- 1 Backblech
- Ofen
- Küchenmaschine
Wie man Blätterteigpasteten mit geräuchertem Lachs und Brokkolimus zubereitet
Bereiten Sie die Blätterteigpasteten mit geräuchertem Lachs und Brokkolimus vor, indem Sie zunächst die Blätterteigpasteten vorbereiten: Rollen Sie den ersten rechteckigen Blätterteig aus und schneiden Sie mit einem 5 cm Ausstecher Scheiben aus. Auf diese Weise haben wir 25 Scheiben erhalten.
Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stechen Sie sie leicht mit einer Gabel ein.
Schneiden Sie auch den zweiten Blätterteig mit dem 5 cm Ausstecher aus. Stechen Sie sie in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher von etwa 4 cm. Auf diese Weise erhalten Sie einen Ring.
Setzen Sie jeden Ring über die vollen Scheiben. Schneiden Sie auch den letzten Blätterteig zuerst mit dem 5 cm Ausstecher und dann in der Mitte mit dem kleineren 4 cm Ausstecher aus. Setzen Sie den erhaltenen Ring über die Scheibe des anderen Rings. Im Grunde genommen müssen Sie für jede Blätterteigpastete drei Schichten herstellen: eine mit einer vollen Scheibe und die anderen zwei mit den Ringen.
Bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei und backen Sie sie 15-18 Minuten bei 200°. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie gut auf einem Gitter abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, da sich der Blätterteig beim Backen in der Mitte gehoben hat und wir eine Vertiefung zum Füllen schaffen müssen, drücken Sie vorsichtig mit einem Löffel in die Mitte jeder Blätterteigpastete.
Bereiten Sie inzwischen die Brokkolimus vor: Braten Sie die bereits gekochten Brokkoli in einer Pfanne mit wenig Öl an und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Pürieren Sie sie mit dem Frischkäse mit Kräutern.
Füllen Sie jede Blätterteigpastete mit der Brokkolimus. Sie können eine Spritztüte oder einfach einen Löffel verwenden.
Schneiden Sie den Lachs in Scheiben und wickeln Sie ihn zusammen, um kleine Rosen zu machen. Dekorieren Sie jede Blätterteigpastete mit den Lachsröschen.
Servieren Sie die Blätterteigpasteten mit geräuchertem Lachs und Brokkolimus als Vorspeise oder Aperitif.
Aufbewahrung und Varianten
Sie können die Blätterteigpasteten bereits einen Tag im Voraus zubereiten. Natürlich sind sie nicht so knusprig wie frisch zubereitet.
Sie können die Blätterteigschalen auch am Vortag zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Der überschüssige Blätterteig sollte nicht weggeworfen werden, sondern kann verwendet werden, um einfache Cracker mit Pizzageschmack zu machen, indem man sie mit Tomatensauce, Oregano und geriebenem Käse bestreicht. Backen Sie sie 15 Minuten bei 200 Grad. Alternativ können Sie sich von den vielen Blätterteigrezepten auf unserer Website inspirieren lassen, wie zum Beispiel die Blätterteig-Snacks.
Sie können den Frischkäse durch andere cremige Käsesorten wie Ricotta, Crescenza, Mascarpone ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Blätterteigpasteten?
Wörtlich bedeutet der Begriff vol-au-vent „fliegt im Wind“ auf Französisch, diese kleinen Körbchen werden aus übereinandergelegten Schichten Blätterteig hergestellt und sind perfekt zum Füllen.
