Die Buchweizen-Crepes mit Zucchini und Ricotta sind ein leckeres Gericht, das einfach zuzubereiten ist und eine super cremige Füllung hat. Es handelt sich um Crepes aus Buchweizenmehl, die nach dem Backen mit einer feinen Creme aus Schafricotta und sautierten Zucchini gefüllt werden. Würzig, originell und einfach zuzubereiten, da der Crepeteig in wenigen Minuten fertig ist und sie in einer heißen, beschichteten Pfanne mit wenig Öl gebacken werden, um weiche Crepes, die nicht brechen, zu erhalten. Ebenso einfach ist die Füllung aus Ricotta und Zucchini, da man die Zucchini nur sautieren muss, die zusammen mit dem Ricotta zu einer perfekten Creme als Füllung werden.

Wie gesagt, die Zubereitung dieser Crepes ist sehr einfach: Zuerst bereiten wir die Crepes vor, indem wir einfach Eier, Milch, Mehl, Salz und einen Spritzer Öl mischen. Mit diesem Teig backen wir die Crepes einfach in einer Pfanne mit ein wenig Öl. In der Zwischenzeit garen wir die Zucchini mit Öl und ein paar Minzblättern, und wenn sie abgekühlt sind, fügen wir den Ricotta und geriebenen Käse hinzu. Wir füllen die Crepes mit der Zucchinifüllung, klappen sie zu einem Halbmond und bestreuen sie mit etwas geriebenem Käse.

Man kann sie so genießen oder im Ofen gratinieren, um sie knusprig und crunchy zu machen. Egal, wie Sie sie genießen, sie sind auf jeden Fall eine großartige würzige, gesunde und auch ziemlich leichte Idee, perfekt sowohl für das Mittagessen als auch für das Abendessen.

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