Die Cantucci mit Kastanien und Schokolade sind köstliche Kekse, inspiriert von den toskanischen Cantucci mit Mandeln, einfach zuzubereiten, duftend und sehr lecker. Wie bei den klassischen Cantucci müssen auch hier Teigstangen geformt und gebacken werden, die dann, wenn sie noch heiß sind, in Scheiben geschnitten und erneut gebacken werden, um trockene, goldene, knusprige und aromatische Stücke zu erhalten. Sie sind einfach zu machen, mit einem Teig, der in wenigen Minuten zubereitet wird, und mit Zutaten wie Mehl, Zucker und Eiern, die wir normalerweise zu Hause haben. Sie sind auch sehr lecker, denn wir fügen dem Teig zerbröselte Kastanien und grobe Stücke Zartbitterschokolade hinzu, die diese Kekse besonders rustikal und einladend machen. Sie sind auch sehr duftend, da die geriebene Orangenschale diesen Cantucci ein wirklich spezielles Aroma und einen besonderen Duft verleiht. Sie halten sich dann lange, bis zu einem Monat, sodass wir sie in großen Mengen zubereiten und auch verschenken können!
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir schlagen ein Ei, zwei Eigelb und den Zucker mit einem Handrührgerät auf und fügen die Mehle, das Backpulver, eine Prise Salz hinzu und kneten alles gut durch. Dann fügen wir die restlichen Zutaten hinzu, bis ein homogener Teig entsteht. Wir formen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zwei Teigstangen und backen sie 30 Minuten bei 180°, nehmen sie heraus und schneiden nach 5 Minuten Scheiben, die wir weitere 15 Minuten backen, bis wir goldene und knusprige Cantucci erhalten.
Genießen Sie sie traditionell mit Vin Santo, als Dessert nach dem Essen, zum Nachmittagstee und zu jedem anderen Zeitpunkt des Tages, zusammen mit anderen typischen Weihnachtskeksen wie den Cavallucci oder den Linzer Cookies zu bieten. Probieren Sie sie aus und lassen Sie uns wissen, ob sie Ihnen geschmeckt haben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 25 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten zur Zubereitung der Cantucci mit Kastanien und Schokolade
- 250 g Mehl
- 30 g Vollkornmehl
- 3 Eier
- 170 g Zucker
- 30 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Kastanien, gekocht
- Orangenschale
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge zur Zubereitung der Cantucci mit Kastanien und Schokolade
- 1 Schüssel
- Elektrische Handrührgerät
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Ofen
Wie man Cantucci mit Kastanien und Schokolade zubereitet
Bereiten Sie die Cantucci mit Kastanien und Schokolade zu, indem Sie ein ganzes Ei und zwei Eigelbe in eine Schüssel schlagen. Bewahren Sie die Eiweiße auf, da sie später benötigt werden.
Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie mit dem elektrischen Handrührgerät, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Sieben Sie die beiden Mehle mit dem Backpulver und einer Prise Salz und fügen Sie sie der Masse hinzu. Mischen Sie zuerst mit einem Spatel und helfen Sie dann mit den Händen, um alle Zutaten zu vermengen.
Fügen Sie dann die geriebene Orangenschale, die grob gehackte Zartbitterschokolade, die geschmolzene Butter und die zerbröselten Kastanien hinzu und vermischen Sie sie, bis ein homogener und fester Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile und formen Sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zwei Stangen, die etwa 30 cm lang und 8 cm breit sind. Schlagen Sie die übrigen Eiweiße, um sie schaumig zu machen, und bestreichen Sie damit die beiden Rollen.
Backen Sie bei 180 Grad für etwa 30 Minuten. Die Rollen sollten außen goldbraun, aber dennoch feucht und nicht zu hart sein.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, dann schneiden Sie Scheiben mit einem scharfen Messer, die nicht breiter als 2 cm sind.
Legen Sie die Kekse auf das Blech und backen Sie sie weitere 15 Minuten.
Nehmen Sie die Cantucci mit Kastanien und Schokolade aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Rost abkühlen, bevor Sie sie genießen.
Simo und Cicci empfehlen
Die Cantucci mit Kastanien und Schokolade halten sich lange, gut verschlossen in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter, bis zu 4 Wochen.
Sie können einen Teil des Mehls durch Kastanienmehl ersetzen.
Sie können Schokoladenstücke anstelle von grob gehackter Zartbitterschokolade verwenden.
