Wenn die Tage kälter werden und die Küche der gemütlichste Ort im Haus ist, ist eine warme Cremesuppe immer die richtige Wahl. Diese Cremesuppe aus Kürbis und gerösteten Tomaten mit scharfen Erdnüssen ist ein Fest der Aromen: natürliche Süße des Hokkaido-Kürbisses, Frische reifer Tomaten, karamellisierte Zwiebeln und der samtige Touch von Kokosmilch.
Wir lieben die Kürbiscremesuppe und haben im Laufe der Jahre verschiedene Varianten ausprobiert, mit Hülsenfrüchten, mit Getreide und mit anderen Zutaten, aber dieses Mal haben wir uns entschieden, eine andere Version zu machen, die wir bereits mit Blumenkohl ausprobiert hatten, indem wir das gesamte Gemüse im Ofen gegart haben. Diese Garmethode hat nicht nur die Zubereitung erheblich vereinfacht, sondern wir haben auch entdeckt, dass das Rösten im Ofen die Aromen intensiviert und der Suppe einen reichen und umhüllenden Geschmack verleiht, der wirklich das Gefühl einer warmen Umarmung in einer Schüssel vermittelt! Die knusprige Garnitur aus Erdnüssen, Honig und Chiliflocken verleiht einen unwiderstehlichen Kontrast, der sie wirklich besonders macht.
Es ist ein einfaches, nahrhaftes Rezept, perfekt für Herbst und Winter, natürlich glutenfrei, vegetarisch und leicht in eine vegane Version umzuwandeln. Sie lässt sich hervorragend einfrieren und ist auch ideal für Mahlzeiten im Voraus.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Suppen, Eintöpfe und Cremesuppen
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten für die Cremesuppe aus Kürbis und gerösteten Tomaten mit scharfen Erdnüssen
- 1 Kürbis (Hokkaido, gewürfelt)
- 4 Tomaten (halbiert)
- 1 rote Zwiebel (geviertelt)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Kurkuma, gemahlen
- Petersilie (zum Garnieren)
- 50 g Erdnüsse
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Chiliflocken
Werkzeuge für die Zubereitung der Cremesuppe aus Kürbis und gerösteten Tomaten mit scharfen Erdnüssen
- Backblech
- Backpapier
- Mixer
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
Wie man die Cremesuppe aus Kürbis und gerösteten Tomaten mit scharfen Erdnüssen zubereitet
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor. Legen Sie Kürbis, Tomaten und Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Würzen Sie mit Öl, Kurkuma, Oregano, Salz und Pfeffer.
Backen Sie 25-30 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
Rösten Sie in der Zwischenzeit die Erdnüsse bei niedriger Hitze in einer Pfanne ohne Öl.
Wenn sie anfangen, Aroma zu verbreiten, fügen Sie den Honig und die Chiliflocken hinzu. Rühren Sie für ein paar Minuten, dann geben Sie die Mischung auf Backpapier und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn sie fest sind, zerbröckeln Sie sie.
Geben Sie das geröstete Gemüse in einen Topf oder Mixer. Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu.
Pürieren Sie, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
Schenken Sie die Cremesuppe in Schalen ein und garnieren Sie mit scharfen Erdnüssen, einem Löffel Kokosmilch, einem Schuss Öl und frischer Petersilie.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Im Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate, in Portionen aufgeteilt.
Aufwärmen: In einem Topf bei geringer Hitze mit einem Schuss Brühe oder Kokosmilch.
Tipps
Wählen Sie gut gereifte Tomaten für einen intensiveren Geschmack.
Schälen Sie den Hokkaido-Kürbis nicht: Die Schale ist essbar und macht die Cremesuppe cremiger.
Pürieren Sie lange für eine seidigere Konsistenz.
Regulieren Sie die Dichte, indem Sie mehr Brühe oder mehr Milch/Sahne hinzufügen.
Garnieren Sie großzügig: Knusprigkeit und Schärfe machen den Unterschied.
Varianten
Vegan: Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup.
Scharf: Fügen Sie eine geröstete frische Chili hinzu.
Mit Kräutern: Ersetzen Sie den Oregano durch Salbei oder Rosmarin.
Mehr Protein: Fügen Sie rote Linsen oder weiße Bohnen hinzu.
Mit gerösteten Paprika: Für eine süß-rauchige Note.
Leicht: Lassen Sie die Sahne weg und erhöhen Sie die Brühe.
Neue Garnituren: Feta, knusprige Kichererbsen oder einen Teelöffel Pesto.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Kürbissorte verwenden?
Ja, auch Delica- oder Butternusskürbis funktionieren perfekt.
Kann ich die Kokosmilch ersetzen, wenn ich sie nicht habe?
Natürlich: Frische Sahne, Crème fraîche oder sogar griechischer Joghurt.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Ja, nach ein paar Stunden werden die Aromen noch intensiver.
