Die cremigen Tagliolini mit Gemüse sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes vegetarisches Hauptgericht ohne Sahne und Laktose. Es handelt sich um ein sehr einfaches Rezept, bei dem wir eine Mischung aus Gemüse wie Spargel, Zucchini und Karotten verwenden, um eine Art Ragout zuzubereiten, mit dem wir die Pasta würzen. Um cremige Konsistenz und Geschmack zu verleihen, haben wir uns für unsere Zucchini-Béchamelsauce entschieden, die ohne Mehl und Butter zubereitet wird und bei der wir auch pflanzliche Milch verwenden können, wenn wir eine komplett vegetarische Version bevorzugen. Wenige gesunde und natürliche Zutaten, die ein wirklich leckeres Gericht ergeben!
Wie gesagt, das Rezept ist sehr einfach: Wir schneiden das gesamte Gemüse in Scheiben und hacken die Zwiebel. Wir garen sie bei schwacher Hitze mit Öl, bis sie weich sind. Separat bereiten wir eine Zucchini-Béchamelsauce zu, indem wir die Zucchini mit Öl und Zwiebeln und Milch dünsten und sie am Ende der Garzeit mixen, um unsere Sauce zu erhalten. Wir kochen die Tagliolini und würzen sie mit dem vorbereiteten Gemüse und der Béchamelsauce.
Ein geschmackvolles und gleichzeitig leichtes und gesundes Gericht, reich an Gemüse, in unserem Fall Zucchini, Karotten und Spargel, aber wir können auch andere Gemüsesorten nach Wahl verwenden, auch solche, die noch im Kühlschrank übrig sind. Auf diese Weise erweisen sich diese Tagliolini als hervorragendes Rezept zur Resteverwertung und zum Kühlschrank leeren! Perfekt als Hauptgericht für den Sonntag oder für Familienessen sind diese Tagliolini so einfach zuzubereiten, dass wir sie für das tägliche Mittag- und Abendessen zubereiten können, indem wir jedes Mal das Gemüse verwenden, das wir zur Verfügung haben.
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Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der cremigen Tagliolini mit Gemüse,
- 250 g Eier-Tagliolini
- 200 g Spargel
- 200 g Zucchini
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- 2 Zucchini
- 200 ml pflanzliche Milch
- 1 Zwiebel
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der Tagliolini mit Gemüse
- 3 Töpfe
- 3 Herde
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung der Tagliolini mit Gemüse
Bereiten Sie die Tagliolini mit Frühlingsgemüse zu und bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor, das wir für die Sauce benötigen: Entfernen Sie die Basis des Spargels und schneiden Sie ihn in Stücke, lassen Sie die Spitzen ganz.
Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie dann in der Mitte und dann in Scheiben.
Schaben Sie die Karotten ab und schneiden Sie sie zuerst in der Mitte und dann in Scheiben.
Hack die Zwiebel, nachdem du sie geschält hast.
Geben Sie das Olivenöl in einen ziemlich großen Topf und bräunen Sie die Zwiebel darin an.
Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze und bedeckt etwa 20 Minuten lang, bis das gesamte Gemüse gut durchgegart ist, und geben Sie, falls nötig, heißes Wasser oder heiße Brühe hinzu.
Bereiten Sie inzwischen die Zucchini-Béchamelsauce wie in diesem Artikel beschrieben vor.
Bringen Sie reichlich Wasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliolini darin. Lassen Sie sie al dente direkt im Topf mit dem Gemüse abtropfen und rühren Sie um. Fügen Sie die Zucchini-Béchamelsauce hinzu und rühren Sie, bis alle Zutaten vermischt sind.
Servieren Sie die Tagliolini, indem Sie sie mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können die Tagliolini im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Sie können sowohl das Gemüseragout als auch die Zucchini-Béchamelsauce im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und dann verwenden, um die Pasta zu würzen.
Sie können andere Gemüsesorten ersetzen oder hinzufügen, wie zum Beispiel Erbsen, Artischocken, Mangold, Kürbisblüten usw.
Anstelle von Eier-Tagliolini können Sie andere Formen von frischer Pasta verwenden, wie Tagliatelle, Orecchiette oder Trofie, aber auch Formen von trockener Pasta, sowohl kurz als auch lang.
