Die risottierte Pasta mit Zucchini ist ein perfektes Hauptgericht für Frühling und Sommer, leicht aber geschmackvoll, in nur 20 Minuten fertig. Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein schnelles, aber cremiges und vollständiges Gericht suchen, das in einem einzigen Topf zubereitet wird. Genau wie bei der klassischen Pasta e Piselli wird hier die Pasta direkt in der Soße gekocht, wodurch sie Aromen und Düfte aufnimmt, und das Ergebnis ist ein überraschend cremiges Gericht ohne Zugabe von Sahne oder Butter.
Das Besondere an dieser Methode, die sich an der Risottotechnik orientiert, ist das Kochen der Pasta in der Brühe zusammen mit den Zucchini. Ein Teil davon wird püriert, um eine samtige Creme zu erzeugen, während der andere in Stücken bleibt, um Konsistenz zu verleihen. Der letzte Schliff? Eine großzügige Menge geschmolzener Mozzarella und ein paar frische Basilikumblätter, die einen unwiderstehlichen Duft verleihen.
Einfach, echt und perfekt für die ganze Familie, lässt sich die risottierte Pasta mit Zucchini auch in zahlreichen Varianten zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung von cremiger und geschmolzener Pasta mit Zucchini: in 20 Minuten fertig
- 350 g Pasta (Ditalini, Fusilli, etc.)
- 3 Zucchini
- 1 Schalotte (oder Zwiebel)
- 700 ml Gemüsebrühe (oder heißes Wasser)
- 150 g Mozzarella
- Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung von cremiger und geschmolzener Pasta mit Zucchini: in 20 Minuten fertig
- Pfanne
- Holzlöffel
- Stabmixer
- Schneidebrett
- Messer
Wie man cremige und geschmolzene Pasta mit Zucchini zubereitet: in 20 Minuten fertig
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne die gehackte Schalotte mit einem Schuss nativem Olivenöl extra anbraten. Die Zucchini hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind.
Die Hälfte der Zucchini aus der Pfanne nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, wobei ein Schuss heißes Wasser oder Öl hinzugefügt wird, um eine flüssige Creme zu erhalten.
Die Creme zurück in die Pfanne geben, eine Kelle Brühe hinzufügen und, wenn sie zu kochen beginnt, die Pasta hineingeben.
Die Pasta weiter kochen, indem nach und nach Brühe oder heißes Wasser hinzugefügt wird und oft umgerührt wird.
Wenn die Pasta al dente und gut mit der Creme vermischt ist, die gewürfelte Mozzarella und den gehackten Basilikum hinzufügen. Gut umrühren, bis der Mozzarella schmilzt.
Servieren Sie die Pasta mit Zucchini heiß, cremig und geschmolzen!
Aufbewahrung
Die Pasta mit Zucchini schmeckt frisch am besten, kann jedoch für einen Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Beim Verzehr mit einem Schuss Wasser oder einem Schuss Öl erwärmen, um die Weichheit wiederherzustellen.
Varianten
Alternativer Käse: Ersetzen Sie den Mozzarella durch geriebenen Parmesan oder Pecorino für eine würzigere Note.
Vegane Version: Verwenden Sie einen pflanzlichen geriebenen Käse oder Hefeflocken.
Mehr Geschmack: Fügen Sie beim Anbraten Speckwürfel, Guanciale oder Speck für eine rauchige Note hinzu.
Nützliche Tipps
Die Zucchini in kleine und gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Das Geheimnis der Cremigkeit besteht darin, oft umzurühren und die Flüssigkeit nach und nach hinzuzufügen, genau wie bei einem Risotto.
Verwenden Sie kurze Pasta, die die Soße gut aufnimmt: Fusilli, Pipe Rigate, Gabeln, Ditalini.
Wenn Sie den frischen Touch mögen, versuchen Sie, Basilikum durch Minze zu ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Vollkorn- oder glutenfreie Pasta verwenden?
Ja, aber überprüfen Sie die Kochzeiten: Sie könnten variieren und mehr oder weniger Brühe erfordern.
Kann die Zucchinicreme im Voraus zubereitet werden?
Natürlich! Sie können sie schon ein paar Stunden vorher pürieren und im Kühlschrank aufbewahren.
Kann diese Pasta eingefroren werden?
Besser nicht, die cremige Konsistenz würde beim Einfrieren verloren gehen.
Was kann ich anstelle von Gemüsebrühe verwenden?
Auch einfach heißes Wasser ist in Ordnung, aber die Brühe gibt mehr Geschmack.
