Es gibt Rezepte, die für die einfachsten Tage entwickelt wurden, und dieses cremige Blumenkohl- und Kichererbsencurry ist eines davon. Nur ein Topf, wenige Zutaten und eine so einladende Sauce, dass sie sofort zum Comfort Food wird.
Der Blumenkohl, oft unterschätzt, zeigt in Currys seine beste Seite: Er nimmt die Gewürze auf und bleibt zart, aber angenehm konsistent. Die Kichererbsen machen das Gericht sättigender und ausgewogener, perfekt auch als Hauptgericht.
Die Sauce ist der wahre Star: Tomate, Kokosmilch und geröstete Gewürze schaffen eine tiefgründige und duftende Balance, ideal zum Aufnehmen mit warmem Naan oder zum Servieren mit Basmati-Reis.
Ein veganes, glutenfreies, schnelles Rezept, geeignet für die alltägliche Küche, das am nächsten Tag sogar noch besser wird.
👉 Ideal für diejenigen, die nach einfachen, nahrhaften und geschmackvollen Gerichten suchen, ohne Komplikationen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Blumenkohl- und Kichererbsencurry
- 1 Blumenkohl
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- 120 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Ingwerpulver (oder frisch)
- Curry
- Kurkumapulver
- Garam Masala
- Chilipulver
- gemahlener Kreuzkümmel
- Pflanzenöl
- Salz
- pflanzliche Sahne ohne Laktose (oder Kokosmilch)
- Koriander (oder Petersilie)
- Basmati-Reis (oder Naan-Brot)
Werkzeuge zur Zubereitung von Blumenkohl- und Kichererbsencurry
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Holzlöffel
Wie man Blumenkohl- und Kichererbsencurry zubereitet
Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten an, bis sie weich und durchsichtig sind.
Geben Sie den geriebenen oder gemahlenen Ingwer hinzu und lassen Sie ihn etwa 1 Minute kochen, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Fügen Sie alle Gewürze hinzu: Curry, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Chili und Salz. Mischen Sie alles und lassen Sie es 30 Sekunden lang rösten, bis alle Aromen freigesetzt werden. Falls nötig, etwas Öl hinzufügen.
Geben Sie die geschälten Tomaten dazu und zerkleinern Sie sie leicht. Mischen Sie alles und lassen Sie es ein paar Minuten kochen.
Fügen Sie die Kokosmilch, die Gemüsebrühe und den in nicht zu große oder zu kleine Stücke geschnittenen Blumenkohl hinzu.
Bringen Sie alles zum leichten Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10–15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart, aber noch leicht knackig ist.
Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten.
Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander und einem Schuss Kokosmilch oder pflanzlicher Sahne servieren.
Aufbewahrung
Das Blumenkohl- und Kichererbsencurry hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Erwärmen Sie es:
in der Mikrowelle für ein paar Minuten
oder im Ofen bei 160 °C für 20–30 Minuten
Es lässt sich wahrscheinlich gut einfrieren, auch wenn wir es nicht direkt getestet haben: Wenn Sie sich entscheiden, es einzufrieren, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es einfrieren.
Nützliche Tipps
Schneiden Sie den Blumenkohl in gleichmäßige Stücke für ein gleichmäßiges Garen.
Wenn Sie schärfere Currys mögen, erhöhen Sie leicht den Chili oder fügen Sie frischen Chili hinzu.
Für eine noch samtigere Sauce können Sie einen kleinen Teil pürieren, bevor Sie die Kichererbsen hinzufügen.
Varianten
Mit Linsen: Ersetzen Sie die Kichererbsen durch rote Linsen (reduzieren Sie leicht die Brühe).
Mit anderem Gemüse: Auch gut mit Süßkartoffeln, Spinat oder Zucchini.
Proteinreicher: Fügen Sie separat angebratenen Tofu in Würfeln hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, am nächsten Tag ist es sogar noch geschmackvoller.
Ist es für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, das Rezept ist natürlich glutenfrei (achten Sie nur auf das Naan, falls serviert).
Kann ich leichte Kokosmilch verwenden?
Ja, aber die Sauce wird weniger cremig.
