Der Burek, auch bekannt als Börek, ist eine ikonische Zubereitung aus der Balkanküche und der nahöstlichen Tradition. Seine Ursprünge reichen zurück ins alte Osmanische Reich, im heutigen Türkei, von wo aus er sich nach Nordafrika, auf den Balkan und in die südslawischen Länder verbreitet hat, wobei er je nach Kultur unterschiedliche Formen und Füllungen angenommen hat.
In dem ehemaligen Jugoslawien ist der Burek traditionell mit Fleisch gefüllt und wird als echtes Comfort Food betrachtet, das zu jeder Tageszeit konsumiert wird. In den Balkan-Bäckereien wird er oft in spiralförmigen, knusprigen und goldbraunen Rollen angeboten, begleitet von Naturjoghurt.
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie man einen Fleischburek im Ofen zubereitet, gemacht mit dünnem Filoteig und einer würzigen, aber ausgewogenen Füllung, perfekt als Hauptgericht, Vorspeise oder Fingerfood.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Nahöstliche Küche
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Fleischburek mit knusprigem Filoteig
- 450 g Filoteig
- 450 g Rinderhackfleisch
- 170 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Piment
- 2 Teelöffel Paprika
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung von Fleischburek mit knusprigem Filoteig
- Pfanne
- Spatel
- Pinsel
- Backblech
Wie man Fleischburek mit knusprigem Filoteig zubereitet
Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze, fügen Sie das Öl hinzu und lassen Sie die Zwiebel anbraten, bis sie weich wird.
Fügen Sie das Hackfleisch, Piment, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu.
Kochen Sie unter Rühren, bis das Fleisch gut zerkleinert, aber noch saftig ist.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C vorheizen.
Ein Filoteigblatt auf die Arbeitsfläche legen, die unbenutzten Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken.
Ein Blatt mit der geschmolzenen Butter bestreichen, ein weiteres Filoteigblatt darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen.
Eine großzügige Menge Füllung entlang der langen Seite des Blattes verteilen, etwa 5 cm vom Rand entfernt.
Die Blätter über die Füllung falten und vorsichtig zu einem Zylinder aufrollen.
Den Zylinder auf sich selbst zu einer Spirale wickeln.
Die Spiralen in die Backform legen, mit dem Ende nach unten.
Die Oberfläche mit weiterer geschmolzener Butter bestreichen.
Fahren Sie fort, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Burek goldbraun und knusprig ist.
Heiß servieren, vorzugsweise begleitet von Naturjoghurt.
Aufbewahrung
Der Burek hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Erhitzen Sie ihn vor dem Servieren ein paar Minuten im Ofen.
Es ist möglich, ihn roh oder gekocht einzufrieren, indem Sie die Portionen mit Backpapier trennen.
Tipps
Bringen Sie den Filoteig vor der Verwendung auf Zimmertemperatur.
Bedecken Sie die Blätter immer mit Folie und einem feuchten Tuch, um ein Austrocknen zu verhindern.
Verwenden Sie lauwarme, nicht kochende Butter, um den Teig nicht zu brechen.
Überfüllen Sie die Füllung nicht, um das Schließen der Rollen zu erleichtern.
Varianten
Burek mit Käse: Ersetzen Sie das Fleisch durch Feta oder eine Mischung aus frischen Käsesorten.
Burek mit Gemüse: Probieren Sie es mit Spinat, Kartoffeln oder Zucchini.
Scharfe Version: Fügen Sie Kreuzkümmel oder Chili für einen intensiveren Geschmack hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Burek im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können ihn einige Stunden vorher zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren, und ihn dann bei Bedarf backen.
Kann ich anderes Fleisch als Rind verwenden?
Ja, es ist möglich, Lammfleisch oder eine Rind-Lamm-Mischung zu verwenden.
Kann der Filoteig ersetzt werden?
Der Filoteig ist essentiell für die typische Konsistenz des Burek und sollte nicht ersetzt werden.
