Die gebratene Zichorie oder geschwenkte Zichorie ist eine köstliche Beilage, die mit sehr wenigen Zutaten zubereitet wird. Ein einfaches und natürliches Gericht, das mit diesem breitblättrigen Gemüse mit kräftigem Geschmack zubereitet wird, das manchmal leicht bitter tendiert. Es gibt viele Sorten, wie zum Beispiel Katalonien, Wildzichorie, Zuckerhutzichorie, usw.

Wir können die Zichorie in einem Klassiker der apulischen Küche verwenden, wie zum Beispiel Bohnen und Zichorie, oder um leckere Frikadellen zuzubereiten, oder als Füllung für schmackhafte salzige Kuchen. Aber eine der besten, gesündesten und einfachsten Arten, Zichorie zu genießen, ist sie einfach in der Pfanne mit Öl, Knoblauch und Peperoni zu schwenken. So erhalten wir eine vollkommen vegetarische Beilage, die perfekt zu vielen Hauptgerichten passt oder auch als Füllung für salzige Kuchen oder Focaccia verwendet werden kann. Einfach die Zichorie gut reinigen, blanchieren und dann in der Pfanne mit Öl, Knoblauch und Peperoni schwenken, und in weniger als 20 Minuten ist sie fertig!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung der gebratenen Zichorie

1 kg Zichorie
extra natives Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
Peperoni
Salz

Werkzeuge zur Zubereitung der gebratenen Zichorie

1 Pfanne
1 Herd

Wie man gebratene Zichorie zubereitet

Bereiten Sie die Zichorie in der Pfanne vor, indem Sie die Zichorie zuerst gut reinigen: Entfernen Sie die Basis der Zichorienköpfe, die härteren Teile und die beschädigten Blätter. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuell verbliebene Erdreste zu entfernen.
Geben Sie inzwischen Wasser in einen großen und tiefen Topf und wenn es zum Kochen kommt, blanchieren Sie die Zichorie für 5 Minuten.
Gießen Sie sie gut ab und drücken Sie das überschüssige Wasser heraus.
Geben Sie reichlich Öl in eine Pfanne und fügen Sie die geschälten und zerdrückten oder, wenn Sie mögen, auch gehackten Knoblauchzehen und, wenn Sie ihn verwenden, den Peperoni hinzu.
Lassen Sie es kurz anbraten und geben Sie dann die Zichorie hinzu. Würzen Sie mit Salz und lassen Sie es bei starker Hitze ein paar Minuten kochen.
Sie können die Zichorie in der Pfanne als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten servieren oder sie ist köstlich einfach mit gerösteten Brotscheiben oder zum Würzen von Focaccia, Pizza und herzhaften Kuchen begleitet.