Die gefüllten Süßkartoffeln sind ein geschmackvolles, ausgewogenes und überraschendes Gericht, perfekt für alle, die süße und salzige Aromen kombinieren möchten. In diesem Rezept trifft die natürliche Süße der Kartoffel auf die charakteristische Bitterkeit des Rübstiels, den intensiven Geschmack der Wurst und die rauchige Note des Scamorzas: Eine Kombination, die fast zufällig entstanden ist und sich als erfolgreich erwiesen hat.
Ein einzigartiges Gericht, das beim ersten Bissen überzeugt, ideal für ein besonderes Abendessen oder als rustikales und herzhaftes Hauptgericht zu servieren. Außerdem ist es eine 100% glutenfreie Zubereitung, die auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von gefüllten Süßkartoffeln
- 2 Süßkartoffeln (oder Batate)
- 500 g Rübstiel
- 2 Würste
- 150 g geräucherter Scamorza
- 1 Zehe Knoblauch
- Chili
- natives Olivenöl extra
Werkzeuge zur Zubereitung von gefüllten Süßkartoffeln
- Heißluftfritteuse
- Kasserolle
- Pfanne
- Löffel
Wie man gefüllte Süßkartoffeln zubereitet
Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und stechen Sie sie mit einer Gabel ein. Besprühen Sie sie mit einem Schuss Öl und legen Sie sie auf ein Backblech oder in den Korb der Heißluftfritteuse. Backen Sie sie bei 180 °C für etwa 40 Minuten, bis sie weich sind.
Säubern Sie den Rübstiel, indem Sie die härteren Stiele und beschädigten Blätter entfernen. Nachdem Sie ihn gewaschen und abgegossen haben, braten Sie ihn in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Chili an. Decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten schmoren.
In einer Antihaftpfanne zerbröckeln Sie die Würste und braten Sie sie etwa zehn Minuten lang an, gelegentlich umrühren.
Einmal gekocht, lassen Sie die Kartoffeln leicht abkühlen, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und höhlen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel aus, ohne die Schale zu beschädigen. Füllen Sie sie mit dem Rübstiel, den zerbröckelten Würsten und beenden Sie mit gewürfeltem geräuchertem Scamorza.
Übergießen Sie sie mit einem Schuss Öl und backen Sie sie etwa 10 Minuten, bis der Scamorza vollständig geschmolzen und fadenförmig ist.
Aufbewahrung
Sie können die Süßkartoffeln und die Füllung bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren müssen Sie die Kartoffeln nur aufwärmen, mit der bereits warmen Füllung füllen und mit dem Scamorza im Ofen fertigstellen.
Gefüllte Kartoffeln halten sich gut abgedeckt einen Tag im Kühlschrank. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Sie können die Süßkartoffeln und die Füllung bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren müssen Sie die Kartoffeln nur aufwärmen, mit der bereits warmen Füllung füllen und mit dem Scamorza im Ofen fertigstellen.
Gefüllte Kartoffeln halten sich gut abgedeckt einen Tag im Kühlschrank. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Tipps
Wenn Sie einen zarteren Geschmack bevorzugen, können Sie den Rübstiel durch Spinat oder Rübenspitzen ersetzen.
Streuen Sie eine Prise geriebenen Parmesan darüber für eine goldene Gratinschicht.
Geröstete Süßkartoffeln können auch mit anderen Füllungen Ihrer Wahl ausgehöhlt und gefüllt werden, zum Beispiel gegrilltem Gemüse oder Hülsenfrüchten.
Verwenden Sie Kartoffeln gleicher Größe, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Varianten
Vegetarisch: Lassen Sie die Wurst weg und bereichern Sie mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Bohnen.
Mit verschiedenen Käsesorten: Probieren Sie, den geräucherten Scamorza durch Provola oder Mozzarella zu ersetzen, um einen zarteren Geschmack zu erzielen.
Scharf: Zusätzlich zur frischen Chili können Sie etwas ’nduja oder scharfe Wurst hinzufügen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen und Antworten)
Kann man sie nur im Ofen backen?
Ja, wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie sie problemlos im statischen Ofen bei 180 °C backen.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Natürlich! Kartoffeln und Füllung können separat im Voraus zubereitet und bei Bedarf zusammengefügt werden.
Welche Art von Süßkartoffel sollte ich verwenden?
Die orangenen sind ideal, da sie eine weiche Konsistenz und einen süßen Geschmack haben, der perfekt mit Rübstiel und Wurst kontrastiert.
