Der Gerste-Salat ist ein frisches und leckeres Einzelgericht, perfekt für den Sommer, ideal zum Anreichern mit Gemüse, Fisch und anderen Zutaten! Wenn man an die typischsten Sommergerichte denkt, kommt einem als erstes sicherlich der Reissalat in den Sinn, den man im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und mit allem, was man möchte, würzen kann. Dasselbe gilt für kalte Pasta, aber auf die gleiche Weise können wir viele Arten von Getreide verwenden, die zur Basis unserer sommerlichen Salate werden können. Dinkel, Couscous, Quinoa, Bulgur sind alles Getreide (oder Pseudogetreide wie im Fall von Quinoa), die sich hervorragend für kalte Salate eignen, ebenso wie Perlgerste! Heute bieten wir Ihnen einen reichhaltigen Salat an, bei dem dieses an Ballaststoffen und Mineralien reiche Getreide die Hauptrolle spielt! Wie beim Reissalat können wir ihn auf viele verschiedene Arten würzen und heute empfehlen wir Ihnen eine unserer Lieblingsvarianten dieser Zeit: Garnelen, Paprika, Tomaten und Zitronenschale, zusammen mit ein paar anderen Zutaten, die dieses Gericht zu einer echten Delikatesse machen!
Zuerst kochen wir für diesen Salat die Gerste, nachdem wir sie gründlich gewaschen haben, und lassen sie abkühlen. Wir blanchieren sowohl die Kalmare als auch die Garnelen und schneiden sie in Stücke. Wir lassen die Muscheln in einem Topf mit einem Schuss Öl öffnen. Wir entfernen die Schalen. Wir braten die Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl und schneiden die Tomaten in Würfel. Wir fügen alle Zutaten hinzu, einschließlich der schwarzen Oliven, der geriebenen Zitronenschale und einer Emulsion aus Öl und Zitronensaft, um alles zu würzen.
Ein bunter, schmackhafter und duftender Salat, den wir nach Belieben mit verschiedenen Zutaten oder einfach mit dem, was wir bevorzugen, bereichern können! Ideal für das sommerliche Mittagessen zu Hause, ist es sicherlich ein tolles Rezept, das man für die Mittagspause im Büro oder am Meer und unterwegs zubereiten kann!
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Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den Gerste-Salat
- 300 g Perlgerste
- 250 g Kalmare
- 200 g Garnelen
- 200 g Miesmuscheln
- 200 g Venusmuscheln
- 100 g Surimi
- 200 g Tomaten
- 1 gelbe Paprika
- 50 g schwarze Oliven
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- Basilikum
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge für den Gerste-Salat
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 3 Herd
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Salatschüssel
Schritte zur Zubereitung des Gerste-Salats
Bereiten Sie den Gerste-Salat vor, indem Sie zunächst die Gerste unter fließendem Wasser abspülen und dann in kochendem Wasser gemäß den auf der Packung angegebenen Zeiten und Anweisungen kochen.
Wenn sie al dente ist, lassen Sie sie abtropfen und vollständig abkühlen. Geben Sie sie in eine Schüssel.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor: Reinigen Sie die Kalmare, indem Sie die Augen, den Schnabel, die Innereien, den Knorpel und die Haut entfernen, und waschen Sie sie gründlich. Reinigen Sie auch die Garnelen, indem Sie die Schale und den schwarzen Faden entfernen und sie abspülen. Kochen Sie die Kalmare etwa 20 Minuten lang, während Sie die Garnelen etwa 5 Minuten lang kochen. Kochen Sie den Surimi separat für ein paar Minuten. Schneiden Sie sowohl die Kalmare als auch den Surimi in Stücke.
Reinigen Sie die Miesmuscheln und die Venusmuscheln, indem Sie sie gründlich waschen und bürsten, bis sie sauber sind, und entfernen Sie den Barten. Spülen Sie sie ab.
In einem Topf erhitzen Sie einen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe, fügen Sie die Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzu, erhöhen Sie die Hitze und decken Sie sie ab, bis sie sich geöffnet haben. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die geschlossenen und schälen Sie die geöffneten.
Waschen Sie die Paprika, indem Sie den Stiel, die Samen und die inneren Filamente entfernen. Schneiden Sie sie in Würfel. Erhitzen Sie zwei Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne, fügen Sie die Paprika hinzu und lassen Sie sie bei starker Hitze ein paar Minuten anbraten, dann salzen Sie sie, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Am Ende der Garzeit salzen Sie sie ab.
Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und schneiden Sie sie in Würfel. Reiben Sie die Schale einer Zitrone und pressen Sie ihren Saft aus. Emulgieren Sie den Zitronensaft mit dem Olivenöl.
Geben Sie die Kalmare, die Garnelen, den Surimi, die Miesmuscheln, die Venusmuscheln, die Paprika, die Tomaten und die schwarzen Oliven in die Schüssel mit der Gerste. Mischen Sie gut, dann geben Sie die Emulsion aus Öl und Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale und das frische Basilikum hinzu. Mischen Sie erneut, um alle Zutaten perfekt zu würzen, und an diesem Punkt ist der Gerste-Salat servierfertig oder kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können den Gerste-Salat 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eine Tiefkühlung wird nicht empfohlen.
Sie können diesen Gerste-Salat mit anderem Gemüse wie zum Beispiel in der Pfanne sautierten Zucchini oder Auberginen, Champignons, grünen Bohnen, Zuckererbsen, Rucola usw. ersetzen oder bereichern.
Sie können sowohl frische als auch gefrorene Muscheln und Krustentiere verwenden. Sie können die Garnelen, Kalmare und den Surimi ersetzen oder dem Salat frischen oder geräucherten Lachs, Thunfisch, Oktopus, Tintenfisch, Venusmuscheln oder Miesmuscheln hinzufügen.
Neben der Gerste können Sie diesen Salat auch mit Perl-Dinkel, Reis, Venere-Reis, Couscous, Hirse, Weizen, Bulgur zubereiten.
Sie können die Zitronenschale weglassen und andere Kräuter wie Minze oder Petersilie verwenden.
Für eine vegane Version, lassen Sie die Krustentiere weg.
