Der Gersten-Salat mit Zucchini und Pilzen ist ein einfach zuzubereitendes, frisches und super leckeres Rezept! Die Zucchini, die eines der Symbolgemüse des Sommers sind, und die Pilze, die die herbstliche Küche am besten repräsentieren, sind die Hauptzutaten zusammen mit der Perlgraupe in diesem originellen und geschmackvollen Rezept! Einfach Zucchini und Pilze mit frischer Petersilie sautiert, die als Beilage zum köstlichen Dressing dieses Spätsommer-Salats werden!
Das Rezept ist sehr einfach: Wir spülen die Gerste gut ab, um Unreinheiten zu entfernen, und kochen sie in kochendem Wasser, bis sie al dente ist. In der Zwischenzeit kochen wir die in Würfel geschnittenen Zucchini mit den in Scheiben geschnittenen Pilzen, der ziemlich dünn geschnittenen Zwiebel, dem Olivenöl und der gehackten Petersilie für 10-15 Minuten. Wir würzen die Gerste mit Frischkäse und Öl, fügen die Zucchini mit den Pilzen, ein paar Parmesanspänen und mehr gehackte Petersilie hinzu.
Ein perfektes Gericht für das Mittagessen zu Hause und unterwegs, am Meer oder im Büro, aber auch für ein sommerliches Abendessen mit Familie und Freunden. Der Gersten-Salat mit Zucchini und Pilzen ist wirklich köstlich. Probieren Sie es aus!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des Gersten-Salat mit Zucchini und Pilzen
- 300 g Perlgraupe
- 300 g Pilze
- 300 g Zucchini
- 150 g Frischkäse
- 1 Zwiebel
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- Petersilie
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung des Gersten-Salat mit Zucchini und Pilzen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Löffel
Schritte
Bereiten Sie den Gersten-Salat mit Zucchini und Pilzen vor, indem Sie die Gerste gut unter fließendem Wasser abspülen und sie dann in kochendem Wasser kochen, gemäß den Zeiten und Anweisungen auf der Packung.
Gießen Sie die Gerste ab, wenn sie al dente ist, und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie in eine Schüssel geben.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Dressing vor: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, entfernen Sie die Enden der Zucchini und schneiden Sie sie in Würfel, reinigen Sie die Pilze vorsichtig, indem Sie den erdigen Boden entfernen, und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Geben Sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne das Olivenöl und die Zwiebel.
Fügen Sie auch die Zucchini, die Pilze und gehackte frische Petersilie hinzu und lassen Sie alles etwa 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würzen Sie die Gerste mit ein paar Löffeln Frischkäse (wir nahmen Kräuter-Frischkäse) und Olivenöl.
Fügen Sie die sautierten Zucchini mit den Pilzen, geriebenen Parmesanstücken und mehr gehackte Petersilie hinzu. Mischen Sie alles gut, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
Lassen Sie den Gersten-Salat mit Zucchini und Pilzen im Kühlschrank, bis Sie ihn servieren.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können den Gersten-Salat mit Zucchini und Pilzen im Kühlschrank etwa 2-3 Tage lang aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man andere Getreide verwenden, wenn ich keine Gerste zu Hause habe?
Sicher, neben Gerste können Sie nicht nur Reis und Pasta verwenden, sondern auch Dinkel, Couscous, Hirse, Bulgur, Quinoa (das natürlich ein Pseudogetreide ist).
Können andere Gemüse hinzugefügt werden?
Ja, es können Auberginen, Paprika, Tomaten, Karotten, grüne Bohnen, Rucola usw. hinzugefügt werden.
Welche Pilzart sollte man wählen?
Sie können sowohl frische Pilze wie wir sie verwenden, als auch gefrorene Pilze verwenden, wobei Sie die Anweisungen zur Zubereitung auf der Verpackung beachten. Champignon- oder Wiesenchampignons sind ausgezeichnet, aber auch Steinpilze, Stockschwämmchen, Pioppino usw.
Wie erstellt man eine vegane Version dieses Salats?
Es genügt, den Parmesan und den Frischkäse wegzulassen.
