Die Gnocchi aus Wasser und Mehl oder Wasser-Gnocchi, sind eine alternative Art, weiche und schmackhafte Gnocchi ohne Kartoffeln zuzubereiten, die sich perfekt für viele Arten von Saucen eignen.
Wenn du denkst, dass Gnocchi immer aus Kartoffeln bestehen müssen, dann mach dich bereit, deine Meinung zu ändern! Tatsächlich können wir Gnocchi mit alternativen Zutaten zu Kartoffeln zubereiten. In der Vergangenheit haben wir euch gezeigt, wie man hervorragende Gnocchi mit frischem Ricotta oder vegane Gnocchi mit Kichererbsenmehl zubereitet. Heute präsentieren wir euch eine neue leichte, schnelle und einfache Version: die Wasser-Gnocchi ohne Kartoffeln, perfekt für diejenigen, die ein weiches und schmackhaftes Hauptgericht wollen, ohne zu viele Komplikationen. Und um sie noch schmackhafter zu machen, kombinieren wir sie mit Friarielli in zwei Konsistenzen: ein Teil wird in der Pfanne sautiert und ein anderer wird in eine samtige Creme verwandelt, die die Gnocchi perfekt umhüllt.
Die Zubereitung ist sehr einfach:
1. Wir geben das Hartweizenmehl und das 00-Mehl in kochendes Wasser und rühren schnell, bis ein homogener Teig entsteht, der sich von den Seiten des Topfes löst. Wir übertragen ihn auf eine Arbeitsfläche und formen die Gnocchi.
2. Wir blanchieren die Friarielli und sautieren sie in der Pfanne mit Öl, Knoblauch und Chili. Einen Teil davon pürieren wir.
3. Wir kochen die Gnocchi, indem wir sie abseihen, sobald sie an die Oberfläche kommen, und würzen sie mit den Friarielli und der Creme, indem wir geriebenen Pecorino oder einen anderen Käse hinzufügen.
Ein einfaches, authentisches Gericht mit kräftigem Geschmack, perfekt für diejenigen, die Kontraste in der Konsistenz und den unverwechselbaren Geschmack von Friarielli lieben. Natürlich könnt ihr diese Wasser-Gnocchi auch mit einer einfachen Tomatensauce würzen, aber wir versichern euch, dass diese Friarielli-Creme eine wirklich interessante Geschmackskombination schafft. Und jetzt bleibt nichts anderes übrig, als das Rezept zu speichern und es auszuprobieren!
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Gnocchi aus Wasser und Mehl mit Friarielli-Creme
- 200 g Hartweizengrieß
- 200 g Mehl 00
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 500 g Friarielli
- 1 Zehe Knoblauch
- Chili
- Pecorino
- Salz
- natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Wie man Gnocchi aus Wasser und Mehl mit Friarielli-Creme zubereitet
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gnocchi aus Mehl und Wasser, indem Sie den Gnocchi-Teig vorbereiten. Gießen Sie das Wasser und eine Prise Salz in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie sowohl das Mehl als auch den Grieß hinzu.
Rühren Sie schnell mit einem Löffel, bis sich ein Ball bildet, der sich von den Seiten des Topfes löst.
Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und lassen Sie ihn abkühlen.
Nehmen Sie ein Stück Teig und formen Sie eine Rolle.
Schneiden Sie mit einem Messer kleine Stücke ab, um die Gnocchi zu formen, und ziehen Sie sie mit einer Gabel über die Oberfläche. Fahren Sie auf diese Weise mit dem gesamten Teig fort. Sobald sie fertig sind, legen Sie die Gnocchi auf ein bemehltes Tablett und halten Sie sie gut voneinander entfernt.
Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie die Friarielli reinigen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und ausdrücken.
In einer großen Pfanne ein halbiertes Knoblauchzehe mit der Chili anbraten.
Friarielli hinzufügen und einige Minuten sautieren. Mit Salz abschmecken.
Etwa die Hälfte der Friarielli mit einem Stabmixer pürieren und dabei nach und nach natives Olivenöl extra hinzufügen, bis eine dicke und homogene Creme entsteht.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen und geben Sie die Gnocchi hinein.
Sobald sie an die Oberfläche kommen, abseihen und direkt in die Pfanne mit den Friarielli geben.
Fügen Sie auch die Friarielli-Creme hinzu und, falls notwendig, etwas Kochwasser der Gnocchi, um alles cremiger zu machen. Mit geriebenem Pecorino, Olivenöl abschmecken und gut mischen, um alle Zutaten zu verbinden.
Servieren Sie die Gnocchi aus Wasser und Mehl mit der Friarielli-Creme.
Aufbewahrung und Tipps
Rohe Gnocchi:
Im Kühlschrank: bis zu 24 Stunden, auf einem bemehlten Tablett und mit einem Küchentuch abgedeckt. Am besten frisch kochen, da sie dazu neigen, weich zu werden.
Im Gefrierfach: bis zu 2 Monate. Auf einem Tablett gut verteilt einfrieren, für ein paar Stunden einfrieren, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Direkt in kochendem Wasser kochen, ohne sie aufzutauen.
Wenn Sie keine Friarielli finden, können Sie sie durch Rübenspitzen oder Spinat für eine mildere Version ersetzen.
Für einen besonders schmackhaften Touch können Sie zum Schluss Burrata hinzufügen.
Diese Gnocchi eignen sich auch gut für verschiedene Saucen, wie Butter und Salbei oder eine einfache frische Tomatensauce.
Für eine komplett vegane Version einfach den Pecorino weglassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Friarielli durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Sie können Rübenspitzen, Spinat oder Grünkohl verwenden, um eine ähnliche Creme zu erhalten.
Wie vermeide ich, dass die Gnocchi aneinander kleben?
Nach dem Formen können Sie sie leicht bemehlen und auf einem Tablett ohne Überlappung verteilen. Beim Kochen vorsichtig umrühren, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
Wie lange müssen die Gnocchi kochen?
Einige Minuten: Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
Womit kann ich das Gericht bereichern?
Sie können knusprigen Speck, gehackte Nüsse oder eine Prise geriebenen Pecorino oder Parmesan hinzufügen.
