Die Gnocchi Cacio e Pepe und Brokkoli sind ein einfaches, aber unglaublich geschmacksintensives Gericht. Inspiriert vom berühmten Cacio e Pepe der Römer, sind diese Gnocchi eine cremige, umhüllende Variante, bei der die Pasta durch Kartoffelgnocchi ersetzt und mit einem winterlichen Gemüse wie Brokkoli angereichert wird.
Das Ergebnis? Ein cremiges, intensives Gericht mit dem markanten Charakter des Pecorino Romano und der Frische des Brokkolis, die Farbe und eine ausgewogene pflanzliche Note hinzufügen.
Perfekt für ein schnelles, aber befriedigendes Mittagessen, werden sie mit nur vier Zutaten und ohne Sahne zubereitet: Die Cremigkeit entsteht durch die perfekte Emulsion von Pecorino und Kochwasser.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung der Gnocchi Cacio e Pepe und Brokkoli
- 500 g Kartoffelgnocchi
- 500 g Brokkoli
- 150 g Pecorino Romano
- Schwarzer Pfefferkörner
Werkzeuge zur Zubereitung der Gnocchi Cacio e Pepe und Brokkoli
- Topf
- Pfanne
- Reibe
- Schöpflöffel
- Schaumlöffel
Wie man Gnocchi Cacio e Pepe und Brokkoli zubereitet
Reinigen Sie die Brokkoli, entfernen Sie die harten Teile des Stiels und teilen Sie sie in Röschen.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Brokkoli, bis sie zart sind (etwa 8-10 Minuten).
Gießen Sie sie ab, aber bewahren Sie das Kochwasser auf: Es wird sowohl für die Gnocchi als auch für die Pecorino-Creme benötigt.
Kochen Sie die Gnocchi im selben Wasser: Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.In der Zwischenzeit zerdrücken Sie die Pfefferkörner und rösten sie in einer bereits heißen Pfanne für einige Sekunden. Löschen Sie mit einer kleinen Kelle Kochwasser der Brokkoli ab.
Geben Sie in eine Schüssel den geriebenen Pecorino und fügen Sie wenig heißes Kochwasser nach und nach hinzu, während Sie mit einer Gabel rühren, bis Sie eine glatte und klumpenfreie Creme erhalten.
Gießen Sie die Gnocchi direkt in die Pfanne mit dem Pfeffer, fügen Sie die Brokkoli hinzu und vermengen Sie vorsichtig.
Fügen Sie die Pecorino-Creme außerhalb des Feuers hinzu und rühren Sie schnell um, um eine umhüllende und cremige Sauce zu schaffen.
Servieren Sie die Gnocchi Cacio e Pepe und Brokkoli sofort heiß, mit einer frischen Mahlung schwarzen Pfeffers.
Aufbewahrung
Die Gnocchi Cacio e Pepe und Brokkoli sind am besten frisch zubereitet.
Sie können im Kühlschrank für maximal 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, aber die Cremigkeit wird abnehmen.
Um sie wiederzubeleben, erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel heißem Wasser, um der Sauce die Weichheit zurückzugeben.
Tipps für eine perfekte Cacio e Pepe
Fügen Sie die Pecorino-Creme bei ausgeschaltetem Feuer hinzu, um zu verhindern, dass der Käse sich trennt.
Verwenden Sie immer heißes, aber nicht kochendes Kochwasser, um den Pecorino zu temperieren.
Übertreiben Sie es nicht mit dem Salz: Der Pecorino ist bereits sehr würzig.
Wenn Sie eine samtigere Konsistenz wünschen, pürieren Sie die Hälfte der Brokkoli, bevor Sie sie zu den Gnocchi hinzufügen.
Varianten
Mit knusprigem Speck: für eine geschmackvollere Version.
Mit gehackten Nüssen: für einen knusprigen Akzent.
Mit Blumenkohl anstelle von Brokkoli: perfekt in den Wintermonaten.
Scharfe Version: Fügen Sie eine Prise Chili hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich einen anderen Käse anstelle von Pecorino verwenden?
Ja, aber das Ergebnis wird weniger entschieden sein. Der Parmigiano Reggiano ist eine mildere Alternative.
Kann ich frische hausgemachte Gnocchi verwenden?
Sicherlich, das Ergebnis wird sogar noch weicher und geschmackvoller.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Besser nicht: Die Cacio e Pepe schmeckt am besten frisch zubereitet.
