Das Hähnchen Chow Mein ist eines der ikonischsten Gerichte der chinesischen Küche, geliebt für seine Einfachheit und die Geschmacksexplosion, die es bietet. Es wird mit in der Pfanne gebratenen Eiernudeln, in Sojasauce mariniertem Hähnchen und einer Mischung aus knackigem Gemüse wie Paprika, Karotten und Weißkohl zubereitet und mit einer würzigen und unwiderstehlichen Sauce auf Basis von Soja und Austern abgerundet.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Das Hähnchen in Streifen mit Soja und Stärke marinieren, dann in der Pfanne anbraten und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, das Gemüse in Streifen hinzufügen und schnell garen. Die Nudeln 1-2 Minuten kochen, abgießen und zum Gemüse hinzufügen. Hähnchen und Sauce (Soja, Austern, Zucker, Sesam, Wasser, Pfeffer) hinzufügen, alles durchmischen und mit frischen Frühlingszwiebeln servieren. In 30 Minuten fertig!
Es ist ein gesundes, günstiges Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein köstliches Abendessen perfekt geeignet ist. Außerdem eignet es sich für viele Variationen: Sie können es mit Garnelen, Tofu oder anderem saisonalem Gemüse anreichern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Chinesisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 364,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,36 (g) davon Zucker 10,01 (g)
- Proteine 21,28 (g)
- Fett 15,01 (g) davon gesättigt 2,31 (g)davon ungesättigt 11,79 (g)
- Fasern 4,01 (g)
- Natrium 1.503,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung von Hähnchen Chow Mein
- 300 g Nudeln (Eier-Chow-Mein)
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 3 Blätter Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 4 Esslöffel Austernsauce (oder Hoisin)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
- weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 2 Teelöffel Sesamöl (oder anderes Pflanzenöl)
Werkzeuge
- Wok
- 2 Schüsseln
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Abtropfsieb
- Zange
Wie man Hähnchen Chow Mein zubereitet
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in dünne Streifen und würzen Sie sie mit Sojasauce, Maisstärke, Zucker, Pfeffer und Öl. Gut mischen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Erhitzen Sie eine Wok-Pfanne mit einem Schuss Öl, braten Sie das marinierte Hähnchen bei hoher Hitze an und stellen Sie es beiseite.
Schneiden Sie die Zwiebel dünn, hacken Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Karotte in Julienne, die Paprika in Streifen und den Kohl in dünne Scheiben. Geben Sie in dieselbe Pfanne, in der Sie das Hähnchen gegart haben, etwas Öl, braten Sie Zwiebel und Knoblauch an und fügen Sie dann das andere Gemüse hinzu. Schnell bei hoher Hitze anbraten, um sie knackig zu halten.
Kochen Sie die Nudeln: Kochen Sie sie 1-2 Minuten (oder gemäß Anleitung), lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass sie klebrig werden.
Bereiten Sie die Sauce vor: In einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker, Sesamöl, Wasser und Pfeffer mischen.
Fügen Sie Nudeln und Hähnchen zum Gemüse hinzu, geben Sie die Sauce dazu und braten Sie alles an, um die Aromen gut zu vermischen.
Fügen Sie die frischen Frühlingszwiebeln in Ringen hinzu und servieren Sie sofort.
Aufbewahrung
Das Hähnchen Chow Mein hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit einem Schuss Wasser anbraten.
Varianten
Mit anderen Proteinen: Garnelen, Rinderstreifen oder marinierten Tofu.
Alternatives Gemüse: grüne Bohnen, Zuckerschoten, Brokkoli, Blumenkohl, Sojasprossen.
Andere Saucen: Ersetzen Sie die Austernsauce durch Hoisin-Sauce oder eine leichte Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt.
Tipps
Die Nudeln nicht zu lange kochen: Sie sollten al dente bleiben, da sie die Garzeit in der Pfanne beenden.
Für knackiges Gemüse die Hitze erhöhen und schnell anbraten.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Verwenden Sie ein neutrales Öl (Erdnuss, Sonnenblume), um die Aromen nicht zu überdecken.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche anderen Proteine kann ich verwenden?
Sie können das Hähnchen durch Garnelen, Rind, Schwein oder Tofu ersetzen.
Wie kann ich den Salzgehalt reduzieren?
Verwenden Sie Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt und verringern Sie die Menge der Austernsauce.
