Die hausgemachten Pizzette mit Zucchini und Kürbisblüten sind weich und knusprig, einfach zuzubereiten und sehr lecker. Es handelt sich um weiche Pizzette, die mit dem klassischen Pizzateig aus Mehl, Wasser, Hefe, Öl und Salz hergestellt werden. Nach dem Aufgehen teilen wir den Teig in kleine Kugeln und nach einem zweiten Aufgehen rollen wir sie aus und belegen sie mit Sahne, rohen Zucchini, Kürbisblüten und Mozzarella. So entstehen köstliche Pizzette, die frisch aus dem Ofen und auch kalt hervorragend schmecken, perfekt für das Abendessen am Samstagabend, als Aperitif oder zu jeder Tageszeit, sowohl drinnen als auch draußen!
Bereiten Sie die Pizzette von Hand oder in einer Küchenmaschine zu, indem Sie die Hefe gut in das Mehl krümeln und zunächst die Hälfte des Wassers hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten und fügen Sie nach und nach das restliche Wasser und das Öl hinzu. Zum Schluss auch das Salz hinzufügen und kneten, bis ein geschmeidiger und homogener Teig entsteht. Lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen, dann einige Faltvorgänge durchführen, abdecken und etwa zwei Stunden im ausgeschalteten Ofen aufgehen lassen. Nehmen Sie den Teig wieder auf und teilen Sie ihn in acht Kugeln von jeweils etwa 100 g, falten Sie ihn und lassen Sie ihn noch eine Stunde gut abgedeckt aufgehen. In der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben mit einem Gemüsehobel schneiden und mit Zitronensaft, Öl, Minze, Salz und Pfeffer würzen. Jede Teigkugel mit den Fingerspitzen ausrollen und mit einem Löffel Sahne, Öl und Zucchinischeiben belegen. Im Ofen bei 220-230 Grad etwa 8-10 Minuten auf der unteren Schiene backen. Dann die gut gereinigten Kürbisblüten und den Mozzarella hinzufügen und weitere 5 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis der Mozzarella gut geschmolzen ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung der hausgemachten Pizzette mit Zucchini und Kürbisblüten
- 500 g Mehl Type 0 (oder Manitoba-Mehl)
- 350 g Wasser
- 10 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)
- 10 g Salz
- 10 g extra natives Olivenöl
- 2 Zucchini
- 10 Kürbisblüten
- 200 ml Kochsahne
- 200 g Mozzarella
- Zitronensaft
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der hausgemachten Pizzette mit Zucchini und Kürbisblüten
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Ofen
- 1 Gemüsehobel
Wie man hausgemachte Pizzette mit Zucchini und Kürbisblüten zubereitet
Beginnen wir mit der Zubereitung der hausgemachten Pizzette mit Zucchini und Kürbisblüten, indem wir zunächst den Teig zubereiten, der sowohl von Hand als auch in der Küchenmaschine hergestellt werden kann: Zuerst zerbröseln wir die Hefe im Mehl.
Fügen Sie die Hälfte des Wassers hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten, indem Sie einen Löffel verwenden, wenn Sie von Hand kneten, oder den K-Haken, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden. Während des Knetens fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu und warten Sie, bis das zuvor hinzugefügte Wasser vollständig aufgenommen ist, bevor Sie weiteres hinzufügen.
Fügen Sie auch das Salz und das Öl hinzu und kneten Sie weiter, bis ein glatter, homogener und kompakter Teig entsteht.
Verschieben Sie den Teig in eine geölte Schüssel und führen Sie nach 20 Minuten ein paar Faltvorgänge direkt in der Schüssel durch. Lassen Sie den Teig der Pizzette im ausgeschalteten und abgedeckten Ofen etwa 2 Stunden aufgehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf eine mit Hartweizengrieß bestäubte Arbeitsfläche geben, in 8 Kugeln von etwa 100 g teilen, einige Faltvorgänge durchführen, rundwirken und weitere eine Stunde abgedeckt aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini abschneiden und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
Mit Öl, Zitronensaft, Minze, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kürbisblüten vorsichtig waschen und den Stiel und den Stempel entfernen. In Streifen schneiden.
Formen Sie die Pizzette, indem Sie sie mit den Fingerspitzen von unten nach oben ausrollen, ohne sie zu sehr zu plätten.
Belegen Sie sie mit Öl, einem Löffel Sahne und einigen Zucchinischeiben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 8-10 Minuten im unteren Bereich des Ofens backen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, verteilen Sie die Kürbisblüten und den Mozzarella und setzen Sie den Backvorgang in der mittleren Schiene des Ofens für weitere 5 Minuten fort.
Nehmen Sie die hausgemachten Pizzette mit Zucchini und Kürbisblüten aus dem Ofen und servieren Sie sie.
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Sie können die Pizzette 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
