Das Heidelbeer-Bananenbrot ist ein gesundes, weiches und leckeres Dessert, ohne Butter und mit wenig Zucker, mit einem Teig, der in 5 Minuten zubereitet wird. Eine wirklich fabelhafte neue Version des Bananenbrots! Entstanden, um überreife Bananen zu verwerten, die zu reif sind, um sie so zu essen, wird dieses Bananenbrot wie alle anderen, die Sie hier auf unserem Blog finden, zubereitet, indem man in wenigen Minuten einen Teig aus Bananen, Eiern, Milch, Öl und Mehl herstellt. Zu diesem Basisteig fügen wir eine Menge von Heidelbeeren hinzu, die in der Backzeit eine angenehme violette Farbe annehmen. Alle diese Eigenschaften machen dieses Bananenbrot super lecker, perfekt feucht und mit einer sehr weichen Konsistenz, eine wahre Köstlichkeit!
Das Rezept ist wirklich einfach: In einer Schüssel vermengen wir die zermatschte Banane mit den Eiern, der Milch, dem Öl, der geriebenen Zitronenschale, dem bevorzugten Süßstoff, dem gesiebten Mehl mit dem Backpulver und zuletzt auch die Heidelbeeren. Den erhaltenen Teig in eine Kastenform geben und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.
Das Geheimnis für ein ausgezeichnetes Bananenbrot ist wie immer, sehr reife Bananen zu verwenden, die leicht zu zerdrücken sind und eine natürliche Süße haben, die es erlaubt, auch wenig Zucker zu verwenden, wenn gewünscht. Was den Süßstoff betrifft, kann man je nach Geschmack die gewünschte Menge hinzufügen, wir verwenden zum Beispiel sehr wenig davon, eben wegen der Süße der Bananen, aber fühlen Sie sich frei, die Menge zu nutzen, die für Sie richtig ist. Was das Mehl betrifft, haben wir uns entschieden, eine Mischung aus Mehl 00 und halbvollkorn Mehl zu verwenden, aber wenn Sie es nicht haben oder den Geschmack von Vollkorn nicht mögen, reicht es aus, nur Mehl 00 zu verwenden. Wenn Sie dann nach einer glutenfreien Version suchen, können Sie unser glutenfreies Bananenbrot ausprobieren, das mit Reismehl und glutenfreiem Buchweizenmehl zubereitet wird.
Eine Wohltat für ein gesundes und leckeres Frühstück oder einen Snack, wenn Sie reife Bananen übrig haben, probieren Sie es aus!
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Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung des Heidelbeer-Bananenbrots
- 1 Banane
- 2 Eier
- 125 g Mehl 00
- 125 g Mehl Typ 2
- 180 g Milch
- 70 g Olivenöl
- 150 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
- Zitronenschale
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 50 g Erythrit (oder ein anderer Süßstoff)
Werkzeuge zur Zubereitung des Heidelbeer-Bananenbrots
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Spatel
- 1 Kastenform
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung des Heidelbeer-Bananenbrots
Bereiten Sie das Heidelbeer-Bananenbrot vor, indem Sie zunächst die Banane schälen und in eine Schüssel geben. Zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis sie zu einem Püree wird.
Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen.
Fügen Sie die Milch hinzu, dann das Olivenöl, den Süßstoff und die geriebene Zitronenschale und mischen Sie weiter, um sie mit der Banane zu kombinieren.
Fügen Sie die gesiebten Mehle mit dem Backpulver hinzu und mischen Sie gut mit einem Spatel.
Zuletzt fügen Sie auch die zuvor gut gewaschenen und abgetrockneten Heidelbeeren hinzu.
Gießen Sie den erhaltenen Teig in eine geölte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Fügen Sie ein paar Heidelbeeren an der Oberfläche hinzu.
Backen Sie im bereits heißen Ofen bei 180° etwa 50-55 Minuten. Lassen Sie es abkühlen, schneiden Sie es in Scheiben und genießen Sie es.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können dieses Bananenbrot 4-5 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder in einer Tortenglocke aufbewahren.
Sie können dem Teig auch Trockenfrüchte wie Walnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse oder Pistazien hinzufügen.
Sie können pflanzliche Milch wie Soja-, Mandel-, Kokos- oder Reismilch verwenden. Oder laktosefreie Milch für eine laktosefreie Version.
Sie können das Bananenbrot auch in der Heißluftfritteuse bei 180° etwa 40 Minuten backen.
Sie können den gewünschten Süßstoff verwenden, wie Erythrit, Rohzucker
