Die herzhafte Colomba mit Erbsen und Mortadella ist ein köstlicher, einfach zuzubereitender Rustico, perfekt als Vorspeise zu Ostern oder fürs Picknick am Ostermontag. Ein ganz einfaches Rezept, das man einfach in einer Schüssel mit einem Spatel zubereitet, ohne Küchenmaschine oder andere Geräte, und das uns eine sehr weiche, geschmackvolle Brioche ergibt, die wir als Alternative oder zusätzlich zu klassischen Ostergebäcken wie dem Tortano, der Torta pasqualina oder dem herzhaften Babà zubereiten können. Als Basisrezept haben wir das des herzhaften Plumcakes mit Mortadella und Erbsen verwendet, das wir seit vielen Jahren zubereiten und das uns stets große Zufriedenheit bringt. Es handelt sich um einen sehr einfachen Teig, den man von Hand zubereiten kann und der keine aufwendige Verarbeitung erfordert. Einfach alle Zutaten vermischen und, wenn sie gut verbunden sind, den Teig in die Form geben. In etwas mehr als einer Stunde ist er ausreichend aufgegangen, um gebacken zu werden und so eine fantastische herzhafte Colomba zu erhalten, die alle begeistern wird! Als Füllung haben wir Erbsen und Mortadella verwendet, eine Kombination, die immer geschätzt wird; natürlich könnt ihr diese Colomba aber auch auf viele andere Arten füllen, mit Gemüse, Käse oder Aufschnitt nach Belieben.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir vermischen in einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, der weichen Butter, der im lauwarmen Milch aufgelösten Hefe, Salz, Pfeffer und Muskat. Zum Teig geben wir die Erbsen, die Mortadella und den geriebenen Parmigiano und arbeiten alles schnell unter. Den Teig in eine Colomba-Form füllen und etwa eine Stunde oder bis zur Volumenverdopplung ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Diese herzhafte Colomba mit Erbsen und Mortadella ist sicherlich perfekt als Vorspeise für den Ostertisch, ideal für das Picknick am Ostermontag, aber sie schmeckt generell zu jeder Jahreszeit, da sich dieser so weiche und wenig bearbeitete Teig auch in einer normalen Kuchenform, für einen Plumcake, als Kranz oder als Muffins backen lässt. Speichert euch das Rezept der herzhhaften Colomba und probiert es bald aus!
Entdeckt auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten zur Zubereitung der herzhhaften Colomba
- 500 g Weizenmehl (Tipo 0)
- 3 Eier
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 100 g Butter
- 15 g frische Hefe
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Erbsen
- 200 g Mortadella mit Pistazien
- 100 g geriebener Parmigiano
Werkzeuge zur Zubereitung der herzhhaften Colomba
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Backofen
- 1 Backform
Schritte zur Zubereitung der herzhhaften Colomba
Bereitet die herzhafte Colomba mit Erbsen und Mortadella zunächst zu, indem ihr die Erbsen 5–6 Minuten in kochendem Salzwasser garen lasst. Abgießen und gut abkühlen lassen.
Die Mortadella in Würfel schneiden.
Für den Teig der herzhhaften Colomba die frische Hefe zuerst in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl in eine Schüssel geben und die Eier, die weiche Butter bei Zimmertemperatur und die in der Milch aufgelöste Hefe hinzufügen.
Alle Zutaten so lange vermischen, bis ein homogener, weicher Teig entsteht. Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und untermischen.
Erbsen, Mortadella und den geriebenen Parmigiano unter den Teig heben und rasch unterarbeiten.
Den Teig in eine Colomba-Form (750 ml) füllen und abgedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die herzhafte Colomba im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen; macht immer die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass die Colomba auch innen vollständig durchgebacken und nicht feucht ist.
Die herzhafte Colomba mit Erbsen und Mortadella aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Simo und Cicci empfehlen
Ihr könnt die herzhafte Colomba bis zu 4–5 Tage bei Zimmertemperatur gut verschlossen in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter aufbewahren oder sie einfrieren.
Wenn ihr keine Colomba-Form besitzt, könnt ihr denselben Teig zur Herstellung einer herzhaften Tarte, eines Kranzes, eines Plumcakes oder alternativ Muffins verwenden.
Ihr könnt den Grundteig dieser herzhhaften Colomba mit weiteren Zutaten bereichern oder diese ersetzen, z. B. mit Zucchini, Pilzen, Spargel, Oliven, gekochtem Schinken, Speck, Salami oder Käsesorten wie Provolone, Provola, Emmentaler.
