Goldbraun, duftend und unwiderstehlich knusprig: Diese herzhafte Torte mit Filoteig, Huhn und Lauch ist die perfekte Idee, wenn man Lust auf ein tröstliches, aber einfach zuzubereitendes Gericht hat. Die cremige Füllung kontrastiert mit der Knusprigkeit des Filoteigs für ein ausgewogenes und geschmackvolles Ergebnis.
Eine einfach zuzubereitende herzhafte Torte, in der wir anstelle von Blätterteig oder Mürbeteig Filoteig verwendet haben, eine dünne und zarte Teigart, die üblicherweise in Rezepten wie Spanakopita, Börek, Crinkle Cake und Baklava verwendet wird. In dieser herzhaften Torte wird er zu einer Hülle, die eine super cremige und geschmackvolle Füllung aus Lauch, Hühnerstückchen und Erbsen umschließt. Natürlich können wir die Füllung nach Belieben anpassen, indem wir zum Beispiel das Huhn durch Pute oder Schwein ersetzen oder uns für eine vollständig vegetarische Variante mit Pilzen, Kartoffeln oder anderem Gemüse entscheiden oder die Reste aus dem Kühlschrank verwerten. Das Ergebnis ist in jedem Fall eine hervorragende herzhafte Torte, außen knusprig und innen weich, ideal sowohl als Hauptgericht als auch als zweiter Gang mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der herzhaften Torte mit Filoteig, Huhn und Lauch
- 500 g Hähnchenbrust
- 300 g Filoteig
- 2 Lauch
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
- 1 Esslöffel Mehl Typ 00
- 2 Esslöffel Kochsahne
- 100 g Butter
- extra natives Olivenöl
- Majoran (optional)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der herzhaften Torte mit Filoteig, Huhn und Lauch
- Kasserolle
Wie man die herzhafte Torte mit Filoteig, Huhn und Lauch zubereitet
In einer großen Pfanne oder einem flachen Kasserolle erhitzen Sie das extra native Olivenöl. Fügen Sie das Huhn in Stückchen geschnitten hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze bis es goldbraun ist.
Fügen Sie die Lauch in Scheiben geschnitten und die Erbsen hinzu und kochen Sie für 2–3 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden. Bestreuen Sie mit dem Mehl und vermischen Sie gut, lassen Sie es vollständig vom Bratensatz aufnehmen.
Gießen Sie die Brühe nach und nach heiß hinzu, unter Rühren, und kochen Sie etwa 5 Minuten: Das Huhn sollte gut durchgegart und die Sauce cremig und leicht angedickt sein.
Schalten Sie den Herd aus und integrieren Sie die Sahne, unter Rühren bis eine homogene Mischung entsteht. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Bedarf und, wenn Sie mögen, fügen Sie einige Blätter Majoran hinzu. Gießen Sie die Füllung in eine leicht gebutterte Auflaufform. (Wir haben eine Kasserolle verwendet, die ofenfest ist, und haben daher diesen Schritt übersprungen).
Entrollen Sie den Filoteig und decken Sie ihn mit einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Legen Sie ein Filoteigblatt auf eine Arbeitsfläche, bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter und zerknüllen Sie es grob. Legen Sie es über die Hühnerfüllung. Verfahren Sie genauso mit den übrigen Blättern, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Backen Sie es 20–25 Minuten bei 180°C, bis der Filoteig gut goldbraun ist und die Füllung an den Rändern leicht zu kochen beginnt.
Aufbewahrung
Die herzhafte Torte hält sich im Kühlschrank für 2 Tage, gut abgedeckt. Sie kann im Ofen bei 160°C für einige Minuten erwärmt werden, um die Knusprigkeit des Filoteigs zurückzugeben.
Tipps und Varianten
Filoteig sollte während der Verarbeitung immer mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden: Er neigt dazu, schnell auszutrocknen und an Elastizität zu verlieren.
Ersetzen Sie das Huhn mit Pute, Schwein oder mit Lachs oder Thunfisch.
Für eine vegetarische Variante verwenden Sie anstelle von Huhn Kartoffeln, Pilze, Brokkoli oder anderes Gemüse.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die herzhafte Torte mit Filoteig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und die Torte kurz vor dem Backen zusammenstellen. Alternativ können Sie sie backen und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Kann der Filoteig durch einen anderen Teig ersetzt werden?
Ja, Sie können Mürbeteig oder Blätterteig verwenden, aber das Ergebnis wird weniger leicht und weniger knusprig als die Version mit Filoteig.
Wie vermeide ich, dass der Filoteig während der Zubereitung austrocknet?
Es ist wichtig, die Filoteigblätter während der Verarbeitung mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch abzudecken, so bleiben sie elastisch und leicht zu formen.
Kann ich die herzhafte Torte mit Filoteig einfrieren?
Besser nicht einfrieren: Der Filoteig neigt dazu, seine Knusprigkeit nach dem Auftauen zu verlieren. Es ist vorzuziehen, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren.
Welche Beilage passt zu dieser herzhaften Torte?
Sie passt perfekt zu einem frischen Salat, gedämpftem Gemüse oder einer leichten saisonalen Beilage, die die Cremigkeit der Füllung ausgleicht.
